[Rezept] Ungarisches Gulasch mit Semmelknödel

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Heute beim Einkaufen an das Gulasch erinnert und sogleich in die Tat umgesetzt. Zutaten hab ich mir allerdings aus den Fingern geschüttelt, somit ist das eigentlich ja ein anderes Ungarisches Gulasch Rezept. Das Fleisch habe ich in Portionen sehr scharf angebraten. So scharf das gleich zwei Rauchmelder in der Wohnung los gingen (Küche und Wohnzimmer :D). Kümmel hatte ich leider nicht, hab etwas Kreuzkümmel genommen :coffee:

Zutaten


  • ~ 400g Schweinegulach aus dem Schinken (der Hals war aaaarg fettig)
  • 5 mittlere Zwiebeln, zwei Zehen Knoblauch
  • 1 Karotte, etwas Knollensellerie (kein Plan ob die das in Ungarn auch nutzen :unknown:)
  • 1 rote Paprika
  • Speckwürfel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 Messerspitzen Paprikapulver rosenscharf, 2 Messerspitzen geräuchtertes Paprikapulver, 2 Messerspitzen Cumin aka Kreuzkümmel, frisch gemahlener Pfeffer, Salz, 4 große Lorbeerblätter, 1 Messerspitze Chilipulver
  • Wasser

Rezept

1. Gulaschfleisch in einem hohen Topf portionsweise scharf anbraten. Jeweils mit Salz und Pfeffer abwürzen. Nebenher die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch schälen und mittel-fein hacken. Ist das Fleisch angebraten die Hitze reduzieren und die Zwiebeln mit dem Knoblauch + Paprikawürfel über ~ 10 Minuten golden werden lassen. Nicht anbrennen! ;)

2. Am Ende Tomatenmark dazu und für weitere 2-3 Minuten anschwitzen. Fleisch wieder dazu und mit Wasser auffüllen so das alles bedeckt ist. Gewürze alle rein. Mit dem Salz nicht sparen. Speck ebenfalls rein (hab ich vergessen beim Anbraten :cool:)

3. Für ca. 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dann die Karotte und den Sellerie schälen und würfeln. Auch dazu geben. Auf mittlerer Hitze weiter köcheln für ~ 45 Minuten bis eine Stunden. Am Ende noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Es war geil und das Fleisch war auch nicht trocken. Zwar nicht so saftig wie Rind aber durchaus nicht trocken :T

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Dazu gabs typisch ungarisch Knöpfle und einen Rest Bratkartoffeln :D
 
So, heute noch mal was vom Gulasch aufgetaut und mit Sauerkraut zu einem wahnsinnig leckeren Szekeler aka Szegediner Gulasch gepimpt! :D

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  • #23
Ok, also Sauerkraut im Gulasch finde ich etwas pervers. :p Mein schönes Rezept!
 
Jetzt sag bloß du kennst das nicht :eek: Diese Variante ist doch echt bekannt und schmeckt auch echt total genial. Im Ernst probier das mal aus! Ist auch echt original aus Ungarn wenn ich nicht irre

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Szegediner Gulasch pervers? Nee du, das ist super lecker!

Und mit den Furzen danach kannste deine Kumpels beeindrucken, das knallt ordentlich! Am besten aber noch ein Bier und ein Ei dazu, dann machste richtig Eindruck! Für den optimalen "Erfolg" würde ich aber noch einen halben Liter Ayran empfehlen. Nach der Kombo bist du der King!:D
 
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  • #26
Auch wenn die Furze ein prima Argument sind, brauch ich kein Sauerkraut in meinem Gulasch.

Wie heisst es so schön? Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht. :D
 
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  • #28
Wie willst du das denn anstellen?

Also gut: Wenn du mich damit bekochst, werd' ich es mir reinziehen. :D
 
Ich zwing dich übers Internet :D Ne im Ernst, beim nächsten Gulasch tust was zur Seite und Probierst das aus! Es ist echt lecker. Man kann zu Sauerkraut ja auch Sauce essen. Ok, vielleicht mach nur ich das... :D
 
Nee, nicht nur du. Teilweise mache ich mir aus der restlichen Soße und dem Sauerkraut nochmal ein Töpfchen und das köchel ich mir dann am nächsten Tag und das schmeckt immer ausgezeichnet. Besonders nach Kassler. Dazu eine leckere Scheibe Brot und fertig ist die Mahlzeit.
 
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