[Sammelthread] Allgemeiner Talk und Hilfe beim Kochen

[Aurelio]

@bibone: Ich hab massenweise paprika edelsüss dran getan und viel salz. war perfekt für mich mehr brauch ich da nicht drin XD

 

[Thronplunder]

@Godlike, mathmos und Beezle: Habe das mal so weitergegeben und Muttenr hat es geschaft auch ein wenig selber zu googlen. Das sind jetzt 3,5kg, also ein wenig viel um es auf einmal zu essen. Zumal es am Ende auch nur 3 Esser sind. Sie kocht sie jetzt einfach ab mit ein bisschen Zwiebeln und so Kram. Danach nimmt sie ein paar für ein Risotto und den Rest friert sie ein. Danke auf jeden Fall

 

[Fluffy_Unicorn]

Möchte heute Kürbissuppe machen, habe aber keinen Pürierstab...

Gibts ein Gerät, mit dem man ein ähnliches Resultat erzielt? Oder doch kurz einen kaufen gehen?

 

[mathmos]

Aus dem Bauch heraus sollten sich die gegarten Kürbisstücke durch ein Sieb passieren lassen.

 

[Nerephes]

Wüste kein Gerät mit dem man ähnlcihe Ergebnisse erziehlt wie einem Mixer oder Pürierstab

Im Zweifel halt eine Suppe wo du das nicht brauchst machen:

https://ngb.to/threads/4401-Rezept-Kürbis-Suppen#post146944

Da brauchst du keinen Pürierstab

Spoiler

sondern eine Arterienentkalkung danach

 

[Fluffy_Unicorn]

Stimmt, ein Sieb könnte da funktionieren.

Soweit ich weiss zahlt meine Krankenkasse die Arterienentkalkung nicht. Somit ist mir das Rezept doch gerade etwas zu heftig und teuer .

 

[engel_gabriel]

Nimm Hokkaido, der wird auch ohne Pürierstab weich genug.

 

[Fluffy_Unicorn]

Kürbis ist bereits gekauft, muss aber zugeben dass ich keine Ahnung habe welche Sorte... Er ist rund und Orange.

Wahrscheinlich gehe ich aber noch schnell ein Mixer- und Pürierstab kaufen, da dies eigentlich eh schon überfällig wäre. Dann habe ich sicher keine Probleme dann

 

[godlike]

Pürrierstab koster eh nur 10€ Sieb geht aber auch. Sollte halt relativ fein sein. Du solltest außerdem wissen was fur einen Kürbis du hast. Nicht alle sind essbar und manche müssen geschält werden

 

[tm98]

ansonsten könnte es auch mit einem Kartoffelstampfer gehen. Ich greife aber bei Kürbissuppe auch generell auf einen Pürirstab zurück. Die Investition lohnt sich nicht nur dafür.

 

[wellen]

Wer es gerne feiner möchte, sollte sich eine Flotte Lotte zulegen.

 

[godlike]

Ist meiner Erfhrung navh gleich fein. Hab hier beides Liegen. Gut an der Passiermühle ist die Kurbel halt einfacher. Dafür teurer als ein Mixstab aber auch für Püree geeignet.

 

[harvi]

Heute lecker Hokkaido in Stifte geschnitten, dann Salz/Pfeffer und Öl samt Rosmarin drauf und in den Ofen. Lecker gebräunte "Kürbispommes". Herbst

 

[Doc Lion]

... Dafür teurer als ein Mixstab aber auch für Püree geeignet.

Da hast du recht:
Niemals nicht ist ein elektrischer Pürierstab für Kartoffelpüree geeignet. Der bewirkt höchstens, dass ein Püree eine Konsistenz wie dicker Tapetenleim hat.

Denn mit einem schnell drehenden Pürierstab, Mixer oder Thermomix auf höherer Stufe, zerschlägt man die Zellwände der Kartoffel.
Die Folge: Klebereiweiß tritt aus und macht das Püree klebrig, pappig und zäh. Das schmeckt nicht mehr.

Übrigens, so allgemein:
Die mehligen Kartoffeln enthalten besonders viel Stärke und neigen eher zum Verpappen bei Püree. Lieber Sorten nehmen, die vorwiegend festkochend sind und diese gut weich kochen. Meine Erfahrung.

 

[PaRaDoX]

Heute von einer russischen Freundin bekommen: Adgika



Schmeckt sehr lecker, angenehme Schärfe, vergleichbar mit Ajvar oder Harissa. Damit lässt sich bestimmt noch was anfangen, z.B. bei der nächsten Soljanka.

 

[Fluffy_Unicorn]

Suche ein Aperogebäck, dass ich heute vorbereiten kann, bis zum Sonntag in die Gefriertruhe hauen, dann herausnehmen, backen und frisch geniessen kann. Jemand eine Idee und Erfahrung damit?

 

[godlike]

Aperogebäck

Was ist das?

Habe hier Brokkoli, Zucchini, Tomaten (passiert), Pasta, Eier, Kartoffeln, Speck, Käse (Emmentaler). Was könnte ich daraus kochen? Muss mal das Gemüse verwerten und nur dämpfen als Beilage ist irgendwie langweilig. Also haut raus eure ultra-genialen Einfälle! Hatte an Auflauf gedacht. Evtl noch Hack rein oder so...

 

[Fluffy_Unicorn]

@godlike: https://www.google.ch/search?q=aper...ved=0CAYQ_AUoAWoVChMIhZGjx9v7yAIVQTUUCh32lgts

Häppchen? Wie sagt ihr dem?

 

[Jester]

@godlike: Sahne haste doch bestimmt auch, oder? (Diskussion inc ^^)
Wie wäre es mit einer Gemüse-Carbonara? Also Brokkoli, Zucchini, Pasta, Eier, Speck, Käse.

Das wäre die flotte Lösung

Ansonsten ein Auflauf aus allem außer den Tomaten. Kartoffeln und Pasta sind irgendwie cool zusammen.

Dritte Idee - Speckpfannkuchen & gratiniertes Gemüse.

Mist, ich krieg Hunger...

 

[Aurelio]

Ich würde ne Brokkoli/zuchini pasta machen eventuell mit speck dazu. Frag mich nicht wie das meine Mutter macht XDDD Aber einfach die Brokkoli und die Zuchini iwie kochen sodass weich und stuff und dann am ende alles zusammen mit Pasta schmeckt sehr lecker aber wie genau, keine ahnung XD Wird einfach am ende alles fest zusammengemischt dass als sauce dann sozusagen das öl und die Flüssigkeit der zuchini und brokoli dient. und das gemüse selber natürlich