[Sammelthread] zeigt her eure Food-Pics

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Lachs-Lasagne/Auflauf muss ich auch mal wieder machen :T

Bei mir gab es auch wieder ein paar Sachen zu futtern

Mini-Pizzen

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Pelmenis in Joghurtsauce unn Pilzen

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Grilled-Cheese-Sandwich mit Pilzen und Avocado

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Tagliatelle in Pilzrahmsauce

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Tacos mit Mac&Cheese und Kaffee-Chili

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Mini-Kohlrouladen

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ziemlich geile Königsberger Klopse mit einer wahnsinns Fleischbrühe gemacht

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So, schon wieder Hunger. Mal sehen was ich heute so koche :coffee:
 
Ja, kennst das nicht? Einfach ne halbe Tasse schwarzen Kaffee zum Chili geben und mit dem Rest einkochen. Hier mal ein Beispiel, mein Rezept muss ich noch schreiben :coffee:

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Pizzastein auf Grill.

Teig 2 Tage im Kühlschrank gehen lassen.

Sehr, sehr gut! Nur das der Mozzarella totale rotze war hat das ganze ein wenig getrübt ...

Ach und von der ersten Pizza habe ich natürlich kein Foto weil es sich als unmöglich herausstellte die belegte Pizza vom Schaber auf den Stein zu kriegen. Wurde dann eine Calzone. War aber auch gut. Danach gab es halt Mini Pizzen :D

Teig: 0.8g Frischhefe, 14g Salz, 500g Mehl 00 und 278g lauwarmes Wasser.

Wasser mit Hefe in der Küchenmaschine verrühren, Salz dazu, einen Teil vom Mehl dazu und dann immer wieder Mehl nachschütten. Wenn alles drin auf niedriger Stufe 20 Minuten kneten lassen. Den Klumpen befummeln und im Idealfall für gut befinden, 2 Stunden mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen und dann in eine geölte Schüssel packen, Deckel drauf und ab in den Kühlschrank für 48 Stunden. So 2-3 Stunden vor geplantem Verzehr Teig rausnehmen, portionieren und zu Kugeln schleifen. Noch mal abdecken und noch mal warm gehen lassen. Etwas über Zimmertemperatur reicht da.

Teig nur mit den Fingern ausseinander ziehen. Rollen zerstört die Struktur.

Entweder Teig auf Backpapier (je nach eurem Setting halt) ziehen oder auf einem mit Grieß bestreuten Metallblech. Bei einigen Pizzasteinen ist ein entsprechendes Blech bei (der Ernesto von LIDL taugt ganz gut, obwohl recht dünn). Backpapier nach 1-2 Minuten entfernen, Blech genau so. Wer Unfallfrei die Pizza vom Schieber auf den Stein kriegt ohne Hilfsmittel... ich übe noch
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Bei 400° im Grill braucht es so 4-6 Minuten pro Pizza.
 
Fhynn schrieb:
Nur das der Mozzarella totale rotze war hat das ganze ein wenig getrübt ...
Zum Vergrößern anklicken....
Hab mich schon gewundert. Du lässt den Teig 48 Stunden gehen und nimmst dann Analogmozzarella? :D Da muss schon der gute Büffelmozzarella drauf :T Sieht am Ende aber trotzdem lecker aus :T Und das Oettinger im Hintergrund macht eh alles wieder gut :coffee:
 
Keine Prise Zucker zum Vorteig? Um wieviel geht der Teig denn auf so von der Verdopplung her?
 
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Das war Büffelmozzarella ... nur abgrundtief schlechter. Selbst der von Galbani (und das ist schon so das billigste überhaupt) war wesentlich besser. Wie gesagt, denke, der war einfach nicht mehr gut. Einen absolut ekligen Nachgeschmack...

Nein, kein Zucker, kein Öl, absolut kein chichi. Aufgegangen hm. kA. Ist auf jeden Fall gut gewachsen in den 2 Tagen und reicht von der Menge für ca 4 normalgroße Pizzen.
 
Oha, wusste gar nicht das es Büffelmozzarella schon fertig gerieben gibt. Kenne nur den in Lake für ~2,50€ und der ist brutal geil auf ner Pizza :T

Naja, schade wenn es die Pizza versaut :/
 
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Hä? :D Das geriebene ist Emmentaler ^^ der Mozzarella ist dadrunter (das weiße, undefinierbare Zeug) :p
 
Ach jetzt! Das ist mir gar nicht aufgefallen. Hab nur den geriebenen Käse gesehen. Ich google grad schon und such geriebenen Büffelmozzarella :D :m
 
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Der Zucker hat ja nix mit chichi zu tun. Den schmeckt man auch nicht.
Aber die Hefekulturen benötigen den normalerweise um sich wohlzufühlen und gesättigt zu werden ;)
 
Ah, jetzt habe ich es gesehen. Da wird einfach höllisch viel Mehl verwendet. Dann ist klar, dass es so viel Teig ergibt.
 
Unglaublich geile Chili-Hotdogs. Einer in Chili-Cheese Variante. Restliche Käsekrainer verwertet und ne Avocado. Coney Island Botdogs = beste Hotdogs!

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Nicht ganz ;)

Aber es gibt kaum noch einen Bäcker, der die ursprüngliche Form der Salzkuchen (runde Brötchen mit Salz und Kümmel und: Kuhle oben drauf) anbietet.
Das Mett wird auf die Unterhälfte gepackt, Deckel drauf und in die Kuhle dann die Zwiebelwürfel.
Waren in jeder Kneipe Standard. *Bring mal nen Durch, nen Korn und nen Salzkuchen*

Aber Fhynn hat wenigstens das Ding so belegt, wie's sich gehört :T
Und nicht mit ner Scheibe Analogkäse und nem halben Komposthaufen wie beim Schicki-Bäcker für rechtsdrehende Bärlauchyuppies :cool:
 
bibone schrieb:
...deswegen ja der Salahat...
Zum Vergrößern anklicken....

Hatte ich übersehen, war abgelenkt :D

War vorher mit der Mudder beim Ex-Porsche-Chef Wiedeking und seinem Tialini-Restaurant. Muss sagen echt nicht schlecht :T Hatte ne Pizza Tialini mit Parmaschinken, Parmesan, Büffelmozzarella und Rukola sowie Trüffelöl. Taugte echt das Teil und war riesig! Meine Ma hatte Orichette mit Krebsfleisch usw. war auch echt gut. Kann man mal wieder hin :T

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