[Sammelthread] Burger! Cheeseburger, Hamburger usw.

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  • #81
Und die guten JA! Saucen :D

Wolltest du nicht Avocado-Mayo machen? Wenn ja wie wars?
 
Wollte ich, aber ich war heute sooooo unsäglich faul
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Und jepp, die billig Mayo reicht und der Senf auch für die paar Sachen wo ich den brauche ^^
 
Gerade beim Rumgammeln im Netz gefunden: KFC (edit: anscheinend nur in Korea) bringt einen Burger raus, der statt Brot nun Hühnchenscheiben hat.

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Wer von euch baut das Teil als erster nach und stellt Bilder davon rein? :-)
 
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  • #84
Oh Gott, sollte ich echt mal versuchen :T Wird aber sicher noch dauern da Zeitmangel und zu viele Hackbällchen-Reste :D
 
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  • #86
Und wieder was übertrieben geiles gefunden.
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Man kann ja sagen was man will über die USA. Was sowas angeht sind die einfach unübertroffen :T Ich hätte das Teil vielleicht noch üppiger belegt. Salat, Gurken usw. Vom Prinzip her stelle ich mir das aber extrem lecker vor :coffee:
 
Ist zwar kein klassischer Burger, weil der Patty fehlt, aber ich glaube, dass es hier ganz gut hin passt. Muss ich demnächst mal ausprobieren.

 
Nabend ihr´s,

wie ich sehe sind hier der ein oder andere Hamburger Feinschmecker unterwegs.
Bin mittlerweile auch auf den Geschmack von selbstgemachsten Hamburger Buns gekommen.
Das ganze schön mit Cheddar und Bacon (es schmeckt irgendwie alles besser mit Bacon! :D ) belegen und der Tag kann ausklingen.

Nur fehlt mir noch die richtige Sauce. Nichts exotisches.
Haue meist Tomaten Ketchup und Hamburger Sauce (von P&W) drauf.
Und dafür suche ich eine einfache Alternative. Kann natürlich auch eine Fetigsauce sein!
Im Örtlichen Imbiss haben die eine klasse Soße aber rücken das Rezept dafür leider nicht raus :(
Ketchup, Mayo und Senf soll es angeblich nur sein. Zart Rosa und lecker.
 
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  • #89
Oft reicht es schon diese Grundzutaten einfach selber zu machen ;) Ketchup kocht sich relativ einfach. Mit gescheiten Peletti aus der Dose, paar Kräutern, Zucker und Essig. Auch mit etwas Frucht wenn man mag. Kann man auch Vorrat kochen und super einfrieren. Dann noch guten Senf rein. Dijon zum Beispiel. Etwas Chili, Gurkenwasser, Klecks Mayo. Diese Basis kann man an Hand der Hauptzutaten dann beliebig variieren.

Mir reicht es z.B. wenn ich selber gemachte Mayo, also Pur, mit einem guten Ketchup und was exotischem mische. Also z.B. mach ich dann aus der Mayo eine Chipotle-Mayo. Oder Avocado-Mayo. Oder einen etwas anderen Ketchup. So werden die Burger nie gleich. Dazu noch frisches Hack, Medium gebraten. Guter Käse...

Herrjeh, ich könnt schon wieder...

:D
 
Ich misch mir auch immer das von mir hier reingestellte Rezept, allerdings varriere ich die Mengenangaben je nach Laune. Die Gurke gehört aber da rein :D Okay, ich liebe auch diese latschen, eingelegten Gurken auf den Burgern in Fastfood Ketten ... die landen bei mir nicht an der Fensterscheibe sondern im Magen :D

Je nach Art von Senf und Ketchup etc. kann man da wirklich viel draus machen. Gibt ja gerade von Maille viele verschiedene Arten von Dijon Senf, hatte mich beim letzten Metro Besuch richtig schön eingedeckt (5 verschiedene Sorten) und werde etwas experimentieren!

Werde mal
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noch ausprobieren und
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wollte ich auch mal testen, aber kA wo ich hier Relish herkriegen soll :D und für selber machen ... ach man muss es ja nicht übertreiben :p
 
Beim ersten link musst Du aber aufpassen, da gab es wohl ein Sprachbarrieren Problem :D

Kam mir gleich komisch vor, und der Kommentar hat es dann bestätigt:
Haha Spasst!

Nach dem Mischen 10 Sekunden in die Mikrowelle, dann in den Kühlschrank; nicht einfrieren.\r\nUnd eine \"Tasse\" (im Englischen \"cup\") ist KEINE Tasse wie bei uns - sondern entspricht rund 250 ml. Außerdem fehlt die wichtigste Zutat, das Gurkenrelish (\"sweet pickles\").\r\nDas kann so nix werden...

die Farbe bekommst du mit Zuckercouleur hin

da kommt noch Safran dazu, um die originale farbe zu bekommen

Die Farbe kommt überhaupt nicht hin und ansonsten ... gut für den heimischen Grillabend

"refrigerate" heisst übersetzt nicht "einfrieren" sondern im Kühlschrank kalt stellen. Wie man die gefrorene Soße umrühren soll, das muss mir mal einer zeigen. Übrigens: "freeze" bedeutet "einfrieren".
Zum Vergrößern anklicken....
 
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  • #93
Relish kann man entweder bestellen oder im feinkost kaufen. Ist im Übrigen auch für Hotdogs klasse :)
 
Das Pulled Mushroom BBQ Sandwich ist übrigens ziemlich geil. Habe gerade die Reste kalt zum Frühstück verdrückt. Habe eine Mischung aus Austernpilzen und Kräutersaitlingen erst im Dämpfer geräuchert und dann im Backofen gegrillt. Buns waren die Brioche Buns aus dem ersten Post.
 
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  • #95
Sieht definitiv klasse aus und kann ich mir echt gut vorstellen. Von den Munchies-Videos kann man aber eigentlich eh alles ohne wenn und aber empfehlen :D Wer den Kanal nicht abonniert ist selber schuld :coffee:

Wie viel Pilze hast du denn genommen? Die schrumpfen ja immer so derb auf Grund ihres hohen Wasseranteils. Die nehmen im Rezept ja nur Kräuterseitlinge. Denke aber auch ein paar Pfifferlinge oder gar Steinpilze sind da ganz geil. Hast du auch sowas wie die Vegane Mayonnaise benutzt oder ganz normale?
 
Jeweils 200 g Austernpilze und Kräutersaitlinge habe ich genommen und durch das Räuchern und Grillen im Ganzen haben die nicht so viel Masse verloren. Kräutersaitlinge verlieren ja durch die feste Struktur sowieso weniger Wasser, als andere Pilze. Bei Pfifferlingen musst du dann halt große nehmen, damit du sie ordentlich "pullen" kannst. Habe mich im Allgemeinen an das
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gehalten, das kannst du auch auf das metrische System umstellen. Die Mayo (nicht vegan) und die BBQ-Sauce habe ich frisch angerührt, aber jeweils nichts besonders.
 
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  • #97
Danke :) Ja das Rezept hatte ich auch angesehen. Ok dann weiß ich Bescheid. Mit Steinpilzen würde es mich ja schon reizen....

Haha, gerade gefunden. Sie Stuttgart-Burger-Map :D

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  • #99
Gott verdammt Paradox, wie soll man da noch arbeiten :mad:

:p

War gestern wieder mal im neuen Einkaufszentrum. Wollte eigentlich mal das schwäbische Fastfood-Lokal testen. Am Bison-Burger im Laden neben dran bin ich leider nicht vorbei gekommen :coffee:

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Wobei ich sagen muss das ich nächstes mal keinen doppelten mehr brauche. Erstens war der mit knappen 16€ (nur Burger ohne Pommes) schon recht teuer, zweitens war er wirklich heftig groß (für mich schon zu viel Fleisch) und drittens besteht der eh nicht zu 100% aus Bison. Leider nur anteilig. Coke, Pommes und Burger waren dann gleich 21,90. Finde ich schon nicht wenig - dafür erwarte ich dann doch mehr.

Drauf war irgend eine Barbecue-sauce, getrocknete Tomaten, Speck und Salt-Kram (rote Zwiebeln, Rucola usw.).
 
Ok, gestern hatte ich Urlaub und zum Frühstück spontan Bock auf Burger. Hab mir mal einen Cheeseburger mit
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gemacht. Kommt irgendwie geil, hat was von Bacon der geräucherte Käse :T Alles in allem Fand ich das Teil super. Auch wenn die Buns mal wieder gekauft waren *duck* Dafür mit original mexikanischer und super scharfer Chipotle-Hot-Sauce welche mir ne Freundin aus Mexiko mit gebraucht hat :T Und dazu gabs noch russische Mayonnaise :D

Here u go:

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