[Sammelthread] zeigt her eure Food-Pics

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Neuer Pizzaofen, ein Ooni Koda 16. Erster Versuch heute, amtlich, passt. Geht wesentlich besser als im EBO oder im Gasgrill und auch viel schneller.

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Jau, aber da ich eh alles mit Gas mache bis aufs Feuerchen in der Schale lag auch hier nahe die Gasversion zu nehmen. Gibt auch ein Kombigerät bzw. einen von den Pelletteilen kann man irgendwie nachrüsten. Die Dinger machen richtig gut Hitze.
Sind natürlich nicht so universal wie ein Ramster/Holzbackofen, aber da hier wenn eh nur Burgerbuns oder Fladenbrot gebacken werden, wäre das totaler Overkill. Der Ooni war ein super Kompromiss. Hatte teils auch mit einem Valoriani geliebäugelt, ebenfalls auf Gasbasis und mit "richtiger" Kuppel, aber der Preis war eher unattraktiv. Der Effeuno p134h war auch noch eine Option, aber die Gasgeschichte ist einfach witterungsbeständiger.
Habe das Ding im September bestellt und kam diese Woche dann endlich an - bin sehr zufrieden. Haben da heute 5 Pizzen durchgejagd mit vier Leuten. Wenn ich das auf dem Gasgrill gemacht habe bisher war das eine neverending story, da der Stein einfach viel zu schnell an Temperatur verloren hat. Auch die Backdauer war viel zu lang.
Mit dem Ooni so +- 90-120 Sekunden pro Pizza, das ist total okay.
 
Das schaut echt gut aus.

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Pumpkin Bread - mehr Kuchen und kam überraschend gut bei den Kollegen an

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Kartoffelpizza

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Französische Pizza

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Spaghettikürbis mit Parmesan

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Selbst gemachtes Hummus mit Fladenbrot, Feta und Oliven

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Tschechische Knoblauchsuppe

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Schwarzkohl mit Kartoffeln in Honig-Sahne-Sauce

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Camembert Cape Breton Art - diesmal mit Cranberry, Pekannuss, Walnuss und natürlich Ahornsirup

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Sauerteigpizza rustikal - hat mich allerdings weniger begeistert

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Herbstsuppe mit Herbstrübe, Kohlrabi, Karotte und Apfel

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Würzige Pilzlasagne
 
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Nee, diesmal Kartoffeln als Belag. Hab hierfür rote in Scheiben geschnitten verwendet. Ich hatte schon mal einen Kartoffelteig gemacht, weiß aber leider nicht mehr wie... Die letzten Kartoffelwaffeln gingen bei mir allerdings auch in die Hose.
 
Meine ersten panierten Koteletts überhaupt. Habe dazu einfach Paniermehl gekauft und Eier. Ob dass dann schmckt, weiss ich nicht, aber wir sind hungrige Männer, passt scho

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Dazu Erbsen (aus der TK)

und einfach gekochte Kartoffeln.

Sahne-ZwiebelSauce noch in Planung
 
@Steev: panierte Koteletts sind der Wahnsinn! Aber Achtung, im Supermarkt gibts leider immer nur diese dünnen Dinger, richtige Koteletts haben immer einen dicken ganzen Knochen und müssen Minimum 2,5 cm dick sein,. besser 3 oder 4 :D
 
Ja das waren echt überraschend gezüchtete Koteletts, Nix Knochen und so wie man das kennt. Ja ich kauf ja jetzt schon immer auf dem Markt, aber in dem Fall war der Griff ins Fleischregal einfach mal leichter. Ich hatte sie jetzt nicht gesalzen, denke dass ich das dem Ei untermischen kann. Ich hatte sie auf hoher Flamme gebraten (was anderes kann meine Kochkunst nicht) aber das war nicht so gut. Das nächste mal auch viel mehr Rapsöl rein, das die quasi etwas frittieren. Aber günstig alles im allen 5 Euro die Person, Nein eigentlich 3 Euro knapp, weil ich morgen noch eins machen werde. Diesmal dann aber wohl echt mal etwas besser. Wie gesagt ich habe noch nie panierte Koteletts gemacht. Würzen Jein, dieses Standard Paniermehl ist ausreichend, ich bin eh nicht so ein Salz-Koch. (Mein Körper hat viel zu viel Salz im Körper von dem sonstigen Fast Food Kram)

Aber dickes Fleisch gelingt mir auch nicht gut zu braten, das merke ich beim Grillen im Sommer immer. Ist nicht einfach dass dann das durch wird. Ich kann nur Fleisch braten oder Grillen was anderes habe ich noch nie gemacht. (Ok Backen noch), aber so special Koch-Technik Nein

Die Erbsen waren auch etwas langweilig und die Kartoffeln auch, aber das sind nur Beilagen.
 
Steev schrieb:
Das nächste mal auch viel mehr Rapsöl rein, das die quasi etwas frittieren.
Zum Vergrößern anklicken....

Durch zu wenig Fett kann das Panierte am Ende sogar fettiger sein, weil die Temperatur des Fettes bei der Zugabe des Fleisches natürlich weit mehr gesenkt wird, was den Garungsprozeß verlängert und sich dann das Gebratene mehr vollsaugt.
 
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