[Rezept] Lachs-Sahne-Sauce (Pasta al salmone)

[godlike]

Joarrr, das ist eines der Gerichte ich ich wahnsinnig gerne zubereite weil die a) günstig b) schnell zu machen und c) natürlich extrem lecker sind Perfekt wenn es am Feierabend mal schnell gehen soll aber man keinen Fraß vonner Bude haben möchte.

Pasta al Salmone oder Nudeln mit Lachs-Sahne-Sauce

Zutaten

• Lachsfilet (geht auch TK)
• Sahne
• Tomaten (1/2 Dose oder passierte Tomaten)
• Zwiebel, Knoblauch
• guter Schuss Weißwein (trocken)
• Zitrone
• Salz, Pfeffer, etwas Chili/Peperocino, getrocknerer Thymian, Kräuter der Provence, Zucker
• Öl zum Anbraten

Los gehts

1. Nudelwasser aufstellen. Salzen. Pasta rein sobald das Wasser kocht.

2. Zwiebel und Knofi fein hacken. In etwas Öl andünsten. Nach kurzer Zeit das in Stücke zerteilte Lachsfilet dazu geben. TK Lachs kann gefroren zerstückelt werden und angebraten werden. Kurz mit braten, Salzen Pfeffern, mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen. Weißwein etwas einreduzieren lassen.

3. Halbe Dose Tomaten dazu. Wieder salzen und pfeffern. Kräuter dazu. Prise Zucker. Etwas Zitrone rein pressen. Mit Chili etwas anschärfen. Hitze runter und köcheln lassen.

4. Ist die Pasta fast al dente einen guten Schuss Sahne zur Sauce geben, nochmals abschmecken. Pasta mit einem Nudelnschöpfer, Gaben oder was weiß ich zur Sauce geben. In der Sauce fertig ziehen lassen. Gut vermischen und sofort in sehr großen Mengen und sehr heiß genießen!

Dauert (wenn man beim Zwiebel und Knoblauch schneiden nicht langsam ist) nur so lange bis die Nudeln gut sind. Ist man beim Schnibbeln eher langsam kann man das erledigen bis das Nudelwasser kocht

 

[Howard]

Ich verlange ein Foto, sofort!

Wird am Freitag direkt ausprobiert. Klingt echt super und recht einfach, außerdem liebe ich Lachs zu Pasta.

 

[enteo]

Klingt lecker. Etwas ähnliches hab ich neulich mal wieder selbst gemacht. Aber das hier klingt auf jeden Fall besser.

 

[godlike]

Hier hab ich das mal mit einer ähnlichen Sauce gemacht. Allerdings mit Sauerampfer und Kürbis: http://www.gastrophil.de/italien/tripoline-in-lachs-kuerbissauce-und-sauerampfer/ Vom Aussehen aber sehr ähnlich

Probiert es einfach aus. Das ist wirklich super einfach und lecker

 

[bevoller]

Perfekt wenn es am Feierabend mal schnell gehen soll aber man keinen Fraß vonner Bude haben möchte.

Pasta al Salmone oder Nudeln mit Lachs-Sahne-Sauce

Leider fehlt hier die Mengenangaben. Interessant wäre, wie viel Nudeln bzw. Lachs und für wie viele Personen das Ganze sein soll.
Ist ja schließlich nicht jeder ein Kochprofi.

getrocknerer Thymian, Kräuter der Provence,

Enthalten Kräuter der Provence nicht schon Thymian?

 

[Howard]

Für wieviele Personen? Einen godlike!

Ich denke mal, um die 250g Lachs, Nudeln nach Augenmaß und ausreichend für 2 normale Personen.

 

[godlike]

Ja, mit Mengen hab ich es nicht so

Ich bin bei meinem Rezept von einem Lachsfilet, 1/2 Dose Tomaten, ca. 4-5 EL Sahne ausgegangen. Also Nudeln hatte ich Tagliatelle. Da sind doch diese Nester in der Packung. Hatte davon glaube ich 6 oder 7 gemacht. Waren zwei Teller. Da ich das meist aber nach Augenmaß mache hab ich selten genaue Mengen

Joa, in den Kräutern der Provence ist unter Anderem Thymian. Ich mag das aber so das ich immer noch extra Thymian verwende. Habe außerdem echt geilen von einem Kumpel direkt aus Italien

Im Endeffekt musst du einfach schauen wie es so im Topf aussieht, ab und an abschmecken, dann sollte das schon passen

Howard hat es im Ansatz ja schon erfasst Ab und an muss ich dann auch noch etwas Sahne oder Tomaten nach gießen, so bis es mir halt passt

 

[bevoller]

Ja, mit Mengen hab ich es nicht so

Und genau das ist mein Problem.
Ich weiß ja nicht, wie ein Gericht schmecken soll. Vielleicht sind die 2 Liter Wein zum Ablöschen ja doch zu viel und das Gericht hat am Ende zu viel Säure. Anhand von Mengenangaben weiß ich, was an Zutaten benötigt wird und dementsprechend wirkt sich das dann auch auf den Geschmack aus.
Deshalb auch meine Frage nach dem Thymian. Nach dem ersten Nachkochen kann ich ja dann vielleicht geschmackliche Gegebenheiten verändern oder haue selber alles frei Schnauze in den Topf. Macht man ja bei Gerichten meistens auch, die man häufiger mal zubereitet.
Um ein Gericht vorzustellten, halte ich Mengenangaben aber für essentiell.

 

[Nerephes]

Und genau das ist mein Problem.
Ich weiß ja nicht, wie ein Gericht schmecken soll. Vielleicht sind die 2 Liter Wein zum Ablöschen ja doch zu viel und das Gericht hat am Ende zu viel Säure. Anhand von Mengenangaben weiß ich, was an Zutaten benötigt wird und dementsprechend wirkt sich das dann auch auf den Geschmack aus.

Deswegen ist man auch meisßtens schon halb satt, wenn man mit dem Kochen fertig ist, weil man 100x probiert hat

Ich kenn das Problem von Godlike, mann kocht dann, es schmeckt lecker - aber welche Menge Flüssigkeit oder wieviel Fleisch man nun genau reingegeben hat weiß man natürlich nicht mehr.

 

[godlike]

Vielleicht sind die 2 Liter Wein zum Ablöschen ja doch zu viel und das Gericht hat am Ende zu viel Säure.

Darum schrob ich ja auch "Schuss" Wenn das bei dir 2 Liter sind dann prost Mahlzeit

Ne, dafür sind das ja immer einzelne Threads und man darf fragen. Müsste ich jetzt ein Rezept mit genauen Mengenangaben verfassen sollte ich es lassen. Habe nämlich nie ne Ahnung wie viel genau ich von was nehmen. Nur andeutungsweise. Also Schuss, Prise, halbe Dose usw

Also oben habe ich auf jeden Fall auf 1 Lachsfilet, 1 kleine Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe, einen Schuss Weißwein, 4-5 EL Sahne und von den Gewürzen eben zwei bis drei Fingerspritzen genommen

 

[bevoller]

Dann solltest du vielleicht hinterher mal nachschauen, was noch übrig ist. Mit Hilfe eines Taschenrechners kann man dann ausrechnen, was man in welcher Menge man verbraucht hat.

So - da heute ja Freitag war (Fischtag in streng katholischen Haushalten ), habe ich mich mal ans Werk gemacht.
Die nachträglichen Mengenangaben haben dahingehend geholfen, alles etwas besser einschätzen zu können, zum Teil war es dann aber doch Kochen nach frei Schnauze teilweise auch etwas abgewandelt.

Benutzt habe ich Maccaroni (ca. 220 g), was allerdings nicht zu empfehlen ist. Die wehren sich nämlich manchmal beim Auftischen und Essen und das gibt eine schöne Sauerei. Hatte sonst aber nur noch Spirellis da.
Tomaten gab es 400g aus de Dose und Sahne ca. 100 ml. Halt einfach mal so ein guter Schuss.
Zum Würzen unter anderem neben dem normalen Pfeffer den guten Zitronenpfeffer.
Außerdem kamen eine Zwiebel und eine Schalotte zum Einsatz - dazu noch vier Frühlingszwiebeln. Letztere habe ich nach den Tomaten hinzugegeben - so ein bisschen Grüngeschnippeltes sieht bei dem Gericht gar nicht mal so schlecht aus. Das Auge isst schließlich mit.

Fazit: Leeecker...
Zwei große und eine etwas kleinere Portion (die ich mir heute Abend einschaufeln werde) - vollgefressen bis zur Halskrause und hätte immer noch Lust auf mehr.

 

[godlike]

Na also, geht doch Freut mich wenn es geschmeckt hat

 

[Howard]

Ich habs auch frei Schnauze gemacht und V2.0 war noch besser als der erste Versuch. Allgemein mehr Sauce, mehr Wein und das ganze ein klein wenig länger köcheln lassen->Bärfekt.

 

[godlike]

Joa, ist halt immer etwas anders. Darum eben nie Mengenangaben. Ab und an hab ich passierte Tomaten aus dem Glas, dann ist das Verhältnis wieder ein anderes Man kann, wenn man da hat, auch etwas Räucherlachs hinzufügen. Mache ich auch ab und an. Oder Erbsen, passen imho auch gut dazu. Hier kann man sich jedes mal eine neue Pasta-Lachs-Kombi zusammen köcheln

PS: Geht auch ohne Weißwein. Hab ich mir morgens um 4 oder 5 am WE gemacht. So besoffen hab ich zwar noch nie gekocht, war aber lecker

 

[cokeZ]

Leckere Sache, kenn ich so ähnlich schon, allerdings möchte ich mal anmerken, dass es aber alles andere als günstig ist, selbst TK Lachs ist schon teuer (wenns nicht der hinterletzte sein soll).

Werds mal probieren, klingt gut

 

[godlike]

Was? Nicht günstig? Also ich komme bei 3 großen Tellern Nudeln mit dieser Sauce (1 Lachsfilet, Nudeln, Tomaten, Sahne usw.) vllt auf 2,50 bis 3 €. Also wenn das nicht günstig ist was dann? Finde hier, also in einer Sauce, den TK Lachs für 2,50 (2 Stück) eigentlich ok... aber selbst wenn man hier einen teureren nimmt, vergleich das mal mit anderem Zeug

 

[Howard]

Stimmt schon. sahne kostet hier knapp 30ct, passierte Tomaten 40ct. Nudeln, Gewürze, Zwiebeln und Wein hat man eigentlich immer zuhause (bis auf den Wein, aber für 1.40€/l paasst das auch). Macht unterm Strich 3€ bzw 4 mit Wein. Dafür ess ich da aber auch 2 Tage dran.

 

[godlike]

Genau Ne Fertigpizza kostet ja auch gleich 2€ oder 2,50€. Davon ist man aber gerade mal 2 Stunden "satt". Klar ist es preislich etwas teurer als Nudeln mit Tomatensauce, trotzdem würde ich es eher als günstiges Gericht einstufen. Dazu ist es sogar noch gesund

 

[cokeZ]

Ich red ja auch nur vom Lachs, der Rest ist billigs, dass ist klar.
Nur für 2 Personen reicht so ein Paket 250g Lachs nicht. Also uns nicht

 

[godlike]

Nun ja, es sollte ja auch die Pasta im Vordergrund stehen Mir reicht z.B. ein Lachsfilet für 3 große Teller Pasta. Klar hat man da nicht auf jeder Gabel ein Stück Lachs, dafür ist es dann aber günstig. Angenommen du würdest 2 Pakete a 250g Lachs für 2 Personen nehmen. Pro Packung 4€. Der Rest kommt dann ca. auf noch mal 3€. Somit hättest du für 11€ zwei Leute mit einem geilen Essen satt gemacht. Finde ich Ok, selbst wenn man extrem viel Lachs wie in dem Beispiel hier nimmt