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[Rezept] Bohnen mit Speck á la Bud Spencer und Terence Hill
Re: Rezepte und Talk übers Kochen und Essen - An alle Single-Köche und Köchinnen revi
Oh ja, Bohnen, lecker!
Mach dir die Bohnen mal, ersetze den Speck durch grobe Schweinewürste (am Stück lassen), etwas Bauchspeck (ebenfalls am Stück), und Enten-Confit (ein Entenschmalz niedrig gagarte und somit eingemachte Entenkeulen). Es gehen aber auch "normale" Entenkeulen bzw. Hähnchenschenkel sind auch ok Man kann das aber auch ganz weg lassen und nur Würstchen und Bauch nehmen. Ach und Zwiebeln passen auch noch ganz gut.
Alles in eine hohe Auflaufform geben, ab in den Ofen und mit Semmelbrösel bestreuen. Fertig ist das schnelle
Das ist meine Variante von Bohnen mit Speck, die ich immer esse, wenn ich abends (oder auch nachts nach einer Party) Hunger bekomme!
Dauer: ca. 20 Minuten
Zutaten für 1-2 Personen:
2 Dosen Kidneybohnen
1 Pkg. Baconstreifen(Tulip)
1 kleine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Majoran, gerebelt
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Olivenöl zum Braten in die Pfanne geben
Den Bacon in die heiße Pfanne hineingeben
Einen Schuss Tomatenmark in die Pfanne geben und mit dem Bacon vermischen
Zwiebeln in die Pfanne geben
So lange braten bis der Speck fast fertig und die Zwiebeln glasig sind
Bohnen mit Bohnenwasser in die Pfanne geben, Hitze reduzieren
Gepressten Knoblauch dazugeben
Ordentlich viel Majoran hineingeben
Salzen und pfeffern
Tomatenmark hinzugeben um die Masse zu binden
So lange weiter kochen, bis die Bohnen die gewünschte Konsistenz(bei mir ist es weich) haben.
Sollte das Wasser verkocht sein und die Bohnen besitzen noch nicht die gewünschte Konsistenz, gibt man Wasser oder Brühe hinzu und ergänzt die Masse erneut mit Tomatenmark(insgesamt kann bei dem Gericht schonmal eine viertel-halbe Tube draufgehen) bis die Bohnen fertig sind.
Das Gericht hat die Optimal-Konsistenz erreicht, wenn die Bohnen fertig und das Wasser größtenteils verkocht ist. Es bleibt eher wenig Flüssigkeit übrig, ähnlich wie bei chili-con-carne, aber eher noch etwas weniger.
"Bohnen nicht fertig", meinst du kalt? Fertig sind die Bohnen aus der Dose ja prinzipiell immer
Kommt sicher auch geil wenn man da noch etwas würzige Wurst rein schmeißt. Alla Chorizo oder Merguez
Voll, sollte das mal mit Würstchen ausprobieren! Die habe ich für gewöhnlich nicht nur nicht zu Hause rumfliegen! Welche nimmt man da am besten? Gibt es da was von den gängigen Supermarktketten, oder sollte man gucken, ob der Metzger des Vertrauens da was brauchbares hat?
Ich friere mir immer Würste ein, klappt super. Egal ob Saiten, Oberländer oder Kalbsbratwürste. Entweder einzeln oder als Paar. So kann man die bei Bedarf immer mal schnell auftauen. Gerade für solche Experimente Merguez gibts es hier oft auch beim Metzger. Notfalls in der Grillsaison abgepackt. Beim Türke/Araber gibts die auch. Wo mir gerade der Türke einfällt, Sucuk passt da sicher auch super rein Das ganze Gelumpe sollte es entweder beim Metzger, Türken oder eben im gut sortierten Supermarkt geben...
Hehe, ja Sucuk habe ich immer in der Türkei gegessen, die rockt! Das mit dem einfrieren ist eine tolle Idee! Bei uns in der Gegend haben wir viele türkische Läden und auch einen Hilal-Market... Da gibt es irgendwie so gefühlt 7 Sorten Sucuk... Da weiß man garnicht, welche man nehmen soll! Vielleicht lasse ich mir einfach welche aus der Türkei mitbringen.
Dann würde ich da mal schauen ob die auch Merguez haben. Kommt ja auch aus der Ecke. Schön knusprig anbraten und ab zu den Bohnen. Am Ende das ganze mit gescheitem Fladenbrot und türkischem Joghurt, den man mit Knoblauch, Gurke und Olivenöl gepimpt hat, verspeisen
Man kann das aber auch ganz weg lassen und nur Würstchen und Bauch nehmen. Ach und Zwiebeln passen auch noch ganz gut.
Merguez gibts es hier oft auch beim Metzger. Notfalls in der Grillsaison abgepackt. Beim Türke/Araber gibts die auch. Wo mir gerade der Türke einfällt, Sucuk passt da sicher auch super rein 
