[Sammelthread] Allgemeiner Talk und Hilfe beim Kochen

[godlike]

Da ich daheim gerade kein Internet hab habe ich das erst gerade gelesen. Es ist ein Auflauf geworden der euren Vorschlägen nahe kommt. Sahne hab ich leider nicht da gehabt. Den Speck auf der Arbeit vergessen Statt Sahne hab ich Saure Sahne benutzt.

Nudeln, Zucchini, Brokkoli, Eier, Käse und Zeug. War ganz geil



Nur viel, sicher 4 KG

 

[bibone]

@godlike:

Sieht lecker,wenngleich auch ein bissl trocken aus...

Meiner Erfahrung nach saufen die Eier im Auflauf immer die Sauce / Saft weg...

 

[godlike]

Das sieht nur so aus, war ca ein halber Liter Sauce im Auflauf. Der war echt saftig

 

[bibone]

@godlike:

Hatte mich schon gewundert...
...was Saucen angeht sind wir ja möglicherweise "fratres in spiritu"...oder so...

 

[godlike]

Ja, da könntest du Recht haben bibone Sauce ist essenziell! Ich mache mittlerweile Sauce zu paniertem Schnitzel mit Pommes, zu Sauerkraut, Sauce passt einfach immer und je mehr desto besser Gibts nichts schlimmeres als diese trockenen Teller mit Reis, Fleisch, Gemüse und keiner Sauce

Gerade diesen Artikel gefunden:

http://munchies.vice.com/de/articles/unpratentiose-imbisse-bergmann-curry-knackwurst-und-kaffee-978 (man beachte die Preise )

Also wer heute keine Currywurst isst ist selber schuld

 

[Aurelio]

Ich muss sagen ich habe noch nie currywurst ausprobiert.... Gut das gibts bei uns auch nicht wirklich bis auf so eine fertigmarke aus dem kühlregal im discounter aber ansonsten wird das hier nicht wirklich verkauft^^

Naja mal gucken wenn ich nächstes mal in DE bin

 

[eraser]

Und wie willst du Currywurst essen, wenn du nach eigener Aussage bei nem Hauch von Pfeffer schon anfängst zu weinen wie ein Mädchen?

 

[Tomatenpfahl]

Wer neue Rezeptideen sucht, dem empfehle ich:

http://foodwishes.com
http://www.chowhound.com/

 

[Fluffy_Unicorn]

Habe gestern Fladenbrot gemacht (war echt geil ) mit getrockneten Tomaten innen und auf der Oberfläche Sesam- & Sonnenblumenkerne. Nun sind diese aber alle abgefallen, "klebten" also nicht am Brot. Wie bringt man dies fertig, dass die Kerne auf dem Brot bleiben?

 

[Fhynn]

Eigelb/Wasser mischen und mit einem Pinsel auf der Oberfläche verteilen -> Sesam drauf -> Sesam klebt schön fest

 

[godlike]

Fladenbrot mit Wasser oder Eiklar einstreichen sollte helfen

 

[Fluffy_Unicorn]

Hatte etwas Wasser und Öl drauf. Oder hatte das Öl eine Negativwirkung eventuell?

 

[Nerephes]

@Fluffy_Unicorn:

Naja, Öl hat ja eher eine Anti-Haft-Wirkung^^ wie in der Pfanne halt, da verhindert Fett das Anbacken^^

 

[Fluffy_Unicorn]

Stimmt, klingt Plausibel ...

Habe mir das vorher nicht überlegt, und bin einfach nach Rezept gegangen. Wieso dass dort steht, man soll das Ganze mit etwas Öl bestreichen, weiss auch niemand.

 

[eraser]

Das Öl kann da auch drauf sein, damit die Oberfläche nicht zu früh dunkel wird. Ich würde es mit Eiklar gegen Ende versuchen. Dann verbrennt auch der Sesam nicht.

 

[Fluffy_Unicorn]

Den Sesam hatte ich von Anfang an drauf, war aber meiner Meinung nicht verbrannt... Die Oberfläche wurde wirklich nicht dunkel, aber für ein Fladenbrot (dazu gabs Linseneintopf) war es perfekt.

 

[cavin]

Heute gibt es beim Amazon Cyber Monday um 15:50 Uhr den Crock-Pot SCCPRC507B-050 im Angebot. Vielleicht für den einen oder anderen interessant.

Unverb. Preisempf.: EUR 99,00
Preis momentan: EUR 81,54
Preis ab 15:50 wird man sehen.

 

[Fluffy_Unicorn]

Am Sonntag erhalte ich "hohen" Besuch meiner Eltern und von meiner Patenfamilie. Nun bin ich an der Menuplanung.

Hier meine ersten Ideen
Vorspeise: Salat mit Croutons + Speckstreifen
Hauptgang: Pouletbrüstchen im Teig, dazu Gemüse (tbd: Möhren, Blumenkohl?) und Beilage (tbd: Mandelreis?)
Nachtisch: Schokoladenmousse Weiss und Braun mit Orangen dekoriert

Irgendwelche Ideen und Anregungen dazu?
Kennt wer ein gutes Rezept für Schokoladenmousse?

 

[Nerephes]

Kennt wer ein gutes Rezept für Schokoladenmousse?

Zutaten Tortenböden:
für 8-10 Törtchenböden: (2/3 von Caminadas Menge)
120 g Bitterschokolade (Couverture 68%)
60 g Puderzucker
60 g Butter
3 Eier getrennt
1 Prise Salz

für die Schoko-Mousse:
reicht je nach Füllhöhe für 4-6 Törtchen
100 g Bitterschokolade
40 ml Grand Marnier (aus dem Originalrezept, ich selbst nehme wegen Alk-Frei Haselnuss-Sirup)
2 Eigelb
1 Tlf. Puderzucker
2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht (bei der flachen Version genügt 1 Blatt)
250 ml Rahm, geschlagen

Zubereitung
für die Törtchenböden:
(1) Schokolade schmelzen. Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eigelbe langsam einrühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
(2) Eiweiss mit dem Salz aufschlagen und unter die Masse heben. In eine eingebuttertes Blech (30×40 cm) geben. 35-40 Minuten bei 175°C im vorgeheizten Ofen (U-/Oberhitze) backen.
Herausnehmen, Erkalten lassen und mit einem runden 8cm Ausstecher vorsichtig Rondellen ausstechen.

für die Schoko-Mousse:
(3) Schokolade schmelzen. 20 ml Grand Marnier, Eigelb und Zucker über dem Wasserbad heiss aufschlagen, die Gelatine in 20 ml Grand Marnier warm auflösen, einrühren, die Schokolade einrühren und etwas abkühlen lassen.
(4) Geschlagenen Rahm unterziehen. Je einen 8cm Ring auf die Biskuitböden setzen und die Masse darauf verteilen, bevor sie anzieht. 2-3 h im Kühlschrank kalt stellen.

Hab ich in den letzen 8 Wochen je ca. 8x gemacht, jeweils die 3fache Menge weil meine Frau das Zeug weghaut als wäre es nur Luft^^
Schmeckt sehr geil und sieht toll aus. Falls du keine Dessertringe zum Anrichten hast, kannste die Tortenböden weglassen und das Mouse auch in Dessertschalen servieren.
Dazu passt auch sehr gut was frisches, fruchtiges wie ein Sorbet, da die Mouse doch schon intensiv schokoldig-herb ist.

 

[Fluffy_Unicorn]

@Nerephes: Weisst du ob dies auch mit weisser Schokolade funktioniert?
Dessertringe habe ich nicht. Wäre es theoretisch möglich, die Böden nach halber Backzeit schon auszustechen und in Muffin-Formen abzufüllen? Somit hätte man eine "Muffin-Form", die ich dann befüllen könnte ...