Hab ich noch nie probiert, sollte aber problemlos gehen.
Mach halt im Zweifel ein Blatt Gelantine mehr rein, damit es auch sicher steif wird(^^).
Mach halt im Zweifel ein Blatt Gelantine mehr rein, damit es auch sicher steif wird(^^).
[Sammelthread] Allgemeiner Talk und Hilfe beim Kochen
- Ersteller Tomatenpfahl
- Erstellt am
godlike
Warp drölf
Zum Hauptgang: Wieso machst du nicht irgend ein außergewöhnliches Geflügel am Stück? Rebhuhn, Fasan, Schnepfe o.Ä. Das macht immer Eindruck 
Wenn du unbedingt einen Teigmantel möchtest, wie wäre es mit Filet Wellington? Als Vorspeise würde mir zu der Jahreszeit auch eine Maroni-Suppe einfallen. Ist auch super lecker 
Salat ist halt immer so.. naja 
Wenn du unbedingt einen Teigmantel möchtest, wie wäre es mit Filet Wellington? Als Vorspeise würde mir zu der Jahreszeit auch eine Maroni-Suppe einfallen. Ist auch super lecker Salat ist halt immer so.. naja 
mathmos
404
- Registriert
- 14 Juli 2013
- Beiträge
- 4.412
Finde ich ziemlich langweilig und 0815. Da würde ich eventuell noch eine Schippe drauflegen. Ziegenkäse-Tart mit Feigen z. B..
Fluffy_Unicorn
Met-Brauer
Müsste mal schauen ob ich ein aussergewöhnliches Geflügel irgendwo in der Region erhalte, ist jeweils sone Sache wenn man nicht in der Stadt wohnt.
Filet Wellington klingt echt geil. Gibt da auch zuhauf Rezepte. Irgendeinen Geheimtipp?
Zur Vorspeise:
Da hast du schon recht, Salat ist etwas "normal". Dazu muss ich aber noch sagen, dass solche Sachen wie Ziegenkäse-Tart eventuell etwas gewagt sind. Die Gäste sind sich eher rustikale Küche gewöhnt, vielleicht würde sie das eventuell etwas "überfordern".
Eine winterliche Suppe wäre natürlich auch eine Option, da die Gäste vorher auch an den lokalen Weihnachtsmarkt gehen. Marroni klingt da auch sehr gut. Verfolge ich mal etwas weiter.
Filet Wellington klingt echt geil
. Gibt da auch zuhauf Rezepte. Irgendeinen Geheimtipp?Zur Vorspeise:
Da hast du schon recht, Salat ist etwas "normal". Dazu muss ich aber noch sagen, dass solche Sachen wie Ziegenkäse-Tart eventuell etwas gewagt sind. Die Gäste sind sich eher rustikale Küche gewöhnt, vielleicht würde sie das eventuell etwas "überfordern".
Eine winterliche Suppe wäre natürlich auch eine Option, da die Gäste vorher auch an den lokalen Weihnachtsmarkt gehen. Marroni klingt da auch sehr gut. Verfolge ich mal etwas weiter.
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Wenn du ne einfache aber witzige Vorspeise suchst: https://ngb.to/threads/12507-Rezept-Antipasti-Nudelmuffins
Lässt sich auch sehr gut vorbereiten
Fluffy_Unicorn
Met-Brauer
Auf was hast du dich hier bezogen, auf die weisse Schokolade oder auf die "Törtchenboden in Muffinformen"?
Hab ich noch garnicht gesehen das Rezept... Klingt "interessant"
.
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Die Weiße schokolade, das mit den Muffins kannste knicken, dann nimm lieber servierschälchen.
Der Boden wird viel zu dünn da er ohne Mehl gebacken auch nicht aufgeht. Da haste dann unten 1-2mm Boden und der rest nur fluffige Creme,
das zu essen würde ne Sauerei geben
godlike
Warp drölf
Ist jetzt schon etwas spät aber beim Metzger kannst du teilweise sowas auch vorbestellen. Selteneres Geflügel gibts oft beim Feinkost-Händler oder im sehr gut sortierten Premium-Supermarkt 
Filet Wellington kommt immer gut. Gerade das geile Rinderfilet macht was her, dazu die Pilz-Farce, alles im Blätterteig (den man natürlich kauft). Maronensuppe ist der Wahnsinn und geht echt einfach zu machen. Außer du ziehst dir die Brühe vorher selber
Filet Wellington kommt immer gut. Gerade das geile Rinderfilet macht was her, dazu die Pilz-Farce, alles im Blätterteig (den man natürlich kauft
). Maronensuppe ist der Wahnsinn und geht echt einfach zu machen. Außer du ziehst dir die Brühe vorher selber
Fluffy_Unicorn
Met-Brauer
Gut, mache ich
.Dann wird mein Menu so aussehen:
Vorspeise:
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, dazu frische Brötchen (in der Rezeptbewertung steht, die Suppe am Vortag kochen, dann ist sie noch besser, wäre auch zeitlich günstiger für mich, könnt ihr das bestätigen?)Hauptgang:
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(evtl. noch eine Schicht mit Parmaschinken?), dazu Mandelreis und Gemüse.Dessert:
Schokoladenmousse hell und dunkel, Rezept von
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, dekoriert mit Orangen (filetiert?)Das kommt sicher gut an und ausserdem ist es auch auf "meinem Kochlevel"
.
Willwas
Diplom Psychonaut
Apropopo () zeitlich passend: Kürbissuppe und jegliche andere Art Kürbis zuzubereiten bietet sich zeitlich an.
) zeitlich passend: Kürbissuppe und jegliche andere Art Kürbis zuzubereiten bietet sich zeitlich an.
godlike
Warp drölf
Kürbissuppe ist zwar lecker aber halt auch so ... gewöhnlich (was nicht schlecht sein muss, dachte aber hier soll etwas aufgefahren werden . Hier könnte ich die
Danach braucht es aber keinen Hauptgang mehr 
Zur Maronensuppe - schau das du vorgegarte Maronen bekommst. Gibts im Supermarkt eingeschweißt und ersparen viel Stress Beim Filet Wellington kann ich jetzt kein Präferiertes Rezept nennen würde aber von z usätzlichem Speck absehen. Wird dann evtl zu salzig.
Hier noch ein paar Ideen (war zu faul was abzuschreiben)
... mist ich komme gerade nicht bei Picflash auf meine Bilder
Kommen dann sobald es wieder geht...
Ok Geht wieder:
Zwei Suppen:
Kaninchen:
Und Rezepte zu Rinderfilet aus dem Larousse Gastronomique
. Hier könnte ich die
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wie immer empfehlen Danach braucht es aber keinen Hauptgang mehr Zur Maronensuppe - schau das du vorgegarte Maronen bekommst. Gibts im Supermarkt eingeschweißt und ersparen viel Stress Beim Filet Wellington kann ich jetzt kein Präferiertes Rezept nennen würde aber von z usätzlichem Speck absehen. Wird dann evtl zu salzig.Hier noch ein paar Ideen (war zu faul was abzuschreiben
)... mist ich komme gerade nicht bei Picflash auf meine Bilder
Kommen dann sobald es wieder geht...Ok Geht wieder:
Zwei Suppen:
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Kaninchen:
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Und Rezepte zu Rinderfilet aus dem Larousse Gastronomique
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Willwas
Diplom Psychonaut
Muss ja nicht ne stinknormale Suppe sein. Außerdem könnte man doch zu so ziemlich allem ne Kürbiscreme als Beilage reichen.
Kürbis, Sahne, Gewürze -> andicken -> schaumig pürieren.
Kürbis, Sahne, Gewürze -> andicken -> schaumig pürieren.
godlike
Warp drölf
Ist auf jedem Fall lecker, dafür aber in jedem Restaurant im dem ich in den letzten zwei oder drei Monaten essen war als Empfehlung auf der Karte gewesen. Maronensuppe habe ich hingegen nicht gesehen. Zumindest kann ich mich nicht erinnern
Zu Kürbis passt u.A. auch Curry und Kokosmilch
Willwas
Diplom Psychonaut
Kann gut sein, ich bin so gut wie nie in Restaurants...
Ich wollte eig nur drauf hinweisen, dass Kürbis saisonal auch gut passen würde und man kann damit auch unglaublich viel ungewöhnliches anstellen.
Z.B. kleine Kürbiswürfel kross anbraten und wei Croutons zum Salat/Suppe, Creme als Beilage, Kuchen, Suppe, in jede Gemüsebeilage etc.
Ich steh auf Kürbis.
Achja ich kann jedem Empfehlen sich mal selbst die Mühe zu machen und Sauerkraut zu stampfen. Ich hab immer noch 2 Gläser von letztem Jahr im Kühlschrank, ist natürlich noch gut und es schmeckt einfach um Längen besser als das gekaufte.
Es ist auch weitaus leichter als man sich das ganze vorstellt, ist zwar ein ziemlicher Kraftaufwand das ganze zu stampfen, aber man kann locker an einem Nachmittag ein paar Kilo Kohl schneiden/reiben, stampfen und mit Salzlake einmachen.
Wie das ganze geht findet man überall im Internet von daher spar ich mir mal das nochmal abzutippen.
Ich wollte eig nur drauf hinweisen, dass Kürbis saisonal auch gut passen würde und man kann damit auch unglaublich viel ungewöhnliches anstellen.
Z.B. kleine Kürbiswürfel kross anbraten und wei Croutons zum Salat/Suppe, Creme als Beilage, Kuchen, Suppe, in jede Gemüsebeilage etc.
Ich steh auf Kürbis.
Achja ich kann jedem Empfehlen sich mal selbst die Mühe zu machen und Sauerkraut zu stampfen. Ich hab immer noch 2 Gläser von letztem Jahr im Kühlschrank, ist natürlich noch gut und es schmeckt einfach um Längen besser als das gekaufte.
Es ist auch weitaus leichter als man sich das ganze vorstellt, ist zwar ein ziemlicher Kraftaufwand das ganze zu stampfen, aber man kann locker an einem Nachmittag ein paar Kilo Kohl schneiden/reiben, stampfen und mit Salzlake einmachen.
Wie das ganze geht findet man überall im Internet von daher spar ich mir mal das nochmal abzutippen.
Fluffy_Unicorn
Met-Brauer
War noch beim Metzger... Habe sogar noch einen Kerntemperaturmesser dazubekommen, leihweise
godlike
Warp drölf
Hast ein Rinderfilet geholt? Nehm auf jeden Fall das Messgerät, Filet für so viel Geld darf auf jeden Fall maximal Medium, besser Medium-Rare sein.
Hat jemand ein gutes Rezept für ein Lachsfilet? Gab heute Blattspinat im Angebot, dazu wollte ich den Lachs und Reis machen. Einfach anbraten und im Ofen zu ende garen ist irgendwie so langweilig...
Hat jemand ein gutes Rezept für ein Lachsfilet? Gab heute Blattspinat im Angebot, dazu wollte ich den Lachs und Reis machen. Einfach anbraten und im Ofen zu ende garen ist irgendwie so langweilig...
Fluffy_Unicorn
Met-Brauer
Jap, Rinderfilet. 10 Franken für 100g, das summiert sich doch etwas über die Menge ...
55 Grad Kerntemperatur sind das Ziel. Das sollte kurz vor Medium sein.
...55 Grad Kerntemperatur sind das Ziel. Das sollte kurz vor Medium sein.
godlike
Warp drölf
Günstig ist was anderes, ja Ihr verdient ja aber auch entsprechend mehr Dann gutes gelingen
Ihr verdient ja aber auch entsprechend mehr Dann gutes gelingen
Fluffy_Unicorn
Met-Brauer
Hatte zum Glück noch einen Gutschein über 50 Franken, da ging es einigermassen. Aber ja, schweineteuer () hier in der Schweiz. Dafür Qualitativ 1A, die könnten mir erzählen wie der Name des Rindes war und auf welcher Weide es gegrast hat!
Bin gespannt, habe so etwas noch nie gemacht, aber manchmal muss man sich an Neues wagen. Ihr werdet die Resultate sicher noch zu Gesicht bekommen.
) hier in der Schweiz. Dafür Qualitativ 1A, die könnten mir erzählen wie der Name des Rindes war und auf welcher Weide es gegrast hat!Bin gespannt, habe so etwas noch nie gemacht, aber manchmal muss man sich an Neues wagen. Ihr werdet die Resultate sicher noch zu Gesicht bekommen
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godlike
Warp drölf
Hier in DE zahlt man auch immer so 50€ aufs Kilo. Bei DryAged ist man dann svhnell bei 100€. Aber die Qualität schmeckt man dann aber auch.