[Sammelthread] zeigt her eure Food-Pics

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War heute mal in Bochum, des Ruhrgebiets beste Brat-/Currywurst kaufen.

"Die Echte" der Metzgerei Dönninghaus.
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Im Laden liegt der kg Preis bei 7,90€ und nicht bei 8,90 wie im Online Shop.

Sonntag gibt es dann erst mal fett Currywurst vom Grill und selbstgemachte Pommes
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PS: Ja, ich schreib immer noch ab und an 2014 und deswegen sieht das kacke aus :D
 
Ich bin verliebt!

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Dönninghaus Die Echte, dazu deren Curry Sauce - da fehlt mir die fruchtige Komponente, aber ansonsten nett scharf, aber war für mich Weichei gut essbar und dann diese Pommes. ALTER!

Mehlig kochende Kartoffeln für 8 Minuten bei 140° frittiert, vorher halt geschält und bisschen die Stärke abgewaschen. So auf Lauwarm abkühlen lassen und dann bei ca. 180° noch mal für knapp 4 Minuten ins geile Ölbad.

ALTER!
MEGA!
 
Ja über selber gemachte Pommes geht wenig. Schon mal die von Heston Blumenthal probiert? Nächstes mal machst deine Sauce noch selber und alles ist perfekt :D

Hättest hoffentlich kein drecks Currypulver aus dem Supermarkt...
 
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Heute drüber gestolpert, aber nun ja :D Essen muss auch irgendwie Spaß machen. 3 Frittiervorgänge finde ich dann schon wieder recht hart bzw. ist es mir für eine spontane Pommes Aktion zu aufwendig. 1. Frittiervorgang mit 8 Minuten + Aufwärmen vom Gerät sind so ~15 Minuten, in der Zeit kann man sein anderen Quatsch vorbereiten, dann noch mal 10 Minuten abkühlen lassen und 4 Minuten auf 180° - da ist man schon mal eine Stunde dabei, gerade wenn man mehrere Pommes Portionen machen will. Ich hatte jetzt 5 mittelgroße Kartoffeln genommen, hat gut in meine Fritteuse (siehe https://ngb.to/p433531 ) gepasst.

Sauce wird wieder selber gemacht wenn der Vorrat leer ist.
 
Dann schau dir lieber nie die anderen Rezepte von dem an :D Bzw bei aufwändigen Sachen steht man schon mal 6 bis 7 Stunden in der Küche :D

Selber machen ist bei den Saucen mittlerweile ein Muss. Die fertigen schmecken irgedwie immer scheisse und immer viel zu süß. Mayo ist das einzige was ich nicht regelmäßig selber mache. Alles andere kann ich fertig nicht essen :o
 
Mayo machst nicht selber aber Ketchup schon? :P Willst das nicht eher umkehren? :P

Die Sauce ist vollkommen okay, nur halt für mich nicht fruchtig genug. Da fehlt so dieser leichte Aprikosengeschmack z.B., die ist halt ordentlich würzig mit einer angenehmen Schärfe. Ohne Glutamat Dreck (und ohne andere E).
 
Ja, einfach weil ich eigentlich nie Eier daheim hab. Früher Konnte man die noch einzeln kaufen, mittlerweile geht nur noch Viererpacks oder gleich 6. Soll eigenentlich ja gar keine Eier essen wegen dem Cholesterin. Mit Medikamente, die ich jetzt bekomme, geht es. Trotzdem wäre die Menge Mayo aus einem Eigelb arg viel ;) Darum greife ich hier auf Tube zurück ;) Ketchup mache ich selber weil im gekauften 50% Zucker ist. Ich komme mit einem EL aus :o Currysauce mit z.B. Quitten und Madras Curry schlägt auch einfach alles. Danach gehts nicht mehr zurück ;)
 
Mach ich. Glaube auch schon zu wissen wo ich den bekomme. Zur Not bestelle ich den. (Hab auch immer ne Flasche Ketchup daheim, so isses nicht. Wenn es mal schnell gehen muss oder ich so zerstört bin koche ich auch nicht immer Ketchup ;)). Wobei in dem von dir verlinkten ja auch gleich wieder 30% Zucker sind. Habe noch nie verstanden wieso das notwendig ist.

Heute gab es nach dem Pizza-Gugelhupf einen Fisch-Burger. Hatte noch ein Hot-Dog-Bun über und Rouille aus dem Glas aus Frankreich. Passt super zusammen muss ich sagen :T

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Geil wars
 
Zucker ist halt Geschmacksträger und gehört in den Ketchup. Der vom Aldi (leider wohl nicht mehr im Sortiment in der Form) hatte mal mit am wenigsten Zucker.

Aber ey... wenn man eh alles mit Käse überbackt ist ein wenig Zucker im Ketchup (macht es nur noch haltbarer!! ;p) nicht schlimm.

Btw. ich glaube für dich wäre sogar Black Pepper
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oder eher Jalapeno
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eher was. Die haben aber eher so eine angenehme Schärfe, natürlich, nicht übertrieben chemisch.
 
@cavin: Rind mit Käsedingern. Du bist mein Held! :D Wars wenigstens Medium? Kann man das im Action-Bronson-Ding überhaupt kontrollieren?
 
Ja geht, direkt unter das Gebläse legen. Kurz von beiden Seiten. Hab ja leider kein Beeefer!
 
GRILL PORNO!

Bacon Bomb vom Grill, indirekt.

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Sehr geil!

In der Schale war Apfelsaft ... zu selten nachgefüllt. War aber porno lecker.

--- [2015-03-06 20:56 CET] Automatisch zusammengeführter Beitrag ---

Und jetzt, nach dem ich es ein wenig sacken lassen habe, ein Rezept.

Ausgangsmasse waren 1.4kg Bacon (wo nur ein Bruchteil von gebraucht wurde, aber Großpackungen von Tulip sind einfach günstiger, außerdem ist der schön gleichmässig geschnitten), 700g Hackfleisch halb & halb, 2/3 Orangene Paprika, 1 Zwiebel, Magic Dust Gewürzmischung, 1/2 Packungen geriebener Emmentaler und Bulls Eye BBQ Sauce.

Ein Netz flechten (und bitte nicht so amateurhaft wie ich das getan habe), darauf die gewürzte Hackmischung verteilen, platt drücken. Belegen mit Paprikawürfeln und den Zwiebelscheiben (sowie ggf. Baconresten die beim auseinanderfummeln entstanden sind). BBQ Sauce drüber in homöopathischen Mengen. Käse drauf. Einrollen, Enden verschließen.

Für das nächste mal werde ich Netz und Hack getrennt machen, dann kann man das besser formen und verschließen. Sprich:
-> Frischhaltefolie mit dem Baconnetz belegen
-> 2. Part Folie mit der Hackmasse und Belag, schön einrollen mithilfe der Folie, Enden verschließen und das dann aufs Hacknetz.

Das ganze Gebilde kommt dann auf eine KONICS Auflaufform mit Rost (gibt's bei IKEA, hier war es die mittlere Form, da mein Gasgrill nur 1 Brenner hat und ich dann für indirekt halt tricksen muss). Unter dem Rost befand sich Apfelsaft. Den sollte man eindeutig häufiger nachfüllen als ich das getan habe, bin gerade nebenbei am schrubben um die Form wieder sauber zu kriegen muah :p so ab 55° Kerntemperatur wurde der Bacon gemobbt (bestrichen) mit der BBQ Sauce, verdünnt mit Apfelsaft. Das so alle 5°. Hat insgesamt so 2 1/2 Stunden auf ca. 120° - 140° gebraucht. Hatt den Alustopfen am Ende entfernt weil ich verdammten Hunger hatte ^^

Optimierungen als für das nächste mal:
- Netz und Hackmasse getrennt
- More Cheese
- Pilze! Da müssen Pilze rein!
- ggf. mal 1/3 Rind, 2/3 Schwein probieren für die Saftigkeit
- More BBQ Sauce

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