[Rezept] Enchiladas con pollo
So, gleich gibts mal wieder Enchiladas con pollo. Mit einer Paprika-Chilisauce und mit Käse überbacken. Dazu Reis
Enchilada con pollo
Zutaten
- 1-2 Hähnchenfilets, Hähnchenschenkel (Hähnchen-Gechnetzeltes geht auch - das muss auch nicht extra gekocht[SUP]1[/SUP] werden)
- Weizen-Tortillas (weich), gibts meist fertig zu kaufen
- 1 grüne Paprika
- 1 Dose Tomaten
- 1-2 rote Chilischoten (frisch)
- 1 Dose Bohnen (am besten
), Schwarze Bohnen oder Kidney gehen natürlich auch
- etwas Fleischbrühe
- Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver,
(für den Geschmack, kann man auch weg lassen), Oregano (gerebelt)
- Zwiebel, Knoblauch
- Tomatenmark
- geriebener Käse (Emmentaler)
- Limette
- Mixstab
Fleisch vorbereiten
1. Hühnerbrühe in einem Topf leicht zum Kochen bringen. Mit etwas Chili und Kreuzkümmel würzen. Hähnchenfleisch einlegen und für ~ 25 bis 45 Minuten garen (je nach Größe). Am Ende heraus nehmen und mit einer Gabel zerrupfen. Bei Seite stellen.
Rezept (Sauce)
2. Paprika säubern und in Würfel schneiden. Kleine Zwiebel hacken und mit einer zerdrückten Knoblauchzehe anschwitzen. Paprikawürfel dazugeben. Alles anschwitzen. 3/4 der Dose Tomaten dazu. ~ 50 ml Fleischbrühe. Die Chili-Schote
👎 ebenfalls. Salzen, Pfeffern, Kreuzkümmel rein. Wer es scharf mag kann hier nach beliegen nachschärfen (Chipotle, Chilipaste o.Ä.).
3. Während die Sauce für ~ 20 Minuten leicht einkocht, bevor sie mit einem Mixstab püriert wird, kann man mit der Füllung der Enchiladas starten.
Rezept (Füllung)
4. Wir braten wieder feine Zwiebelwürfel und etwas Knoblauch an.
(Wenn ihr Geschnetzeltes gekauft habt gebt ihr dieses nun dazu und bratet es mit an. Salz und Pfeffer sowie Kreuzkümmel nicht vergessen)[SUP]1[/SUP] Gebt die restliche 1/4 Dose Tomaten dazu, einen Schuss Fleischbrühe, etwas Tomatenmark sowie etwas gerebelten Mayoran, Salz und Pfeffer. Das kocht nun kurz ein. Dazu kommt nun das vorbereitete Fleisch von Punkt 1). Ebenso die abgetropften Bohnen. Alles bei niedriger Hitze verbinden lassen. Das Ganze sollte am Ende nicht zu flüssig sein!
Vollendung
5. Nun eine große Backform nehmen. Jeweils eine Weizen-Tortilla her nehmen, darauf die Füllung verteilen, einrollen und vorsichtig in eure Backform legen. Das macht ihr nun so oft bis eure Füllung aufgebraucht ist:
Dann begießt ihr jede Rolle mit eurer pürierten Chili-Tomatensauce, bestreut alles mit Käse und backt es im Ofen, bei Umluft und ~ 200°C bis der Käse lecker zerlaufen ist. Mit Reis servieren und alles mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Vor dem Essen die Enchilada(s) noch mit frischer Limette beträufeln.
So, die fertigen Enchiladas sind DER HAMMER!.
So, in dem Zuge gleich mal noch 5 Dosen Chipotle in Adobo, Salsa Valentina "Muy Picante", Tomatillos und Jalapenos in Tomatenbeize bestellt
