[Sammelthread] Allgemeiner Talk und Hilfe beim Kochen

[M-M-C]

Ich habe mir im eigenen Garten Bhut Jolokias gezüchtet, aber das, was ich da bekommen hab (eingelegtes Gemüse) war einfach schon etwas zu hart...

 

[godlike]

Hab mir Bhut-Jolokia-Pulver gekauft. Hab das neulich des Nachts mal ordentlich auf ner Pizza verteilt - kein Plan ich fands jetzt zwar scharf aber nicht brutal. Nem bekannten ist dann noch die Kappe vom Streuer abgefallen so hatten wir dann ~ 1 TL auf der Pizza verteilt Mich stört an den üblen Sorten meist das sie nur scharf sind aber nach nichts schmecken. Darum steh ich einfach auf Chipotle (was ja eigentlich gar nicht scharf ist), Jalapeno (das Selbe) und Habanero (angenehm). Hab daheim noch Carolina Reaper, mal sehen ob ich mir da was ins Curry packe

 

[Jester]

@godlike: Ja genau, das Rezept, ist porno! Und ja, es muss die Lobo sein, die Paste macht ja 80% des Charakters aus. Kriegste in jedem billig-China-/Thai-Laden normalerweise. Den frittierten Tofu kannste auch weglassen...

(...)

Extra scharf bei unseren beiden Indern ist lebensgefährlich ^^ allerdings sind die indischen Bhut auch kontra Geschmack. Bei Habaneros oder Scorpions schmeckt man wenigstens noch das Aroma, bei den Indischen ist das so, als hätte einem jemand das Pizzaofen-Holzpaddel mit voller Wucht auf die Zunge gedroschen ^^

Hier hab ich beim Inder einmal extra scharf gegessen und es überlebt, beim nächsten Besuch sagte der Inhaber: "Hör mal, Du magst doch scharf, guck mal da..." und zeigte auf ein Rechaud in Globusform. Da war eine Art grünes Konfit oder Chutney drin, sah nach Kürbis aus. Er hat mich gewarnt, ich solle nur echt wenig versuchen - ich wäre fast verbrannt von einer Messerspitze voll auf Reis, war echt nicht witzig - und ich kann wirklich was ab. Er lachte und sagte, er könne das auch nicht essen (Inder) ^^.

 

[cokeZ]

Ich versuch mich morgen an Cake-Pops!

Jetzt die eigentliche Frage: Wo zur Hoelle bekommt man Lolly-Stiele?

 

[mathmos]

Nimm Schaschlik-Spieße aus Holz

 

[cokeZ]

Naa, selbst wenn ich die Spitzen abmache ich mir das Holzzeug etwas zu gefährlich fuer meine Zwei-Jährige

 

[godlike]

@godlike: Ja genau, das Rezept, ist porno! Und ja, es muss die Lobo sein, die Paste macht ja 80% des Charakters aus.

Ok ich check die mal ab! Wird es da wo ich einkaufe wohl geben nehme ich an...

Gestern Bhut Jolokia Pulver fürs Curry genommen. Irgendwie war es trotzdem arg mild. Muss gleich die Carolina Reaper mal versuchen

Gestern was über nen veganen Burrito gesehen. Da macht so ne Tussie irgend ein Pulver zum Tofu das das dann angeblich wie Ei schmecken soll. Würde das just 4 fun gerne mal testen. Kennt das Zeug jemand oder kann mir anhand vom Video sagen was das ist?

Ab ca Minute 4

@cokeZ
Kauf Lollies und pack die in heißes Wasser. Oder ess ganz viel Eis am Stiel

 

[Willwas]

@godlike
Bhuts schmecken sogar recht aromatisch, süß und rauchig mMn.
Wenn du nicht grad ne abartige Toleranz hast wird das Pulver was du hattest einfach nichts sein (entweder falsch gelagert oder nicht das drin was drauf steht).
Von meinen Bhuts hab ich 1/10 - 1/5 Schote auf 3 Liter Tomatensauce gepackt und eingekocht. Ergebnis war, dass mein Mitbewohner sich geweigert hat es zu essen, da es ihm zu scharf war (er war zwar ne Mimose, aber das war auch für mich arg scharf)...

Ich hab grad Bhut-Aprikosen-Apfelmarmelade gemacht, mit 4 gekauften Schoten aus dem Supermarkt, waren nicht ganz so scharf wie die selbst gezogenen, aber meine Hände haben noch am Tag dannach gebrannt, da ich nicht dran gedacht hab Handschuhe zu tragen und die Schoten so geschnitten und den Dampf beim einkochen abbekommen hab!

Nur mal so als Indiz, wie scharf die werden der Saft reizt die Haut (ohne jegliche Verletzungen derselben...).

 

[Thronplunder]

@godlike: Sie sagt es am Anfang des Videos. Es ist The Vegg. Es soll ein pflanzlicher Eigelb-Ersatz sein. Hauptzutat scheinen wohl Hefe und Gewürze zu sein.

 

[engel_gabriel]

@cokeZ: dm hat sie beispielsweise im Angebot: https://www.dm.de/profissimo-cake-pop-stiele-p4010355122889.html

@godlike: Probiere mal Kala Namak, das ist ein indisches Salz mit relativ vielen Schwefelverbindugen. Riecht und schmeckt meiner Meinung sehr nach hart gekochten Eiern. Kriegst du z.B. im indischen Supermarkt von TRS als "Indian Black Salt" oder gelegentlich auch im Bioladen. Ingo Holland hat es auch im Sortiment.

 

[godlike]

Wenn du nicht grad ne abartige Toleranz hast wird das Pulver was du hattest einfach nichts sein

Scheinbar liegt es echt an meiner Toleranz. Gestern hab ich mir einen Burrito und paar kleine Tacos gebastelt. Hab dazu auf eine Dose Wachtelbohnen ne komplette Schote Carolina Reaper geschnippelt. Dachte das wäre die schärfste der Welt. War angenehm scharf aber meilenweit weg von unangenehm Da hab ich mir schon schärfere Chilis gekocht. Ok da waren dann auch 8 Habaneros und ca 15 Thai-Chilis drinne. Da musste man dann nach jedem Löffel echt ne Pause machen weil einem die Fresse so weh getan hat

Ergebnis war, dass mein Mitbewohner sich geweigert hat es zu essen, da es ihm zu scharf war

Ja, Leute die so was nicht gewohnt sind haben teilweise echt ein seltsames Schärfeempfinden. Damals in der WG hab ich auch mal Leute zum Chili eingeladen. Ich hab extra fast nichts scharfes dran gemacht. Also für meinen Gaumen war es eigentlich komplett gar nicht scharf. Die Anderen konnten es aber kaum essen. Darum mach ich immer zwei Töpfe. Einen für alle Anderen und einen für mich

der Saft reizt die Haut (ohne jegliche Verletzungen derselben...).

Kenne ich sehr gut. Wie oft hab ich mich schon gewundert wieso meine Stirn auf ein mal so brennt. Aus Versehen nach dem Schneiden an den Kopf gefasst oder so Aber lieber die Stirn als der Sch.... oder die M... der Freundin

@godlike: Sie sagt es am Anfang des Videos. Es ist The Vegg.

Ah cool hab ich wohl übersehen. Glaub das Zeug bestelle ich mal und teste es. Wird wahrscheinlich ganz schön eklig sein

@godlike: Probiere mal Kala Namak, das ist ein indisches Salz mit relativ vielen Schwefelverbindugen.

^^ Hört sich interessant an. Und das mache ich dann auf den Tofu? Ok dann brauchts halt noch Kurkuma o.Ä. wegen der Farbe. Ich schau das nächste Mal beim Inder ob ich so was sehe.

PS: Hier mal meine vegetarischen Tacos + Burrito mit den Carolina Reapern drin. Waren ganz schön lecker. Für die Tacos brauch ich aber unbedingt mal kleinere Soft-Shell-Teile. Die, die man kaufen kann, sind immer viel zu groß und eigentlich nur für Burritos gedacht. Wobei - dafür waren sie wieder zu klein. Also kein Plan was das soll.



Edit: Fuck! Also 53 Euro ist mir das "The Vegg" jetzt nicht wert https://www.amazon.de/Vegg-Vegan-Fr...=UTF8&qid=1475047610&sr=8-6&keywords=the+vegg

 

[godlike]

Oke, heute einen Rest Chili aufgetaut (~450ml) und darauf wieder ne Carolina Reaper geschnibbelt. Oke, das Chili war an sich schon nicht gerade unscharf aber nach dem Pimpen ging es mal richtig ab Glaub die erste wo ich da probiert habe war defekt oder so

 

[engel_gabriel]

^^ Hört sich interessant an. Und das mache ich dann auf den Tofu? Ok dann brauchts halt noch Kurkuma o.Ä. wegen der Farbe. Ich schau das nächste Mal beim Inder ob ich so was sehe.

Ja, klingt gut. Ich glaube, das machen viele Leute so. Habe ich aber selbst noch nicht probiert, ein Tofureplikat für Ei zu machen.

Edit: Fuck! Also 53 Euro ist mir das "The Vegg" jetzt nicht wert https://www.amazon.de/Vegg-Vegan-Fr...=UTF8&qid=1475047610&sr=8-6&keywords=the+vegg

Gibt es auch unter einem anderen Label für deutlich weniger Geld: https://www.alles-vegetarisch.de/le...tastic-foods-the-vegg-veganes-eigelb-44g-1323 Zu einem ähnlichen Preis habe ich so etwas gestern auch bei mir im Rewe gesehen, von einem anderen Hersteller. Ist aber im Endeffekt nichts anderes als Hefeflocken, Kala Namak, Farbstoff und Verdickungsmittel.

 

[Fhynn]

2 Personen Haushalt und 6 kleine Auflaufformen, 5 mittlere, 1 große.
Wozu? Wieso sammelt sich so etwas immer an Glaube die vermehrten sich heimlich... ^^

 

[Howard]

Bei mir nicht. Ich hab nur eine

 

[Beezle]

Bei mir vermehren sich nur die Tupperdosen. Keine Ahnung woher die immer kommen.

 

[godlike]

Bei mir vermehrt sich gar nix. Eher im Gegenteil Andauernd wird das Geschirr weniger.

@engel_gabriel naja 8 euro ist mir für sen Test eigentlich auch schon zu viel. 3 Euro wär es mir wert aber mehr irgendwie nicht...

 

[Trolling Stone]

Ich weiß jetzt nicht, ob das hier schon mal besprochen wurde und frage einfach mal.

Ich würde gern Knoblauchöl selbst machen.
Also Knoblauchstücke in Öl einlegen. Habe gelesen, dass man dies zusammen mit Thymian machen kann und dann 2 Wochen kühl lagern soll.
Anderswo lese ich, dass es unbedingt im Kühlschrank bzw in der Tiefkühltruhe aufbewahrt werden sollte, weil sich sonst gefährliche Keime bilden sollen.

Hat hier jemand vielleicht Erfahrung damit und weiß ein gutes Rezept? Muss man wirklich 2 Wochen lagern, um es ziehen zu lassen? Wenn ja, dann im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe?

 

[godlike]

Also ich hab mir das schon ein paar mal gemacht ohne den krassen Aufwand. Einfach Knoblauch, Chili und Kräuter in ne Flasche mit Olivenöl gepackt. Paar Stunden ziehen lassen und es war schon lecker. Habs aber immer nach einugen Tagen ausgetauscht. Sollte aber auch länger halten. Woher kommen denn die Keime? Normalea Öl hab ich doch auch nen Monat stehen. Evtl ein mal erhitzen?

 

[bibone]

Hy...

...ich bastel mir recht regelmässig meine eigenen Öle...



In der rechten Buddel waren Knobi,Zitron und Kräuter...

Bei mir halten sich die Öle im Kühlschrank immer mehrere Wochen...
Ich lasse sie vorm ersten Gebrauch immer ein paar Tage ziehen...die sollen ja auch knallen...