[Sammelthread] Burger! Cheeseburger, Hamburger usw.

[Fhynn]

Ich habe mir gerade eine Stufz Burgerpresse bestellt (man kann nie genug Küchenquatsch haben). Werde dann berichten, aber aktuell streikt Amazon ja eh nur rum und dein Fleisch nicht ansatzweise rosa ... und diese Pappbrötchen ... dann nimm doch lieber Semmeln ^^ Laugenbrötchen sind z.B. eine sehr geile Basis.

 

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Ich hatte kein gutes Hackfleisch bekommen und musste das im Lidl kaufen. Leider haben die Metzger Öffnungszeiten die es einem normalen Arbeitnehmer unmöglich machen da hin zu kommen wenn die auch offen haben Oder man geht zum großen Metzger, der bis 20 Uhr offen hat und muss dafür aber 3ß Minuten einen Parkplatz suchen im Berufsverkehr. Wenn ich mal frei habe und auch mehr Muße, dann mach ich mal richtig So diente es aber nur der Hungerbeseitigung...

PS: Und im Lidl war alles aus darum musste ich diese fertig geformten Hack-Patties nehmen. Meine Fresse, das sind nur Knorpel und Fett War das Erste und das Letzte mal das ich so was gekauft hab . Lecker waren die Berger trotzdem. Erstaunlich an was einen der Hunger und Stress alles gewöhnen kann

 

[Fhynn]

Quelle: Food Porn @ Facebook

Geile Idee eigentlich

 

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Sind das panierte und frittierte Mac'n Cheese? Das sieht ja mal geil aus

 

[Fhynn]

Ay, genau das! D:

 

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Haha geil (der FB Link geht hier auf dem Smartphone nicht). Wie hält das dann zusammen? Ei? Semmeln? Wann machst das?

Mist jetzt hab ich schon wieder Hunger...

 

[Fhynn]

Hm, der Beitrag wurde gelöscht wie ich gerade sehe. Keine Ahnung wie die das realisiert haben Denke http://greatideas.people.com/2013/10/02/mac-n-cheese-burger-recipe-food-trend/ könnte dir da helfen. Viel Spaß ^^

 

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Ah ok - Gelatine machen die in die Mac'n Cheese. Dann in Förmchen im Kühlschrank pressen, nach 3 Stunden raus lösen, panieren und frittieren. Genial Das muss Ich einfach ausprobieren

 

[Fhynn]

Hahaha, http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schwarze-burger.228210/ da hat jemand den Kuro Burger nachgebaut (schwarze Burgerbuns) ... genial. Jetzt sitze ich hier und überlege ob ich mir ein Glas Tintenfischfarbe kaufe

 

[Fhynn]

Gestern Burgerparty mit meinen Eltern.

1.5kg Rinderhack, gewürzt mit Salz und Pfeffer sowie Worcestersauce. Schön kneten und in handliche 125g Patties (Weber Burgerpresse sei Dank) formen.
Die Buns nach Okraschote wobei ich immer 5-10g mehr Milchpulver nehme.

Als Belag Salat (Lollo), Tomate, frische Salatgurke und Dillgurken, richtig schön breite rote Zwiebelringe, Bull's-Eye Dried Tomato Ketchup (bester Ketchup, ehrlich!), eine Art 'BigMac Sauce', Kerrygold Cheddar, BACON! und Jalapenos.

Die Jalas waren mit 'scharf' gekennzeichnet. Da kann ich auch Daumen lutschen

Die Sauce:

4EL Gurkenrelish (von Heinz oder so, gibt es auch in Metro, Kaufland, Rewe, Edeka, Netto etc. sofern entsprechend groß)
4EL Mayo
1EL Senf
1EL Essig
1 Knobi
S+P

Ich habe den Senf massiv reduziert weil ich den Geschmack davon nicht so mag. Einfach zusammkippen und mit Zauberstab / Tupperchef / whatever fein mixen.

Verdammt lecker! Das Relish macht es halt aus. Ist hier nicht so verbreitet, habe ewig lange gesucht, aber sowohl Kaufland (bei Senf/Mayo etc.) und die Metro (bei Gewürzen) hat es.

Fotos habe ich nicht gemacht, aber war wieder gut. So gut das ich wohl auch mal bei meinen Eltern Burger kriege

 

[engel_gabriel]

Relishes und Chutneys sollten eh viel öfter auf Burgern vertreten sein.

Hier noch mal ein Rezept, was sich sehr bewährt hat: Homemade Vegan Burgers That Don't Suck

 

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So, gerade vom Burger machen zurück. Mein Gott bin ich überfressen Hatten frisches Hack (selber gemacht), Salat, Tomaten, selber gemachte Röstzwiebeln, Pilze mit Zwiebeln und Knoblauch, angebratene Zucchini, Hummus, Guacamole, Kartoffelecken, Chipotle-Mayo und noch ein paar andere Sachen



Geil wars

Aber: Die Burgerbrötchen waren wieder trotz Rezept einfach zu massiv/schwer. Die werden irgendwie nie was

 

[Fhynn]

Du machst die falschen Brötchen.

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Buns-fuer-Hamburger-oder-Pulled-Pork sind schon etwas mächtiger, aber verdammt gut.

Genialer (aber sehr aufwendig) sind die hier http://www.grillsportverein.de/forum/threads/geniale-buns-genialer-burger.221155/ - wichtig ist das schleifen mit dem klebrigen Teig!

Das ist kein 0815 Kram ...

 

[engel_gabriel]

Buns sind eh so eine Sache für sich. Manchmal gelingen sie mir richtig gut, ein anderes Mal mit dem gleichen Teig habe ich ähnliche Probleme wie du. Sie sind dann einfach zu kompakt und zu schwer. Zum Glück habe ich einen Bäcker ein der Stadt, der richtig geniale Burgerbuns macht, zwar nur auf Vorbestellung, aber immerhin.

 

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Naja, die Buns hab ich nicht gemacht sondern zwei Mädels. Die hatten da mehr Spaß dran, wir mussten ja auch Bier trinken Rezepte hatten wir vorher verglichen, sind alle ähnlich. Das waren jetzt die dritten Buns die mir zu schwer waren. Ich will keine Brötchen, ich will luftige Dinger wie bei MC Donalds Komme nicht drauf wieso die so werden. Waren exakt nach Rezept! Viel zu schwer. Die sollen alles ja nur zusammenhalten. Sonst nix

 

[Fhynn]

Nach Rezept ... erster Fehler

Im Okra Rezept 5-10g mehr Milchpulver und die sind fluffig. Aber nicht locker. Da sind die oben verlinkten Buns besser (als 2.)

 

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Und woher soll ich das wissen? Ok, beim nächsten mal werde ich das so instruieren

 

[Fhynn]

Ausprobieren? ^^ Bisschen Mehl und Hefe ... kostet doch nichts. Einfach mal testen. Gibt so viele Ideen was Buns angeht Oo

 

[godlike]

Mach ich ja. Jedes mal wenn ich Burger mache. Ich mach aber nun mal nur alle 1 bis 2 Monate welche Daheim hab ich außerdem nicht mal eine Küchenwaage - auch sowas das ich beim Backen stressig finde. Diese ganze Abmesserei. Aber jetzt teste ich nächstes mal einfach das von dir verlinkte Rezept

 

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So, komm gerade vom Stuggi-Burger, ein Imbiss bei mir aus der Hood. Kein Plan was das für Brötchen sind aber ich finde die genial! Gab einen Chegburger mit Spiegelei und einen normalen Cheeseburger.



Lecker wars