[Sammelthread] Allgemeiner Talk und Hilfe beim Kochen

[Nerephes]

Hatte gestern Enteo zum Essen da



Entenbrust mit Princessbohnen, Katoffel-Chilli-Püree und Polentataler an Ingwer-Orangen-Sauce.

So mega!



Und damit Godlike nicht meint es wäre zu durch hier nochmal ein Bild wo man das perfekte Rosa besser sieht

 

[godlike]

Wow! Hattest ne Frau zu Besuch oder was ging ab? Sieht sehr lecker aus!
Den Bohnen hättest aber noch etwas SPeck gönnen können

 

[Nerephes]

@godlike:

Nope, alles nur für mich

Meine Frau wollte nicht selber schuld, war mehr für mich da

Die Ente hab ich in der kalten Pfanne mit der Hautseite bei mittlerer Hitze 7-8 Min ausgebraten sodass das ganze Fett raus lief.

Die Pfanne war nachher mit viel Enten-Fett gefüllt, darin hab ich die Bohnen abschließend geschwenkt und den Rest der Sauce zukommen lassen

 

[godlike]

Tja, wer nicht will hat schon gehabt Hatte bisher aber auch erst zwei mal im Leben das Vergnügen eine Entenbrust zu essen. Schon geiles Zeug

PS:
Hab hier gerade ne witzige Kolumne gefunden

[h=1]Schnauze, Wessi! Kochen bei "Freunden"[/h]
http://www.stern.de/panorama/schnauze-wessi-kochen-bei-freunden-2128067.html

 

[Nerephes]

@godlike:

Sehr geile Kollumne

Aber Geschmack hat der Mann keinen, bei dem was er alles nicht mag^^

 

[godlike]

Wobei es aber auch einfach ekelhafte Kombinationen gibt. Wenn ich da an meinen Hähnchensalat von neulich denke mit Ananas, Pfirsich und Mandarine *würg

Heute muss ich mir was mit Kohlrabi machen. Mal sehen, vielelicht ne Art Nudelauflauf. Andererseits hab ich auch noch Zutaten für ein Chicken-Shrimp-Gumbo. Darauf hätte ich auch extrem Lust. Denke aber die Kohlrabi muss vorher weg... Kohlrabi-Gratin wäre auch mal eine Idee

 

[Fhynn]

Gestern bzw. vorgestern mal 'n Nacken am Stück geholt, in handliche Steaks geschnitten und schön selber gerubbt. Butt Glitter Rub gehört jetzt zum festen Inventar zum grillen

 

[MSX]

Butt Glitter Rub

Keine perversen Suchergebnisse bei Google auf der ersten Seite. Ich bin enttäuscht. :-D *scnr*

 

[godlike]

Wie lang hast das Fleisch ziehen lassen?

Pop-Daddy ist eine eher exzentrische Figur in der BBQ-Szene, da er seine Koch-Kunst sehr stark mit Funk- und Rock-Musik vermischt. Die meisten seiner Rezepte sind in einem obskuren Code geschrieben, z.B. “George Clinton” ist der Code für Salz oder “Little Richard” ist der Code für Zucker.

OMG muss ich mir das Rezept jetzt selber übersetzen? Na, zum Glück stand es da auch gleich... Nur wie lange zieht das dann? Und wie lange bei wie viel Grad? Puh, dazu dann noch ein leckerer Coleslaw

 

[Fhynn]

@godlike:

Hm, bisschen mehr als 24 Stunden. Einfach trocken gerubbt, in Klarsichtfolie fest verpackt und ab zurück in den Kühlschrank Nächste Rub das ausprobiert wird wäre dann Magic Dust ...

Metro Schein ist auch mehr oder weniger organisiert, hier werden also demnächst mal wunderschöne 1.2kg Dry Aged Tomahawk Steaks landen *sabber*

 

[godlike]

Ich mus auch mal wieder los ziehen und auch mal wieder was geiles kochen. Momentan ernähre ich mich fast schon wieder wie ein Student. Gestern gab es nach der TexMex-Pizza und Pommes noch einen leckeren Spirelli-Nudeltopf aus der Dose aus dem Lidl Die Nudeln waren bis zur Unkenntlichkeit aufgedunsen und 3 mal so groß wie normale. Dafür waren die "Hackbällchen" (oder was auch immer das war) klein und Fest, haben nur leicht von der abartig süßen Zucker-Sauce abgelenkt... Dagegen waren die Ravioli letzte Woche ein wahres Festessen

 

[infofilter]

ich hab ja wenig lust zu kochen bei der hitze. es gab also viel kaltes, viel schnelles. über den erwartungen lag das thunfischcurry. einen halben liter maggi currysoße gekocht, dose thunfisch rein, dose erbsen und möhren rein. dazu reis

 

[PaRaDoX]

@godlike:

Frauen konnte ich bisher stets mit Fülling/Grützwurst/"Tote Oma" beeindrucken. Dafür muss man nix können am Herd außer Anbrennen vermeiden. Bissl Kartoffelstamps /-püree dazu und Sauerkraut. Fertig und aus die Maus! Natürlich darf die Dame nicht erfahren was im Fülling verarbeitet wurde. Die richtige "Wurst" gabs dann immer später!

Aus Kohlrabi lassen sich übrigens super Schnitzel zaubern.

 

[infofilter]

fülling, tote oma, kohlrabischnitzel bitte erklären.
kohlrabi nutze ich als kartoffelersatz, kalorienbedingt.

 

[godlike]

Hab mich gestern für einen Nudelauflauf mit Makkaroni entschieden. Kohlrabi vorher geschält und in einer (Soja)-Sahnesauce mit etwas Flesichbrühe sowie Muskat etwas weicher als bissfest gekocht. Al dente gekochte und zerbrochenen Makkaroni (erspart ne Menge sauerei beim Essen ) dazu, etwas Käse und im Ofen gratiniert. War eigentlich ganz lecker für ein vegetarisches Gericht Aber ich steh auch echt auf Kohlrabi. Hat meine Oma früher immer gemacht. Also Kohlrabigemüse.

Heute gibts Enchiladas (suizza) el pollo mit einer schön scharfen chilisauce Und morgen dann endlich mal wieder Currywurst mit Pommes!

Kohlrabischnitzel würden mich aber auch interessieren. Werden die dann panniert?

Tote Oma kann ich mangels Grützwurst wohl leider nie machen Hört sich aber geil an Ich steh ja sowieso auf Blutwurst und Pampe im Allgemeinen. Labskaus steht auch schon ewig auf meiner ToDo.

 

[Abul]

Was, bei euch gibts keine Grützwurst? Soll ich dir mal ein Einmachglas voll schicken?

 

[godlike]

Ne leider nicht. Zumindest noch nie was gesehen. Genau so wie Grünkohl oder Pinkel. Isst hier irgendwie keiner oder zu wenige Leute. Gibt halt Griebenwurst. Also Blutwurst mit Speckstücken. Gibts bei euch Kutteln zu kaufen? Das gibt es dafür hier überall Aber im Internet sollte ich mal schauen. Muss aber erst mal meine Gefriertruhe etwas dezimiweren damit ich da auch einfrieren kann

 

[gelöschter Benutzer]

Wer von Euch hat schon die molekulare Küche ausprobiert? Ich bin daran sehr interessiert und bin mir nicht ganz schlüssig ob hier genug Interesse daran vorhanden ist und/ob dies hier im Laberthread besser aufgehoben ist oder eventuell sogar ein eigener Thread dafür sinnvoll ist.

Ich bin an jeglichen Erfahrungen von Euch diesbezüglich interessiert, selber hab ich noch nicht im El Bulli essen können werde dies aber wohl irgendwann einmal nachholen, vielleicht hatte jemand schon die Erfahrung gemacht.

€dit: Natürlich probiere ich mich auch in dem Bereich in meiner Küche aus, ich werd den Post nachher noch etwas vervollständigen.

 

[PaRaDoX]

Mal ernsthaft, ihr kennt nicht "Tote Oma"?

Dazu kauft man einfach ein Pfund "Fülling" und lässt das mit ein paar zerhackten Zwiebeln in der Pfanne zergehen. Mehr braucht es da nicht! Ernsthaft!

Für die, die es nicht kennen, ich lasse euch gern mal ein Glas zukommen! Aber scheint natürlich etwas Regionales zu sein, auf jeden Fall muss man das mal gegessen haben, bei uns in der Region Standard und allgemein sehr angesehen (wenn man mal die Zutaten außen vor lässt)!

Und Kohlrabischnitzel sind echt easy! Stellt euch vor der Kohlrabi (in Scheiben geschnitten) wäre ein Stück Fleisch, Pannade drum und braten, fertig!

 

[Nerephes]

@Endstille:

Hab selber mal ein wenig damit rumprobiert und mich eingelesen.

Einerseits schon interessant, andererseits ist es schon viel Aufwand.

Mich hat dann auch das benötigte Equipment etwas abgeschreckt.

Bevor ich Geld in diese Sparte stecke, investier ich es erstmal in meine konventionelle Küche