[Sammelthread] zeigt her eure Food-Pics

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Foccacia selbstgebacken mit 90% Hydration.

500g Mehl
450g Wasser
10g Salz
5g Trockenhefe

Alles fleißig vermengen, +-2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, Teig zwischendurch mal bisschen ziehen und zusammenfalten und dann für min. 24h abgedeckt in den Kühlschrank. Vor dem backen noch mal 4h bei Zimmertemperatur gehen lassen in der Backform, mittelgroße Auflaufform Richtung IKEA Konics passt da ganz gut, die große Konics geht auch, wird dann aber recht flach. Form buttern und dann ölen um ein Anpappen zu verhindern. Nach dem Gehprozess mit feuchten Fingern ordentlich Löcher reindrücken, halbierte Honigtomaten o. andere kleine in den Teig geben mit Schnittfläche oben, Rosmarin, ggf. entkernte Oliven und Salz.

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Wie man sieht etwas viel Oberhitze, ist aber trotzdem sau lecker. Gestartet bei 250° Ober- Unterhitze und dann reduziert auf 210/220, ca. 25 Minuten.

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Wir basteln mittlerweile unser eigenes Eis mit einer
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, das beigefügte Rezeptebuch ist Mist, wir orientieren uns derzeitig am
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- mein Traum ist ja immer noch das Icecreamists Buch von M. O'Conner, aber das wird irgendwie nicht neuaufgelegt und gebraucht kostet es mal eben +-80€. Wenn das noch jemand im Regal stehen hat - PN ;-)
Aus den Schokoladeneisresten kann man super Milchshakes machen:
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Resteverwertung von den Pizzateiglingen.. Thunfisch + rote Zwiebel
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Resteverwertung von den Pizzateiglingen.. Kochschinken, Pilze
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Endgültige Resteverwertung .. Kochschinken und Käse
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Als Käse nehmen wir nur noch Fior di Latte, der ist als Kuhmilch Mozzarella lang nicht so gut wie der eigentlich von
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bezogene Mozz, aber normaler Büffelmozzarella ist einfach viel zu wässerig. Der Fior ist ein super Zwischending wenn man da einen
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erwischt.

Pizzasauce machen wir auch nur noch puritisch aus der Dose ;D bisschen gepimpt mit Knobi, gutem Olivenöl ... aber als Basis passt uns da
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am ehesten. Haben jetzt von diversen Manufakturen probiert, war alles nix. Selbstanbau der Tomaten läuft dieses Jahr wegen der Wetterumschwünge nicht so richtig.

Klingt wie so 'n XXL Werbepost, aber wenn ich von Produkten überzeugt bin, verlinkte ich die eben auch ^^ Ich sollte Infludepp werden und Geld dafür kassieren x_X
 
In das B&J Buch habe ich um ehrlich zu sein noch nicht reingeschaut, könnte ich aber. Ich orientiere mich am Grundrezept von
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. Das beiliegende Heft bei meiner Springlane Elli (vmtl. ähnliches) habe ich nur beim ersten Eis ausprobiert und es dann in die Ecke geschmissen :D
 
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Jo, die Erika ist die große Schwester von der Elli :D
Same here. Vanilleeisrezept ausprobiert, unmengen an Eigelb verbraten und geschmeckt hat's null :D
Die b+j Grundmischung 1 ist aber total ok.
 
Das Ruhrgebiet grüßt aus dem Hofbräuhaus in München

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Zuletzt bearbeitet:
Ja, so ein leckeres Helles und dann noch fünf oder sechs wären jetzt schon recht. :)
 
Hmm sieht nicht schlecht aus - aber bei der echt schöne Auswahl an Zutaten die du da hast - hättest du dir doch die Maggi-Tüte sparen können? Dort ist meist a) viel zu viel Salz drin und b) je nach Tüte Geschmacksverstärker oder unnötigerweise eine ganze Menge Zucker.

ein gutes Curry hätte es da vermutlich auch getan und ist billiger ;)
 
Diese Fertigtüten sind nur Gewürzmischungen. Von daher auch nicht per se schlecht.

Vom Billigkram mal abgesehen.
 
Zutaten: ZUTATEN: Sonnenblumenöl*, Kartoffelstärke*, Zucker*, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Reismehl*, MILCHZUCKER*, 5% Curry (Koriander*, Kurkuma*, SENFKÖRNER*, SELLERIE*, Chili*, Bockshornklee*, Pfeffer*, Paprika*, Liebstöckel*, Kreuzkümmel*, Salz, Ingwer*, Lorbeer*, Dill*, Kümmel*, Zwiebeln*, Knoblauch*), Zwiebeln*, Würze* (aus WEIZEN), Salz*, Kurkuma*, Chili*, Petersilie*, Paprika*, MILCHEIWEISSERZEUGNIS*, natürliche Aromen*. *natürliche Zutaten Kann EIER und SOJA enthalten.
Zum Vergrößern anklicken....

- Öl kommt beim Anbraten schon mal eh dazu - und dabei hoffentlich qualitativ besseres
- Kartoffelstärke > reine Kohlenhydrate die hier echt unnötig sind und unter anderem für die ab und an Gelee-Artige Konsistenz sorgen
- Zucker, Jodsalz > die Reihenfolge in der Auflistung geht abfallend nach der Menge.... Gut sind 4,4g nur das das summiert sich und ist hier (wie in sehr vielen anderen Produkten einfach unnötig)
- Reismehl > wieder Kohlenhydrate
- Milchzucker... joa wieder Süßungsmittel
- Curry -> Gewürzmischung - jey :)
- Würze -> aus Weizenmehl?? nunja wieder Kohlenhydrate
- dann noch Aromen dazu wenn auch "natürliche" für mehr Umami

Curry-Gewürzmischung hier in der Auflistung also ganze 5% .. für das Curry-Hänchen. Bei so wenig "teurem Gewürz" braucht es natürlich ein paar andere Zutaten damit das nach was schmeckt :D
 
Hat mein Neffe gekocht und der hatte diese Maggi Tüte eingekauft, weil er das so macht. Ich hätte es nur mit Sahne, Curry & Cayenne gemacht.
 
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Immer wenn ich merke, daß ich auf diese Schiene komme, schaue ich Videos von Sebastian Lege und kaufe danach wieder frische Ware. :D
 
drfuture schrieb:
Curry-Gewürzmischung hier in der Auflistung also ganze 5% .. für das Curry-Hänchen.
Zum Vergrößern anklicken....

Curry an sich ist schon eine Gewürzmischung und kein Gewürz.

Curry-Gewürz besteht aus Chili, Ingwer, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Nelken, schwarzem Pfeffer und Zimt. Möglich, aber nicht zwingend kommen Muskat, Macis, Piment oder Knoblauch hinzu.
Zum Vergrößern anklicken....

Aber keine Sorge, unser Gyros-Gewürz von Schubeck (was man für vieles nehmen kann) kostet auch 6 Euro / 45 Gramm.

Dass es bei diesen Tütchen auch Mist gibt streite ich nicht ab, wahrscheinlich sind sogar 80% Mist, aber nicht alle sind per se Mist. Man muss halt schauen was man nimmt und vor allem, was man damit macht.
 
Deswegen schrieb ich ja Gewürzmischung um das beim Curry klar zu stellen ;) semantisch evtl. Nicht ganz eindeutig.

Maggi, Knorr etc dürften 99% Mist sein. Da ist es einfacher nicht zu gucken. Natürlich gibt es gute Gewürzmischungen. Meist dann aber in größeren Mengen und nicht für eine Mahlzeit Portioniert?
Jedenfalls lohnt es sich bei Gewürzen fast immer größere Mengen zu kaufen.
 
Nachdem wir einen weiteren Lockdown befürchten, musste ich mit meiner Freundin die letzten Tage und Wochen auch unbedingt noch gut essen gehen. Was für Probleme man heutzutage hat. :D

XXL-Zigeunerschnitzel (oder wie das auch immer nun politisch korrekt heißt)

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Pizza Vulcano

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Tex-Mex Burger

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Wildschweinbraten

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Gebratene Nudeln mit Ente in Thai Curry

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Daheim gab es auch ein paar leckere Sachen, die es nicht jeden Tag gibt.

Spaghetti Carbonara

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Gefüllte Artischocken

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