[Sammelthread] Allgemeiner Talk und Hilfe beim Kochen

[Nerephes]

@godlike:

Ja hätte ich jetzt auch wieder Bock drauf

Ich hab noch nie selber Muscheln gekocht, müsste ich aber echt mal machen.

 

[godlike]

Muscheln zu kochen ist hier das kleinste Problem. Vor dem Kochen offene Muscheln aussortieren, nach dem Kochen die geschlossenen raus. Sonst bekommst du ganz schnell mal ne Lebensmittelvergiftung Schwer wird es gute Muscheln zu bekommen. Hier in Süddeutschland fast schon unmöglich. Wo wir mal wieder beim alten Thema wären mit den seltsamen Deutschen und ihrem Essverhalten. Für dich, der aus dem Schwarzwald kommt, würde ich Frankreich empfehlen. In Straßburg im Mammut oder einem anderen Supermarkt bekommst du frischen Fisch und Meeresfrüchte (Muscheln meist in den Monaten mit "r"), danach kannst du in Deutschland nirgends mehr einkaufen ohne eine Träne zu vergießen Was Fisch angeht finde ich das in Süddeutschland einfach nur erbärmlich und fast schon einer Frechheit gleichend

Hast du aber gute Muscheln braucht es nur etwas Weißwein, paar Schalotten, Knofi und etwas Tomate sowie Kräuter und ab geht die Post

 

[nostra]

@godlike: Nee, da hast du auf jeden Fall recht! Mit Herzblut ist es kein Problem so ein Unternehmen auf die Beine zu stellen. Ich zielte auch eher nicht auf die Portionen mit größeren Töpfen ab, sondern auf den Stress der sich aus dem unterhalten eines Restaurants ergibt. Wenn man aber echt so gut drauf ist und es so gerne macht wie du es beschreibst, bzw. es selber bist, dann ist das auch kein Problem. Mangel an diesen Qualitäten bedeutet halt nur auf Dauer das aus. Bei manchen nach 5 Monaten bei anderen nach 20 Jahren.

 

[Nerephes]

@godlike:

Wie man Muscheln kocht weiß ich, aber habs noch nie gemacht.

Ich geh als direkt hinter Karlsruhe bei Louterbourg in den Supermaché

Was die Franzosen an Lebensmittel auffahren.... ein Traum.

Fleisch und Fisch, frisch und eine riesen Auswahl.

Knackiges Baguette, Käse mit 80% Fett..... *sabber* die Wissen wie es sich leben lässt.

 

[engel_gabriel]

@Nerephes: Sehr schöne Backstube.

@all: Das gutes Essen auch gut geht, zeigen doch die Burgerbuden, die in den letzten 5 Jahren in den Deutschen Großstädten entstanden sind. Da zahlt man deutlich mehr, als das, was man durch die Burgerkettensozialisation gewohnt ist, kriegt dafür aber richtig gutes Essen und die guten Läden sind auch immer voll. Also könnte ein Rezept sein, den Start seiner Restauranttätigkeit eine Trendwelle zu nutzen und sich währenddessen zu etablieren.

 

[godlike]

Ich geh als direkt hinter Karlsruhe bei Louterbourg in den Supermaché

Hey, das ist sogar viel näher wie Straßburg. Das ich da nie drauf gekommen bin

Was die Franzosen an Lebensmittel auffahren.... ein Traum.

Ja, ich schnall auch jedes mal total ab wenn ich in einem französischen Supermarkt bin. Am schlimmsten ist es wenn man was geraucht hat. Das letzte mal lief ich da 150€ ärmer raus. Dafür hatte ich 10 Éclairs, diverse Cassoulet-Dosen, Confit, Linsen, Gemüse, Käse, Wurst, Pferdefleisch (die haben oft sogar eine eigene Pferdefleischabteilung ), Anchovis usw. raus. Die Tauben hab ich mir sogar noch gespart Einfach eine Ungerechtigkeit die zum Himmel schreit!

Das gutes Essen auch gut geht, zeigen doch die Burgerbuden, die in den letzten 5 Jahren in den Deutschen Großstädten entstanden sind.

Wobei mir da noch die wenigste richtig vom Hocker gehauen hat. Klar, besser als die Buden von vor 15 Jahren mit den gefrorenen Patties sind die alle mal, wieso aber grundlegende Dinge wie MEDIUM-gebratenes Fleisch nie ein Thema ist bekomme ich nicht in meinen Kopf. Die Burger welche ich in den USA hatte waren einfach - und ich übertreibe mit Sicherheit nicht - 10 mal besser. Selber geschnittene Pommes Frites, medium gebratene saftige Patties, tolle verschiedene Käse und sagenhafte Saucen... dazu immer frisches Eiswasser (natürlich so viel man will und für umme).

Schaut es euch einfach selber an: http://www.kumascorner.com/menu/burgers/

Das ist nur ein Beispiel. Die sind fast überall ziemlich geil. Zum MCD oder Burger King geht dort kein normaler Mensch

Sowas hab ich hier noch nirgends gesehen. Würde es einen Laden hier in der Nähe geben, Leute, ich würde sicherlich 50 km dafür fahren. Und das wäre sicherlich nicht nur bei mir so

 

[Nerephes]

@godlike:

Wenn du deinen Burger Medium willst, dann MUSST du das Fleisch selber Wolfen und zwar frisch vor dem Braten.

Einen Mediumburger aus Fertig-Hack das schon 2 Tage im Kühlschrank lag? Lebensmittelvergiftung incomming!

Und ein solcher Burger kostet dann eben seine Euronen. Dann heißt es wieder "Wie? 10 € für einen kleinen Burger? Wollt ihr mich verarschen?".

Die Leute sind es halt gewohnt das Burgerpatties aus billigen Schlachtabfällen gewolft werden und nicht aus Hüfte.

 

[godlike]

Das glaube ich auf keinen Fall! Klar ist der teurer, die Leute wissen das aber zu schätzen. (In einem guten Steakhouse in Stuttgart zahlst du [ohne Getränke] locker deine 35€ bis 45€ fürs Essen. Und das nur für das Hauptgericht) Das das Hackfleisch selber gewolft wird, und zwar jeden Tag, das erwarte ich bei einem guten Burgerladen einfach. Wieso soll ich essen gehen wenn ich mir die gefrorenen Teile auch daheim selber in die Pfanne hauen kann? Außerdem hab ich zuletzt einen neuen Burgerdladen hier ums Eck probiert. Ein Buirger mit fertig gefrorenen Pommes + Cola hat mich 17€ noch was gekostet. Ist doch kein Wunder das ich da nicht mehr hin gehe. Den Preis zahle ich gerne, dann will ich mein Fleisch verdammt noch mal aber auch Medium

Ich mein in den USA, Frankreich usw. klappt das doch auch. Obwohl die da im Durchschnitt weniger Geld verdienen. Denke sowas mit dem Hack ist eher eine Ausrede von faulen Gastronomen...

 

[Nerephes]

Wir Deutschen setzen halt Prioritäten

Aber mal im Ernst.

Meine Verlobte hat sich auch "erschreckt" als ich beim Metzger 17€ für ein Steak gezahlt habe.

Die Leute haben kein Bewusstsein dafür, das Qualität Geld kostet weil sie den Unterschied zwischen Aldi und Metzger gar nicht kennen.

 

[TheHSA]

Die Leute haben kein Bewusstsein dafür, das Qualität Geld kostet weil sie den Unterschied zwischen Aldi und Metzger gar nicht kennen.

Die Leute haben kein Bewusstsein dafür, dass manche Menschen für 35 Cent am Tag überleben können, darum geben sie 17 Euro für etwas aus, was sich innerhalb von 5 Stunden in Fäkalien verwandelt.

 

[Nerephes]

@TheHSA:

Ohje.

Ganz kurzes Statement:

Ob du dein Geld verrauchst, versäufst, verhurst oder im Apple-Shop ist mir eigentlich so latte wie die Anzahl oder das Vorhandensein deiner Sackhaare.

Aber egal ob du deine Moneten verrauchst, versäufst, verhurst oder im Apple-Shop verballerst - oder ob du überhaupt keine Moneten hast und davon abgesehen ob ich meinem Körper und vor allem meinen Geschmacksknospen ein 17 € Steak gönne statt dem Aldi-Steak mit mehr drin Antibiotica als 'ne Apotheke, es geht dich einen Scheiß an ob ich mit dem Geld meinen Arsch abwische oder es verfresse.

Das ist hier aber auch Offtopic...denn wir haben bereits einen Thread zu dem Thema.

Aussdem verwandelt es sich nicht nur in 5 Stunden in Fäkalien, es hinterlässt Spuren in deinem Körper.
Ob das nun die Antibiotikareste und Antibiotikaresistenten-Keime von einem Schwein sind, das Antibiotika brauchte weil es vom vielen Stehen in seiner eigenen Scheiße dauernd krank wurde oder aber rein Positive Elemente, das ist der Unterschied zwischen 17 € und 35 cent.

 

[TheHSA]

Aber egal ob du deine Moneten verrauchst, versäufst, verhurst oder im Apple-Shop verballerst - oder ob du überhaupt keine Moneten hast und davon abgesehen ob ich meinem Körper und vor allem meinen Geschmacksknospen ein 17 € Steak gönne statt dem Aldi-Steak mit mehr drin Antibiotica als 'ne Apotheke, es geht dich einen Scheiß an ob ich mit dem Geld meinen Arsch abwische oder es verfresse.

Absolut berechtigt. Ich wollte dir ja auch keinerlei Vorschriften machen. Du darfst so dekadent sein, wie dir beliebt. Ich wollte nur anmerken, dass es dekadent ist. Irgendwo verhungern Leute und hier pfeifen sich manche 17-Euro-Steaks rein oder wischen sich mit dem Geld den Arsch ab. Top

 

[Nerephes]

@TheHSA:

Das ist dekadent? Ein 17 € Steak ist dekadent?

Fleisch essen ist generell dekadent! Egal ob 17 € oder 35 Cent!

Du benötigst zwischen 4kg-9kg Futter (lt. Peta 16kg Getreide) um 1 kg Fleisch zu erzeugen.

Je nach Tierart und Futter natürlich unterschiedlich.

Wenn du also auf die Welternährung wert legst: Iss kein Fleisch mehr und fahr um gottes willen kein Auto mit Biokraftstoff!

Iss bitte auch keine exotischen Nahrungsmittel sondern beschränke dich auf rein vegane Ernährung aus reginalen Rohstoffen.

Bitte bedenke jedoch dabei, das natürlich der Maisertrag pro m² höher ist als z.B. der Apfel, Birnen oder Zwetschgenertrag.

Do solltest auch Beeren und Spargel meiden da hier der Ertrag nicht ausreichend hoch ist.

Im Prinzip kann ich dir eine Ernährung aus Kartoffeln, Mais und Getreide ans Herz legen.

Sorry für den Sarkasmus aber mich nervt das Gerede so derb.

Ja die Leute in Afrka, Indien und Südamerika verhungern teilw.

Aber es wird Ihnen keiner helfen - du auch nicht.

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[TheHSA]

Das ist dekadent? Ein 17 € Steak ist dekadent?

Ja. Ist es. Im europäischen Verhältnis.
Die von dir erbrachten Beispiele sind natürlich berechtigt, aber das sind dann ganz andere Verhältnisse als ein (eins!) 17-Euro-Steak.
"Du findest eine goldene Toilettenschüssel dekadent? Dann kack doch in ein Erdloch, Keramik ist auch dekadent!"

Ja die Leute in Afrka, Indien und Südamerika verhungern teilw.

Von denen sprach ich garnicht. Mein 35-Cent-Beispiel bezog sich - ob du es glaubst oder nicht - auf Deutschland.
Auch hier gibt es Menschen, die kaum etwas haben. Da ich in manchen Obdachlosenheimen ehrenamtlich tätig war, weiß ich sowas.

 

[Nerephes]

@TheHSA:

Aha.

0,35 € am Tag. In Deuschland.

Naja... Illegal Einwanderer?

Denn bei Hartz 4 bekommt man ~12 € .... zzgl. Miete u.Ä.

Aber das ist ein ganz anderes Thema.

Ein Steak beim Metzger hat (im Verhältnis) schon immer soviel gekostet, wo lebst du denn?
Warst du schonmal bei einem richtigen Metzger? Also nicht die Frischetheke im Supermarkt sondern ein Qualitätsmetzger?

Deshalb gab es früher 1x die Woche Fleisch und nicht 7x, weil es das 0,99 cent Aldi Steak noch nicht gab.
Und somit auch keine Turbomastanlagen, automatisierte Schlachthäuser... und Ohh Wunder! Auch keine Pferde- und Gammelfleischskandale.

 

[godlike]

Man muss hier ja auch differenzieren. Klar ist, dass es in DE Menschen gibt, die sich nie und nimmer ein solches Steak leisten könnten. Auch klar ist aber auch das die Menschen, die sich so ein Steak leisten können, das gesparte Geld, falls sie entweder ein billigeres Steak oder gar kein Fleisch kaufen würden, das Ersparte nicht irgendwelchen Bedürftigen spenden würden sondern eben für anderen sinnlosen Quatsch ausgeben würden. Von dem her ist das schon besser gescheites Fleisch zu kaufen anstatt damit auch noch irgendeinen Massentierhaltung zu finanzieren.

Und nun bitte ich darum diese Diskussion in dem anderen Thread fortzuführen. Dazu ist der nämlich da

 

[cavin]

Ich schlage vor, HSA zum offiziellen Board-Rebellen/ngb-Friedensrichter zu ernennen, mit einem Extra-Orden in Lebensmittelangelegenheiten. Er braucht kein Kochbuch, er weiß was gerechtfertigt und was dekadent und überflüssig ist, er setzt sich wo er kann für das Allgemeinwohl ein und ist gegen alles, was er auch nur im entferntesten für nicht gut empfindet, scheut sich auch nie seine Meinung für sich zu behalten... egal, ob andere denken er stänkert nur rum.

 

[nostra]

Vernünftiges Fleisch kostet halt Geld und jeder muss für sich wissen, ob er z.B. Schweinefilet für 6€ und dafür jeden Tag(anderes) Fleisch isst, oder ob er einmal in der Woche die gleiche Menge an Schweinefilet für 18€ oder ein Steak für 17€ das Stück kauft, das nachhaltig "angebaut" und weniger Antibiotica belastet ist.

Edit: Sorry, dass ich noch etwas dazu gepostet habe und noch nicht in den anderen Thread mit meiner Antwort gewechselt war.

Btt: Bei uns sprießen die Burger-Buden auch und von den ganzen Buden sind 2 einigermaßen gut. Gegen selbstgewolftes oder frischgewolftes vom Metzger, stinken die aber immernoch ab.

 

[TheHSA]

Ein Steak beim Metzger hat (im Verhältnis) schon immer soviel gekostet, wo lebst du denn?

Ja, schon immer. Ich weiß noch, damals, unter Bismarck...
Aber ja, du hast Recht - überteuerte Steaks waren schon immer dekadent.

Deshalb gab es früher 1x die Woche Fleisch und nicht 7x, weil es das 0,99 cent Aldi Steak noch nicht gab.
Und somit auch keine Turbomastanlagen, automatisierte Schlachthäuser... und Ohh Wunder! Auch keine Pferde- und Gammelfleischskandale.

Da sind wir einer Meinung Wobei ich glaube, dass es die Skandale nur nicht gab, weil sie eben nicht rauskamen und nicht, weil es das nicht gegeben hat.
Ed Gein hat in den USA jahrelang Menschenfleisch an Fleischer vertrieben und das fiel keinem auf. Je schärfer die Kontrollen wurden, desto eher fing an sowas aufzufliegen. Das hat mit der Konsummenge nicht wirklich zu tun, Profitgier gab es schon immer.

 

[godlike]

Die nächsten Beiträge dazu werden gnadenlos verschoben jetzt

Btt: Bei uns sprießen die Burger-Buden auch und von den ganzen Buden sind 2 einigermaßen gut. Gegen selbstgewofltes oder frischgewolftes vom Metzger, stinken die aber immernoch ab.

Muss mich auch mal wieder schlau machen was es so neues gibt. Vielleicht hat man ja mal dazu gelernt