[Sammelthread] Allgemeiner Talk und Hilfe beim Kochen

godlike · 1 Juli 2014

Schade, der taugt nämlich echt. Musste wegen dem Thread jetzt doch noch zum Lidl :coffee:

Nun bin ich am überlegen wie ich das Teil zubereite. Hatte nämlich gestern schon Pasta mit Wildlachs :coffee:

Nun hab ich mir überlegt das ich es mal Chinesisch probiere. Irgendwie mit Paprika und Frühlingszwiebeln, eher scharf, oder mit Reis und Paprika. Wobei es da irgendwie auch wieder auf ne tomatige Sauce raus läuft.

Einer dazu Ideen? Wie macht ihr denn euren Lachs?

Nerephes · 1 Juli 2014

@godlike:

Schlitze in den Lachs schneiden und Zitronenscheiben sowie Kräuter (Rosmarin kann ich wegen meiner Frau nicht nehmen bietet sich aber an) in die Schlitze drücken, dann in etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Entweder komplett in der Pfanne garen oder im Ofen ausgaren, bei deinem großen Filet würd ich im Ofen bei 100°C nochmal 6-8 Minuten ranhängen.
Während dessen Butter, in der Pfanne mit mittlerer Hitze schmelzen, 1-2 EL Zucker dazu, mit Limetten oder Zitronensaft ablöschen und mit viel gehackter Petersillie vermengen, das ganze über den fertig gebratenen Lachs.

Ich mach immer ganz normale 0815 Salz- oder Pellkartoffeln dazu weil die mit der Butter-Pettersillie-Soße so geil schmecken.

godlike · 1 Juli 2014

Da gibts nur ein kleines Problem. Ich hab weder Zitrone, Limette, Butter, Rosmarin, Dill, Petersilie noch Lust erneut einzukaufen

Werde mir das aber merken und mal so nach kochen, hört sich nämlich verdammt lecker an! Etwas wie ne Forelle Müllerinart inside-out oder so

Fhynn · 1 Juli 2014

Heute mal die erste richtig fette Zucchini geerntet ...

godlike · 1 Juli 2014

Wow, die sieht ja richtig gut aus

Oder ist das eine Makroaufnahme?

Fhynn · 1 Juli 2014

Jaein, die ist schon wirklich Supermarktdurchschnittsgröße

kA was ich damit anfange, aber ich denke aushöhlen und füllen .. oder morgen in Scheiben auf dem Grill, mariniert mit diesem supergeilen Olivenöl und Kräutern!

godlike · 2 Juli 2014

Sowas könntest direkt im Burkini machen

Füllen ist ja fast schon zu normal

Wobei direkt auf dem Grill werden die sicher auch lecker. Wenn es genug Fleisch dazu gibt.

Nerephes · 2 Juli 2014

Godlike, wegen deinen Pfifferlingen hatte ich da auch gestern so Bock drauf das ich noch schnell einkaufen war.

Gab dann Rumpsteak mit Pfifferling-Rahmsauce und Kroketten^^

Hab mir für's herrichten keine Mühe gegeben aber war so fuking lecker

250g Pfifferlinge + 400g Steak + Kroketten und dazu 'ne Flasche Samtrot...

ich hab heute Nacht geschlafen wie ein Stein

godlike · 2 Juli 2014

Wäre mir ja zu durch gewesen, sieht aber, trotz der relativ individuellen Anrichteweise, lecker aus

Was sind das für geile Kroketten? Jetzt musst du uns aber auch das Rezept zur Sauce verraten

Nerephes · 2 Juli 2014

@godlike:

Die Steaks waren zu durch ja

Ich hab die die letzten paar Minuten zu den Kroketten in den Ofen und da war die Temparatur zu hoch -.-

Die Sauce war recht Standard, das einzige abnorme war, das ich keine Lust hatte 250g frische mini-Pfifferlinge per Hand und Küchenrolle zu putzen.

Also hab ich sie mit dem Wasserhahn sehr gründlich abgespritzt und in der Salatschleuder 100x rumgejagt

Das hat echt erstaunlich gut funktioniert

muss man zwar mit dem Messer nochmal etwas nachputzen aber trozdem viel einfacher als der konventionelle Weg^^

Die Sauce:

2 Scharlotten gewürftelt und in etwas Öl angeschwitzt, anschließend die Pfifferlinge dazu.

Das ganze einen Moment brutzeln lassen dann mit Rinderfond ablöschen, reduzieren lassen und Sahne dazugeben und wieder reduzieren lassen.

Ich hab auf gewürze komplett verzichtet da der Fond und die Pilze schon ein recht gutes Aroma gebildet haben.

Howard · 2 Juli 2014

Die Kroketten gibts afaik u.A. bei Lidl und Edeka. Herzoginkroketten oder so ähnlich.

Nerephes · 2 Juli 2014

@Howard:

Jop, Herzoginkartoffeln, kann man auch gut selber machen, die waren aber gekauft und ich glaub sogar vom ALDI

Hansolo · 2 Juli 2014

Habt ihr vielleicht auch ein paar gute "Schonkost" Rezepte auf Lager? (z.B. Nudelgerichte oder Suppen)
Leide mal wieder an einer Gastritis und langsam gehn mir die Ideen aus, was ich noch alles "kochen" könnte.
Alles was gut ist, darf natürlich nicht sein... Dazu gehört u.a. fettiges, scharfes und süßes

Selbst der morgentliche Kaffee ist tabu, trink seit ein paar Wochen nur noch Tee und Wasser.

Fhynn · 2 Juli 2014

Inwieweit gehen den Ersatzprodukte wie Stevia, Soja Sahne etc.?

Hansolo · 2 Juli 2014

Süßstoff wäre wohl ok, bezüglich Soja konnte ich auf die Schnelle nix finden.
Mache aber um beides normalerweise einen großen Bogen

Hatte den Schmarn letztes Jahr schon und hab mich da mit Pasta Napoli, Suppen, fettarmen Joghurt und Haferschleim über Wasser gehalten...

Fhynn · 2 Juli 2014

@Hansolo:

Zumindest was Sahne angeht kannst du Soja Sahne (von Alpro z.B., die gibt es sogar nochmalig fettreduziert) bedenklos nutzen, solang du halt kein Kuchen backen willst. Ich weiß jetzt nicht in wie weit das freundlicher zu deinem Magen ist, aber damit lässt sich schon verdammt viel machen. Selbe gilt natürlich für Stevia, es gibt noch irgendwas chemisches als Süßstoffersatz ...

Ansonsten ja.

Hähnchenschenkel etc. dürften gehen wenn du sie nicht komplett mit Paprikapulver und Co zuballerst?
Fettarm wären halt auch so Sachen wie Reis, den kann man ja variieren als Risotto oder halt sonst auf verschiedene Arten (Djuvec etc.), die Scharfe Komponente kann man ja weitestgehend weglassen.

Wobei du erwähnst kein Fleisch, habe ich das Vegetarier überlesen? ^^ Weil ... fettärmerer Fisch geht ja auch, also kein Lachs und keine panierten Stäbchen. Muss ja dann keine DDR Mehlschwitzsauce mit Dill dazu sein

lg

Nerephes · 3 Juli 2014

@Hansolo:

Au das ist fies, das hab ich auch öfters mal

Musste erst demletzt auf ärztliche Anweisung 5 Tage nur von Zwieback ohne Butter und schwarzem Tee leben.

Nach 2 Tagen hab ich es nimmer ausgehalten.

Wie sieht es mit so Klassikern der milden Küche aus, wie z.B. Spinat und Kartoffeln, Kartoffelpüree und Kassler, Gemüsereispfanne, Griesbrei mit Obst?

godlike · 3 Juli 2014

Du erwähntest Suppe. Was ist mir einer richtig guten selber gemachten Hühnersuppe? Sowas macht dann ja auch einigermaßen satt.

Was mir sonst noch einfällt (Rezepte gibts natürlich bei Bedarf):

- Kartoffelsuppe- Eintopf
- Kürbissuppe (mild, mit Kokosmilch)
- Minestrone
- Hühnerfrikassee mit Reis (kann man super nach der Hühnersuppe machen aus dem restlichen Fleisch).
- Karottengemüse mit magerem Fleisch (Hähnchenfilet mal in Mehl wenden, anbraten und im Ofen fertig garen. Schmeckt dann auf einmal ganz anders)
- Kartoffelpüree mit Sauce
- Graupensuppe
- Bolo aus magerem Hack (sollte doch auch gehen!?)
- Bananen (evtl Müsli)
- Pastagerichte aller Art wenn sie nicht so fettig sind
- Kohlrabigemüse

Außerdem kannst du beim Fleisch ja mageres nehmen wie Hähnchenbrustfilet. Sojasahne. Fettarme Milch. fettarmer Frischkäse bzw. Hüttenkäse. Essen lauwarm zu dir nehmen. Also nicht zu heiß aber auch nicht zu kalt. Nichts geräuchertes. Keine Backwaren / Kuchen usw.

Hansolo · 7 Juli 2014

Merci für die vielen Vorschläge.

Hab mir am Wochenende nen Topf voll Kartoffelsuppe gemacht, konnte lange davon zehren und war sehr lecker

Howard · 9 Juli 2014

Folks, Hilfe. Es gibt ja hier (und in Muskelmagens Blog) massig Rezepte mit Brühe etc. Gibts da brauchbare Alternativen oder muss man sie zwangsweise selber kochen, wenn man da etwas halbwegs gutes haben möchte?

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