[Sammelthread] Allgemeiner Talk und Hilfe beim Kochen

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Ich hab von einem Fehlkauf meiner Frau noch 1,5kg Schinkengulasch in der Gefriertruhe.

Hat wer 'ne Ahnung was damit anfangen?

Hab schon Schaschlik gemacht, was sehr geil war, aber mir gehen die ideen aus weil ich auf Gulasch keine Böcke habe :D

Vllt. ein Schweinefleisch-Chilli ?
 
Schinkengulasch? Werf es in den Müll...

Ne Spaß, finde aber Schweinefleisch als Gulaschfleisch einfach nicht so toll. Rind zerkocht ja einfach und wird geil zart/faserig, beim Schwein geht das nicht gescheit. Ich hab das irgendwo hier weiter vorne mal gepostet geht 100% auch mit Schwein:
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:) Ansonsten noch keiner schneiden und ein Geschnetzeltes drauß machen. Oder Gyros mit den richtigen Gewürzen.
 
Hast Schaschlik in der Pfanne gemacht?

Dann wäre es bei dem Wetter Zeit für: ...
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Schön original auf Stahlspießen auf dem
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gegrillt, direkt vom Spieß gemampft! Davaj davaj!
 
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Schaschlik halt:

Das Fleisch, Bauchspeck, Zwiebeln und Paprika angebraten, in eine Auflaufform und vieeeeel Soße drüber ab in Ofen fertig^^

Auf die Spieße hatte ich verzichtet, war mir zuviel gefummel :D
 
Pfui daibel! :D Gehört sowas zum Gulasch Schaschlik? Dachte das ist einfach gewürztes Fleisch das in einer Sauce aus Zwiebeln, etwas Speck, Gemüse-Brunois, evtl einem Bouquet Garni gekocht wird um am Ende mit Demi Glace und etwas Tomaten-Concassée abgebunden zu werden...

:D
 
godlike schrieb:
Pfui daibel! :D Gehört sowas zum Gulasch Schaschlik? Dachte das ist einfach gewürztes Fleisch das in einer Sauce aus Zwiebeln, etwas Speck, Gemüse-Brunois, evtl einem Bouquet Garni gekocht wird um am Ende mit Demi Glace und etwas Tomaten-Concassée abgebunden zu werden...

:D
Zum Vergrößern anklicken....


Vollkommen richtig!!!!










































































...oder Curry-Ketschup und in meinem Fall noch den Rotwein den der Pizzadienst immer bei Bestellungen über 20 € kostenlos dazulegt :D
 
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Im Rheinland, aber auch in Süddeutschland, ist eine besondere Variante des
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an Imbissständen beliebt: Die Spieße aus Schweinefleisch, Speck, Zwiebeln und Gemüsepaprika werden nicht gegrillt, sondern in einer Sauce, die ebenfalls Zwiebeln und Paprikapulver enthält, über Stunden sanft geschmort, bis das Fleisch sehr weich ist. Die entstandene, eher dünnflüssige, würzige und rötlich-braune Sauce wird dort auch zu Currywurst oder Pommes frites bestellt.
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Ich kenn es auch nur aufm Spieß... die Borderländer Rheinländer wieder!
 
Ah Ok! Ich hab damals Schaschlik-Spieße "normal" gemacht und das dann zu ner Currysauce weiter verarbeitet. Wobei das dann einfach Gulasch ist verdammtnocheins! :D Das Wort Schaschlik kommt soweit ich weiß ursprünglich von Shish Kebap und ist immer an einem Spieß. Einfach so schmoren, Ok, dann ist es aber definitiv Gulasch :D
 
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Ich bin übrigens Schwabe und kein Rheinländer du Saublôder!

:D

@Godlike: Jetzt hast du ja wieder was auf deiner To-Do

Das ist so in etwa wie ein Currywurst feat- Kesselgulasch.

Mit Weißbrot zum stippen oder Pommes ist das prono, und durch das Schmoren wird das echt zart.
 
Meinst du jetzt das Schaschlik ohne Spieß im Allgemeinen oder die Zubereitung mit Curryketchup? Vor letzterem hab ich etwas Angst da mir die Ketchup's (was ist da denn der Plural? :confused: :o) meist zu süß sind. Und wie gesagt, Fleisch mit Zwiebeln, Paprika, Knofi und Tomaten-Passata (was ja sehr ähnlich eines Ketchups ist nur ohne Zucker) ist für mich einfach Gulasch. Das kenne ich ja. Oder hab ich da jetzt was essenzielles in der Zubereitung übersehen? Schaschlik steht jetzt auf jeden Fall auf der ToDo! Aber mit Speck und auch Leber. Oder mehrere Versionen. Von einem Spießchen wird ja eh keiner satt :coffee:

Nichts desto trotz lass mal dein genaues Rezept dafür verlauten :)
 
Ich möchte demnächst mal Lachs beizen, hat das schon mal jemand von euch gemacht? :>
 
ich hab nie Lachs gefunden, mit dem ich mich das getraut hätte.

Mit Forelle ja, aber die bekomm ich 5min von mir daheim, extra für mich geschlachtet.

Bei Lachs.... der sollte dann ja echt Sushi-Qualität haben.
 
Mh, mein Gastronom Nachbar beizt selber, ich glaube ich frage den mal wo er seinen Lachs her holt, aber ich vermute mal der kauft den auch einfach in der Metro :D
 
Feinkost Laden alla Böhm oder Frischeparadies sollten das ohne Probleme anbieten. Selber beizen würde ich aber nicht - ist imho zu viel Stress und Aufwand für das Selbe (oder gar ein schlechteres) Ergebnis.
 
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