Es ist unmöglich, von aussen festzustellen ob ein Tor-Node loggt.
Deshalb ist Tor ja auch so aufgebaut, dass es für die Anonymität nichts ausmacht, wenn einer der drei Nodes loggt. Natürlich könnte der Exit-Node auch die übertragenen Daten mitlesen (weiss aber nicht, woher sie kommen) - dagegen hilft wie saddy schon sagt ein Ende-zu-Ende-verschlüsseltes Protokoll, üblicherweise auf Basis von TLS. Wenn du den Tor-Browser verwendest, wird das wo möglich bereits per HTTPS Everywhere erzwungen.
Wenn du nicht genau weisst was du tust, würde ich tunlichst die Finger von der Tor-Config lassen, insbesondere was das Circuit-Building und die Node-Auswahl betrifft. Da durch eine eigene Konfiguration die Anonymität zu verbessern halte ich für kaum machbar, die Wahrscheinlichkeit, dabei etwas so zu zerschiessen dass du als individueller Benutzer wiedererkennbar wirst, für recht hoch.