Scones mit Schnittlauch-Schmand

[C11H15NO2]

Zutaten für 10 Stück
Scones
75 Gramm getrocknete Tomaten (in Öl)
350 Gramm Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 TL Salz
½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
1 ½ EL Kräutermischung (getrocknet, "italienisch")
2 EL Öl
2 Eier
100 Milliliter Milch
Mehl (für die Arbeitsfläche)

Schnittlauch-Schmand
1 Bund Schnittlauch
250 Gramm Schmand

Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen.

Für die Scones:
Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Kräuter mischen. Das Tomatenöl mit normalem Öl auf 3 EL auffüllen und die Mischung dann unter das Mehl rühren, so dass eine klumpige Masse entsteht. Die Tomaten würfeln und ebenfalls unterziehen. Eier und Milch verquirlen und langsam mit einem Rührlöffel unter die Mehlmischung rühren. Nur so viel Eiermilch verwenden, dass ein weicher, nicht klebriger Teig entstanden ist, der nicht ganz glatt ist.
Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder einem runden Keksausstecher daraus 10 Kreise (Ø etwa 7 cm) ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen etwa 10-15 Minuten goldgelb backen.

Für den Schnittlauch-Schmand:
Inzwischen den Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Den Schmand mit den Quirlen des Handrührers wie Sahne aufschlagen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch unterrühren. Scones zusammen mit dem Schmand servieren.

 

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Hab mir Scones immer ganz anders vorgestellt. Dachte das wäre irgendwas wo dick Gravy drauf kommt und irgendwas fleischiges drinne wäre

 

[C11H15NO2]

Scones sind meist ein Teegebäck das mit Erdbeerkonfitüre und geschlagene Sahne serviert wird:

Zutaten für 15 Stück
Teig:
500 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 EL Zucker
1 TL Salz
125 Gramm weiche Butter
2 Eier
250 Gramm flüssiger Vollmilch-Joghurt
Mehl zum Bearbeiten
1 EL Schlagsahne
1 Eigelb
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Butterflöckchen zugeben und mit den Fingern zu feinen Streuseln verarbeiten. Eier und Joghurt verrühren und die Mischung zu den Streuseln geben. Kurz mit einem Löffel verrühren, bis gerade alles vermischt ist. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Teig auf wenig Mehl kurz mit den Händen kneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher (Ø 5,5 cm) Scones ausstechen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Sahne und Eigelb verrühren, die Scones damit bestreichen. Im Ofen etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.​

Ich bevorzuge sie pikant wie zB: Scones mit Chutney
Zutaten für 16 Stück
250 Gramm Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
1 ½ EL Garam masala (ind. Gewürzmischung)
125 Gramm Butter
2 ½ Stängel Koriander
1 TL Sambal oelek
1 Ei
4 EL Buttermilch
1 Eigelb
1 EL Milch
2 EL Senfsaat
2 EL schwarzer Sesam
Chutney
2 Zwiebeln (rote 150 g)
½ Bund Thymian
1 Mango (500 g)
1 EL Olivenöl
1 EL Zucker
5 EL Balsamessig (weiß)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
150 Gramm Schmand

Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz und Garam masala in eine Schüssel sieben. Butterflöckchen dazugeben und zu einem krümeligen Teig verkneten.
Koriander abspülen, trocken schütteln, die Blättchen hacken und zum Teig geben. Sambal oelek, Ei und Buttermilch unterkneten.
Teig zwischen 2 Lagen Backpapier etwa 2 cm dick ausrollen und kleine Fladen (Ø 5 cm) ausstechen.
Fladen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Eigelb und Milch verquirlen und die Fladen damit bestreichen. Je die Hälfte davon mit Senfsaat und schwarzem Sesam bestreuen und andrücken. Im Ofen etwa 15-20 Minuten goldgelb backen.

Für das Chutney:
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucker darüberstreuen und etwas karamellisieren lassen. Essig und Thymianblättchen dazugeben, etwa 5 Minuten schmoren und abkühlen lassen. Mangowürfel unter die Zwiebeln rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Scones aufschneiden, mit Schmand bestreichen, Chutney daraufgeben und die Deckel aufsetzen.

 

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Ach dann hab ich das mit Yorkshire puddings verwechselt, danke für die Aufklärung