[Sammelthread] Allgemeiner Talk und Hilfe beim Kochen

[Harley Quinn]

Es ist "hauseigene Remoulade", hab gerad bisschen gegoogelt. Mhh?

Thousands Islands?

http://www.jb.de/produkt/7286/ganze-broetchen/wikinger-pute/

 

[infofilter]

thousand islands!

ich mag die gourmetremoulade von thomy. appel ist auch nicht schlecht. mußt dich mal durch die marken futtern.

 

[godlike]

So, heute mache ich mir wohl eine Chicago-Style Deep Dish Pizza, vegetarisch mit Spinat und viel Käse, und davor toasted Ravioli mit einer Sauce Marinara. Fand ich damals bei Gino's East einfach so derbe übertrieben geil

Muuuaaaaaaah

 

[Nerephes]

Die Ravioli sehen ja mal hammer aus

Hast du da ein Rezept?

 

[godlike]

Nicht direkt. War grad einkaufen und hab aus versehen auch noch Tortellini statt Ravioli gekauft Werde ein Ei verquirrlen, salzen und Pfeffern. Dann die Tortellinis bzw. Raviolis darin baden, dann ab in Weckmehl und ab in die Fritteuse bzw. in heißes Öl. Wenn sie golden sind abtropfen. Dazu mach ich die Sauce Marinara mit pürrierten Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln, Salz, Pfeffer, etwas Sardellenfilet sowie frischem Basilikum. Hab schon so dermaßen Bock drauf

edit: bääääm

 

[kiki]

Lust auf einen Kochwettbewerb?

Habe gerade auf der Kochseite von Heimgourmet einen kleinen aber feinen Kochwettbewerb entdeckt wink.gif
Hab auch schon mitgemacht und mein Rezept eingereicht....

Das Thema ist "Kochen für zwei" smile.gif
Für die, die es interessiert: Der Hauptpreis ist ein Tablet.. (ich glaube 2ter und 3ter Preis sind so Fotografie-Kochbücher)

Die Willkommensaktion ist ebenfalls sehr interessant, ihr könnt euch dort ein personalisiertes Kochbuch gratis designen smile.gif Also kostenfrei registrieren, 10 Rezepte einstellen und aus 3 Designs auswählen. Habe eins für meine Schwester gemacht; mit all ihren Lieblingsreszepte, da hat sie sich wirklich gefreut!

Vielleicht ist es ja etwas für euch
Lg kiki

 

[Nerephes]

@godlike:

Danke, die sehen geil aus!

Hab am WE aufgrund deiner Anregeung mal Ravioli komplett selber gemacht, mit Zutaten die grade waren (gab dann eie Frischkäse-Lachs-Füllung).

War doch überraschend gut

Die Sauce war bis auf die Sardellen genau die gleiche.

Total lecker eh

Demnächst probier ich mal deine frittierte Variante.

 

[godlike]

Lust auf einen Kochwettbewerb?

Was schwebt die denn da vor? Oder besser wie soll das denn umgesetzt werden?

Hab am WE aufgrund deiner Anregeung mal Ravioli komplett selber gemacht, mit Zutaten die grade waren (gab dann eie Frischkäse-Lachs-Füllung).

Sehr geil Hab ich jetzt noch nie selber gemacht. Wenn du die teile mal frittierst dann kannst du zum Testen aber auch fertige nehmen. Ist sonst vielleicht etwas übertrieben. Obwohl...

PS: Schaut mal wie der Action Bronson mal wieder ab geht:

Der haut sich mal wieder so krasse Lammkoteletts und Filets rein

 

[gelöschter Benutzer]

Man gönnt sich ja sonst nichts.

 

[godlike]

So, dann will ich hier auch mal den National Chili Day anpreisen
Denke ich mache mir heute mal ein paar Chili-Hot-Dogs. Vielleicht noch mit Käse oben druff

 

[TheHSA]

Kann mir eigentlich jemand ein Rezept für ein Hauptgericht auf Kartoffelbasis empfehlen, das nicht mit Fett und Kohlenhydraten vollgestopft ist bis es aus den Ohren quillt? Etwas mit Geflügel wäre cool, aber auch vegetarisch, solange Pilze darin vorkommen.

 

[godlike]

Nun ja, in Kartoffeln sind ja von Hause aus ne Menge Kohlenhydrate enthalten. Wenn es daran liegt solltest du vielleicht Gemüse als Beilage wählen...

Ansonsten kannst du Kartoffelbrei machen. Du könntest dir z.B. eine Abwandlung eines Hachis Parmentier machen. Das ist im Prinzip ein gefüllter Kartoffelbrei mit einer Schicht Hackfleisch (oder teilweise auch anderem Fleisch). Entweder du nimmst dir jetzt Hähnchenfilet oder andere Teile her, brätst die mit Zwiebeln an, Rotwein drüber, dein Pilze und anderes Zeug und kochst daraus quasi ein Ragout. Dann machst du dir Kartoffelbrei, machst eine Schicht in eine Auflaufform, darüber dein Ragout, dann noch mal eine Schicht KaPü und dann ggf. noch Käse... Im Ofen überbacken.

Alternativ könntest du dir auch einen normalen KaPü machen und als Beilage z.B. dein Hähnchen in Mehl wenden, in einer Pfanne scharf anbraten und dann im Ofen fertig garen. Dazu machst du z.B. eine Zigeunersauce (Achtung, das ist nicht dieses Zeug aus dem Glas ) Pilze werden hier mit Zwiebel und Zungenwurst, welche in Streifen geschnitten wurde, angebraten. Dazu kommt eine Bratensauce und etwas Tomatensauce. Passt perfekt zum Hähnchen!

Oder was hattest du so im Sinn?

Kartoffelgratin, Bratkartoffeln (fettig), Tortilla...

 

[TheHSA]

Ja, Kartoffeln enthalten Kohlenhydrate, aber das müssen sie ja auch - sie sind die Grundlage der Mahlzeit. Ich will ja nicht auf Kohlenhydrate verzichten, ich nehme sie nur gemäßigt und bewusst zu mir, ich will nicht damit übertreiben. Daher esse ich sehr sehr selten Pasta - Nudeln erhalten fast so viele KH wie Cola.
Ich habe lange Zeit überlegt, ob man vielleicht so etwas wie ein Gratin auch ohne all die Sahne und den Käse basteln könnte. Vielleicht mit Joghurt?

 

[Nerephes]

@TheHSA:

Wenn du rohe Kartoffeln in Scheiben schneidest und dann 15 min in Milch kochst, dann kannst du anschließend mit den Kartoffeln und eben dieser Milch ein Sahnefreies Gratin machen. Die rohen Kartoffelscheiben geben beim Kochen ihre Stärke in die Milch ab, sodass das eine sahnige Masse wird

 

[godlike]

Nun ja Kartoffeln enthalten ~ 17 g Kohlenhydrate, Nudeln ganze ~ 26 g. 100g Wohlgemerkt. Hält sich also in Grenzen... Aber Ok darum ging es hier ja nicht.

Du kannst ein kartoffelgratin auch mal mit Sojasahne machen. Kein Witz! Mache ich auch des Öfteren weil ich aufs Cholesterin achten muss. Man schmeckt eigentlich keinen großen Unterschied. Wobei das mit der Sahne für einen gesunden und normal gewichtigen Menschen eh kein Problem darstellen sollte wenn man am Tag nicht gerade 1/2 Liter konsumiert. Als Erwachsener braucht man eh ~ 80g Fett am Tag. Das muss auch erst mal aufgenommen werden. Klar sind davon auch viele pflanzliche Fette, etwas Sahne schadet aber sicherlich nicht so seht wenn man es in Maßen zu sich nimmt.

http://www.klinikschoensicht.de/InfoWeb/elehre.htm

 

[TheHSA]

@Nerephes:
Nette Idee, auch wenn es etwas exotisch klingt. Werd ich mal ausprobieren.

Edit:
@godlike:
Du musst auf Cholesterin achten?
Nachdem ich dein Chilidog-rezept heute gelesen habe, hatte ich schon einen halben Herzanfall

 

[Fhynn]

Heute gab es Tandoori Huhn...

Tandoori Gewürzmischung mit solidem Traubenkernöl, da Hähnchenbrust drin mariniert, später noch Knoblauch, Paprika, Zwiebel, Karotten drin und bisschen Brühe sowie Soja Sahne.
Dazu gab's Spätzle/Knöpfle, Spätzeteig halt, aber durch 'ne Reibe, bin halt kein Schwabe der schaben eingeimpft bekommen hat zur Geburt

War verdammt lecker, auch wenn da ruhig noch bisschen Power dran kann meines erachtens..

 

[godlike]

Jetzt mal ehrlich Fhynn... das ist die seltsamste Kombination die ich seit Langem gesehen habe Tandoori-Chicken und Spätzle, da würde sich meine Oma im Grabe herum drehen Aber Ok, Geschmäcker sind halt verschieden Immerhin sehen die Spätzle/Knöpfle ganz gut aus Die "Reiben", Spätze-Hobel bzw. Spätzleschwob sind durchaus legitim. Auch wenn ich schaben kann, ich nutze die auch gerne. Geht halt schneller...

Zum Tandoori: Ich empfehle dir fürs nächste mal unbedingt eine solche Tandoori-Paste. Wird mit Joghurt vermischt und aufs Huhn gestrichen. Im Ofen gibt das ne echt geile Kruste! Nur falls du das noch nie probiert haben solltest... hat auch auf jeden Fall mehr Power.

 

[Howard]

Ich werde heute mal Putengeschnetzeltes vom Metzger kaufen. Neulich beim Chinesen hab ich eine sauleckere Currysauce gegesse. Hat da jamend ein Rezept für, dass ich das Federvieh mit einer passenden Soße kombinieren kann?

 

[godlike]

Eine chinesische Sauce? Weil du jetzt explizit Currysauce gesagt hast. Kenne das eher aus dem Indischen, Pakistanischen, Thailändischen Raum. Falls du ein Asiatisches Curry meintest kannst du auf diese Currypasten zurückgreifen. Die werden meiste mit Kokosmilch aufgekocht. Da kommt dann dein Fleisch und ggf. Gemüse rein. In Indien gibt es auch eine sehr große Vielfalt an Currys. Manche mit Tomatensauce, manche ebenfalls mit Kokosmilch und wieder andere mit Essig.

Was meinst du denn nun konkret? Hast du einen Namen dazu was du gegessen hattest? Was hast du an Zutaten im Haus?

Allgemein kann man sehr leckere chinesische Saucen herstellen wenn man Zutaten wie (fermentierte) schwarze Bohnenpaste, chili Bohnenpaste, Sojasauce, Austernsauce usw. her nimmt. Chilisaucen kann man ebenfalls dazu nehmen. Abgebunden wird meist mit Speisestärke.

Genaueres kann man aber nur sagen wenn du verrätst was du da hattest