Schleichwerbung (hust).
Ich mache ja gerne mal ein Pulled Pork. Leider ist PP sehr unberechenbar durch die Plateau-Phasen. Es verharrt halt ziemlich lange bei einer bestimmten Kerntemperatur - ist halt so. Man kann das ganze beschleunigen in dem man den Braten einfach einwickelt, Alufolie z.B., aber: Alufolie ist nicht durchlässig, das PP schwitzt im eigenen Saft und die schöne Kruste weicht wieder total auf. Die Amis haben da ein bestimmtes Papier - Butchers Paper, hat ein bisschen was von Butterbrotpapier, ist aber trotzdem nicht so zu vergleichen. Der Vorteil ist: Da geht Luft durch, die Kruste weicht nicht auf, durchs einwickeln verkürzt man diese uU stundenlange Phase aber trotzdem.
Hier kriegt man das Zeug leider nicht so einfach, vielleicht kommt das aber auch noch irgendwann mal "rüber" und man kriegt das auch hier
Habe mal 20m zum testen bestellt. Und weil nur eins nicht reicht, mal noch ein paar Rubs und 'ne Sauce auss'm Angebot für 1,50 dazu.
Flachgriller nutze ich primär für kurzgegrilltes vom Schwein: Nacken, Rücken, Bauch und da baller ich pro Saison von den kleinen Dosen schon 1-2 durch, daher jetzt mal die Große, die hoffentlich länger hält. Ist so eine klassische Mischung auf Paprikabasis.
Die All American BBQ Rubs hatte ich bisher noch nicht, werde ich aber demnächst mal ausprobieren können. Ribs und PP geht immer!
Jack Steakpfeffer ist eigentlich so mein Standardpfeffer wenn ich richtig groben Pfeffer brauche. Für Saucen oder so nehme ich frisch gemahlenen, aber für Steaks als Topping oder auch für das simple Mettbrötchen kommt Jacks zum Einsatz. Die Dose hält bei mir aber auch 2-3 Jahre.
Great Berrier Reef ist ein Experiment, klang halt übelst fruchtig, daher mal ausprobieren.
Magic Dust ist halt auch so ein Alltime Klassiker im BBQ Bereich, ist halt durch den Kreuzkümmel nicht jedermanns Sache, aber nun ja.
Die silberne Tüte ist eine Gewürzmischung für eine BBQ-Sauce auf Basis von Ketchup, Cola - könnte man auch selber mischen, die entsprechenden Angaben sind öffentlich, aber für 2 TL von Gewürz A und Gewürz B sammel ich nicht noch mehr Zeugs an
Ich werde mal berichten wie das Butchers Paper so ist.