mexikanisches Essen

[nostra]

Hmm also wirklich mild wie Curryketchup oder so fand ich die jetzt nicht, da sind schon Habaneros drin. Ich mochte den Geschmack!

 

[godlike]

Nun ja, Curry-Ketchup ist ja auch nicht scharf. Für mich ist alles unter der Habanero Sauce No 8 von Hot Mamas ganz schön mild Mach mir auch gerne mal etwas Vicious Viper aufs Frühstücksbrötchen Aber für Anfänger reichen die mit der kleineren Nummer vielleicht auch schon. Ich bin da schon lange nicht mehr objektiv

 

[nostra]

@godlike: Ja das war gerade auch eher eine Floskel mit dem Curryketchup! Also die ist für mich schon scharf die No 11. Ich habe schon schärferes gegessen, aber die war für mich scharf und lecker. Einer meiner WG-Mitbewohner ist nämlich Tamile und von daher habe ich schon oft scharfes oder auch "zu"-scharfes gegessen, wo ich mir das essen milder machen musste. Die No.11 war für mich wie gesagt schon scharf, aber erträglich und lecker! Ich habe auch mal so ne übertriebene auf nem Burger gegessen, von der man nur 3 Tropfen oder so brauchte. Richtig dosiert war das auch lecker, aber die No.11 kann man da schon viel großzügiger verwenden.

In aufsteigender Reihenfolge:
Tabasco, Saracha -->Hot-Mama 11(80000 Scoville) --> 3 Tropfen-Sauce

Ich hoffe, dass das bei der Eingrenzung hilft.

 

[godlike]

So, habs mal wieder nicht ausgehalten und war gerade einkaufen (gibt Enchiladas ). Hab dazu mal wieder die Cholula Sauce gekauft. Außerdem war meine Lea & Perrins Worcestershire Sauce leer. Quasi zwei Fliegen auf einen Streich. Überbacken will ich den ganzen Krempel mit irischem Cheddar Dazu gibts schwarze Bohnen und etwas Avocado

 

[DrDuke]

Ist Chipotle eigentlich nicht das Zeugs das Cartman immer frisst und danach Blut scheisst?

 

[cavin]

@nostra: Ich musste erstmal kucken was ein Tamile ist Erdkunde 6, setzen.

@DrDuke: Ich glaube er isst bei gleichnamiger Fastfood-Kette bzw deren Persiflage.

Ich wart jetzt mal bis meine Chilis schlüpfen hoffe das wird was.

 

[nostra]

@cavin: Hihi Das wusste ich aber bevor ich die kannte auch nicht, bzw. habe noch nichtmal irgendwas von Tamilen gehört.

 

[nostra]

Re: [Sammelthread] Allgemeiner Talk und Hilfe beim Kochen

Huhu,

ich brauche auch mal einen Rat: Wir machen heute Abend Fajitas und ich dachte mir, dass als Beilage Bohnenpaste/mus(Ihr wisst schon was ich meine) knorke wäre. Nun habe ich leider keine trockenen Bohnen(Schwarze, bzw. Wachtelbohnen) gehabt, folglich sind die nicht vorhandenen Bohnen auch nicht über Nacht im Wasser gewesen etc.. Kann ich Kidney-Bohnen aus der Dose nehmen, oder würdet Ihr mir davon abraten, weil das nichts geben kann? Rezept wäre: http://www.tacoweb.de/855/frijoles-refritos-gebackene-bohnen/. Ich würde mich wahnsinnig über einen Tipp freuen. Alternativrezepte sind auch willkommen!

Liebste Grüße,

nostra

 

[godlike]

Hab deinen Beitrag mal in den Thread mit dem mexikanischen Essen geklöppelt. Passt da ja gut rein

Also Bohnen aus der Dose sind jetzt zwar nicht optimal, gehen tun die aber schon. Die Farbe deiner Bohnenpaste wird aber auf jeden Fall eine etwas anderer werden wenn du Kidney-Bohnen nimmst. Wachtelbohnen geben dem ZEug halt die braune Farbe. Geschmacklich wird es aber auch sicherlich mit anderen Bohnen was werden

Am Rezept würde ich vllt noch etwas Kreuzkümmel zugeben. Und Chili. Das ist aber Geschmackssache

 

[nostra]

@godlike: Vielen Dank für deine flotte Antwort. Kreuzkümmel und Chili sind sowieso vorhanden, weil sie mit an die Fajitas kommen, daher werde ich bestimmt das eine oder andere Krümelchen in die Bohnenpaste geben Danke für den Tipp.

Ich habe auch sehr stark geschwankt ob ich es in den Sammelthread oder hier posten soll Jetzt weiß ich bescheid! Danke fürs moven.

 

[Ruby]

Mexikanisches Essen... lecker. Avocadocreme, Bohnenpüree, dann diese platten Teigdinger, die man einrollen kann, nachdem man diverse lecker Sachen wie Hack mit Gemüse raufgeknallt hat... Hmmmm.

Wie macht man eigentlich Avokadocreme und Bohnenpüree? Bzw. weiß jemand, wo man das herbekommt fertig? Hatte schon bei Kaisers probiert, aber da war das Bohnenpüree kein Püree, sondern es waren noch Bohnenstücken bei.

 

[War-10-ck]

Nur mal für mein Verständnis wenn ihr von "Advokado" sprecht meint ihr dann das selbe wie ich mit Avocado?

 

[godlike]

Avocadocreme ist einfach. Diese wird auch Guacamole genannt. Dazu nimmst du reife Avocados, löffelst das Fruchtfleisch heraus, gibst etwas Limettensaft dazu. Salz und Pfeffer nicht vergessen. Das wäre die Basis. Kannst du entweder so benutzen oder z.B. mit gehackten frischen Tomaten, Chilis oder auch gekochten Eiern erweitern. Da gibts viel zu probieren


Hier gibts außerdem auch noch ein Rezept dazu: https://ngb.to/threads/4470-Rezept-Guacamole

Bohnenpüree oder auch "Refried Beans" findest du auch zu Hauf im Internet. Hier werden Pinto-Bohnen eingeweicht, gar gekocht und am Ende zu einem Püree zerstampft. Dazu kannst du typische Gewürze, Flesichbrühe, Chilis usw. geben. So wie du es gerne magst...

Fertiges Zeug hat meisten nichts mit einer Guacamole zu tun. Das ist meistens wirklich ekelhaft.

@War-10-ck:
Wie meinst du das?

 

[War-10-ck]

@godlike: Ja nu ist das egal ob man Advokado oder Avocado schreibt, ist das eine falsch und das andere richtig oder beides, sind das zwei verschiedene Dinge?

 

[godlike]

Jetzt mal ehrlich. Die Schreibweise Advokado habe ich bisher das erste mal gelesen oder gehört. Was macht das d darin? Hat ja irgendwas mit dem Advocat zu tun. Hier gibts dazu mehr: http://de.wikipedia.org/wiki/Avocado#Etymologie_und_Geschichte

 

[War-10-ck]

Naja ich habs halt bei meiner Rezeptrecherche schon ziemlich oft gelesen, drum hab ich mich gewundert.

 

[nostra]

@War-10-ck: Das scheint halt ein sehr häufiger Rechtschreibfehler zu sein.

Tomaten, Pfeffer und Salz haue ich auch in meine Guacamole! Eier muss ich mal ausprobieren! Ziehe mir mal das Rezept rein, das Godlike gepostet hat...

 

[Ruby]

Nur mal für mein Verständnis wenn ihr von "Advokado" sprecht meint ihr dann das selbe wie ich mit Avocado?

Da hat sich leider das Fehlerteufelchen eingeschlichen. Keine Ahnung, wie das passieren konnte. War wohl doch zu wenig Schlaf die letzte Nacht.

Also Avocado! Habs auch berichtigt.

 

[nostra]

Die Bohnenpaste war gestern der Hammer! Mit eingelegten Bohnen wird es wahrscheinlich noch besser, aber ich war so auch schon zufrieden Habe noch wie vorgeschlagen das Rezept um Kreuzkümmel ergänzt.

 

[godlike]

Habe gestern und vorgestern auch mal wieder ein paar Burritos geschlabbert Habe diesmal Pulled-Pork, schwarze Bohnen, Pommes und eine Joghurt-Avocado-Sauce mit Knoblauch genommen. Echt genial! Refried Beans muss ich mir aber auch mal wieder machen. Ist irgendwie immer noch das Beste

Hätte auch mal wieder Lust auf eine Salsa Verde. Leider gibt es hier einfach keine Tomatillos