[Sammelthread] Allgemeiner Talk und Hilfe beim Kochen

[Harley Quinn]

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Habe ja schon 40 Minuten vorgeheizt. :x Mh beim nächsten mal mache ich einfach 10 Minuten länger.

Ja, habe sie ja dann etwas länger drin gelassen und dann war sie auch besser, aber ich habe Probleme festzustellen, wann sie denn wirklich fertig ist. mhh

 

[gelöschter Benutzer]

40 Minuten sollten denk ich reichen. Das mit dem Fertig Sein ist son bisschen gefühlssache, aber meine Pizzen sind gewöhnlich auch dann vom Teig her gut wenn die auch von oben gut aussehen. Ich benutze dafür aber keinen Stein sondern ne Pfanne.

 

[godlike]

Allerdings habe ich das ganze auf Mittelaltermärkten schon geräuchert gegessen

Schon mal

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probiert? Finde den richtig geil! Hab ich hier auch schon mal mit Speck und scharfer italienischer Salami beim Italiener auf ner Pizza gehabt

Wie kann man am besten erkennen, ob die Pizza perfekt durch ist? Irgendwelche Hilfsmittel, technische oder optische?

Optisch sollte reichen. Ist der Teig denn lang genug gegangen? Sollte schon mehr als 12 Stunden geruht haben. Klappt dann imho auch besser beim Backen. Entscheidend ist beim Pizza backen einfach dein Ofen. Wenn der scheiße ist kannst du eigentlich schon einpacken. In einem guten Ofen (Pizzastein 300°C) sollte die Pizza nicht länger als 5-7 Minuten dauern. In einem richtigen Holz-Pizzaofen, so wie man den aus dem Restaurant kennt, dauert ne Pizza gerade mal 2-3 Minuten...

 

[Nerephes]

Bei einem Pizzastein im Ofen kannst du mit einem Pfannenwender die Pizza leicht anheben und schauen ob der Boden von unten schon leicht braun und kross ist oder ob er noch weiss und weich ist.

Das ist auch ein guter Indikator ob der Teig schon soweit ist.

 

[engel_gabriel]

Irgendwelche Tipps beim vorheizen, die man beachten sollte. Habe ja dort eine Anzeige für Unter und Oberhitze und eine Allgemeine. Welche nimmt man da?

Hattest du den Pizzastein beim Vorheizen im Ofen?

Mal eine Frage an die Kochprofis hier. Ich esse seit einiger Zeit den leckeren in Salzlake eingelegten Zopfkäse aus einem lokalen asiatischen Laden. Allerdings habe ich das ganze auf Mittelaltermärkten schon geräuchert gegessen.

Die von dir verlinkte Version sieht russisch aus. Vielleicht mal im Fachgeschäft nachfragen, der sich "russischer Supermarkt" oder ähnlich nennt. Scamorza wird nicht wirklich vergleichbar sein, auch wenn er sehr lecker ist. Die Zopf- und Zupfkäse, die ich kenne, sind deutlich salziger als alles, was ich bis jetzt an Scamorza gegessen habe. Alternativ kannst du auch selber räuchern. Geht ganz einfach und mit Hausmitteln.

 

[Fhynn]

Ich habe gerade 860g Pferde Roastbeef gekauft

 

[godlike]

Geil Fhynn! Schon mal Pferd gegessen? Ist im Pott ja gar nicht so ungewöhnlich, oder? Heute ist hier auch wieder der Pferdemetzger auf dem Markt. Vielleicht geh ich ja auch noch vorbei und pack paar Salsiccia ein.... Wenn es da sbei euch gibt - Pferdesalsiccia mit Fenchel - unbedingt mal testen!

Scamorza wird nicht wirklich vergleichbar sein

Ok, hab wohl überlesen das es komplett gleich sein soll. Wen dem so ist einfach mal ins Feinkostgeschäft gehen oder dort online bestellen. Dafür gibts ja die Onlineshops

 

[Fhynn]

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Nein, ist das erste mal. Aber kg / 14,90 € kann man nicht meckern, war allerdings auch im Angebot.
Hatte ich ja schon länger vor, hier irgendwann auch mal angekündigt und heute habe ich meinen faulen Hintern dann mal auf den Markt verfrachtet

 

[engel_gabriel]

Hab nochmal etwas recherchiert.

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soll es wohl auch geräuchert geben und wäre damit fast das gleiche. Ist mir zwar noch nicht in geräuchert untergekommen, aber vielleicht ist ja auch ein Besuch in Supermärkten, die ein größeres türkisches oder armenisches Sortiment haben, erfolgsversprechend.

Edit: Es seien noch mal zwei Links nachgereicht:

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[godlike]

@Fhynn: Mal sehen ob ich Pferdehack bekomme

Dann bin ich gespannt wie es dir schmeckt. Ich hatte ja neulich mal Folen-Filet am Start. War leider etwas zu trocken, hatte ich ja erzählt. Pferd ist einfach super! Sollte man viel öfter essen...

So, war grad im Grosmarkt!

T-Bone Steaks vom Jungbullen, Chickenwings (mach ich wohl Buffalo Style) und Schweinesteaks in Knofi-Marinade

Dazu gibts Brot, Knoblauchbaguette, Nudelsalat, Feta mit Tomaten und jede menge Bier!

 

[Nerephes]

Gestern beim Aldi einen Sandwich Maker für 9,99 € gekauft

Sowas schäbig-geiles wie Käse-Schicken-Sandwich mit Salsa hatte ich schon seit meiner Ausbildung nimmer

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[Fhynn]

Die Dinger taugen nichts! Wenn man da so meine übliche Belegung drauf macht gehen die immer kaputt ... da braucht es zu viel Gewalt zum zumachen

 

[Nerephes]

Die Dinger taugen nichts! Wenn man da so meine übliche Belegung drauf macht gehen die immer kaputt ... da braucht es zu viel Gewalt zum zumachen

Ja kann ich verstehen, meine ersten Versuche gestern ein Kilo Spanferkel pro Sandwich reinzukriegen blieben leider auch fruchtlos

Ich dachte für 10 € kann mann nicht viel Falschmachen

 

[Fhynn]

Es reicht schon wenn du Käse, Salami, Schinken, Paprika, Pilze, Tomatenscheiben, Zwiebeln, Käse drauf legst. Dann kapituliert das Gerät schon Deswegen gibt's Sandwiches nur noch im Ofen überbacken ohne Deckel

 

[Nerephes]

Es reicht schon wenn du Käse, Salami, Schinken, Paprika, Pilze, Tomatenscheiben, Zwiebeln, Käse drauf legst.

Da hab ich mit dem Kilo Spanferkel garnicht sooo sehr daneben geraten

Dann kapituliert das Gerät schon Deswegen gibt's Sandwiches nur noch im Ofen überbacken ohne Deckel

Ofen geht auch, aber was geil ist für Sandwiches sind die Dinger:

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[Fhynn]

Mir reicht 1 Grill.
Apropro. Suprise Suprise, heute wird gegrillt (wer hätt's gedacht?) bzw. gleich geht es erst mal auf den Markt, gucken was mich so anlächelt bei den diversen Metzgern

 

[Nerephes]

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Wenn du und Godlike zusammen kochen müsstet, dann gäbe es wohl ein Chilli vom Grill

 

[godlike]

Es reicht schon wenn du Käse, Salami, Schinken, Paprika, Pilze, Tomatenscheiben, Zwiebeln, Käse drauf legst. Dann kapituliert das Gerät schon

Hab ich zu meinen WG-Zeiten immer so gemacht. Die Teile sind auch regelmäßig bei der Verriegelung ausgebrochen. Ganz zu schweigen von dem Käse der da immer an den Seiten raus Quoll Irgendwie war dann nach 3 Monaten und 2,5 Sandwichmakern aber auch immer die Luft draußen. Heute mach ich das Ganze lieber auf Burgern oder Stopf mir alles auf Hotdogs. Geht genau so und man hat noch Fleisch/Wurst dabei

 

[Fhynn]

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Genau das, dieser beknackte Plastikverschluss bricht in der Regel zuerst Weg und nach dem 3. mal Sandwich mit viel Käse kriegst du das Ding eh nie wieder sauber

 

[godlike]

So, heute gabs mal wieder überbackene Maultaschen. Diesmal in der Turbo-Blitzversion

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