• Hallo liebe Userinnen und User,

    nach bereits längeren Planungen und Vorbereitungen sind wir nun von vBulletin auf Xenforo umgestiegen. Die Umstellung musste leider aufgrund der Serverprobleme der letzten Tage notgedrungen vorverlegt werden. Das neue Forum ist soweit voll funktionsfähig, allerdings sind noch nicht alle der gewohnten Funktionen vorhanden. Nach Möglichkeit werden wir sie in den nächsten Wochen nachrüsten. Dafür sollte es nun einige der Probleme lösen, die wir in den letzten Tagen, Wochen und Monaten hatten. Auch der Server ist nun potenter als bei unserem alten Hoster, wodurch wir nun langfristig den Tank mit Bytes vollgetankt haben.

    Anfangs mag die neue Boardsoftware etwas ungewohnt sein, aber man findet sich recht schnell ein. Wir wissen, dass ihr alle Gewohnheitstiere seid, aber gebt dem neuen Board eine Chance.
    Sollte etwas der neuen oder auch gewohnten Funktionen unklar sein, könnt ihr den "Wo issn da der Button zu"-Thread im Feedback nutzen. Bugs meldet ihr bitte im Bugtracker, es wird sicher welche geben die uns noch nicht aufgefallen sind. Ich werde das dann versuchen, halbwegs im Startbeitrag übersichtlich zu halten, was an Arbeit noch aussteht.

    Neu ist, dass die Boardsoftware deutlich besser für Mobiltelefone und diverse Endgeräte geeignet ist und nun auch im mobilen Style alle Funktionen verfügbar sind. Am Desktop findet ihr oben rechts sowohl den Umschalter zwischen hellem und dunklem Style. Am Handy ist der Hell-/Dunkelschalter am Ende der Seite. Damit sollte zukünftig jeder sein Board so konfigurieren können, wie es ihm am liebsten ist.


    Die restlichen Funktionen sollten eigentlich soweit wie gewohnt funktionieren. Einfach mal ein wenig damit spielen oder bei Unklarheiten im Thread nachfragen. Viel Spaß im ngb 2.0.

[Rezept] Zwiebelrostbraten mit 2 Sorten Zwiebeln

Nerephes

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Zwiebelrostbraten mit 2 Sorten Zwiebeln

Das ganze ist nur als eine Ergänzung zum Rumpsteakrezept gedacht, für Leute die Zwiebeln mögen und ihr Rumpsteak gerne nach, schwäbischer Marnier, in Soße ertränken.

Zutaten für 1 Steak:
1 Rumpsteak
1 große Zwiebel oder 2 kleine Zwiebeln
1 EL Tomatenmark aus der Tube
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe
50ml Rotwein
½ Glas (ca. 100ml) Kalbsfond
Frittierfett: 500ml Butterschmalz oder hoch erhitzbares Öl
1 EL Butter
ca. 6 EL Mehl
Salz / Zucker / Pfeffer
Edelsüßes Paprikagewürz

Zutaten können einfach hochgerechnet werden, jedoch sollte man beim Knoblauch aufpassen :D
Das Fett und die Gewürze natürlich nicht 1:1 umrechnen sondern selber ein wenig nachdenken.

Zubereitung:

Das Rumpsteak zubereiten wie hier beschrieben.

Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, wer hat am besten mit einem Küchenhobel, da die Scheiben hier dünn und gleichmäßig werden. Knoblauchzehe ebenfalls in feine Scheiben schneiden.

Ein wenig Butterschmalz in der Pfanne mit mittlerer Hitze erhitzen. Die ½ der Zwiebelringe sowie die Knoblauchzehe und die Lorbeerblatt mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer würzen und im Butterschmalz bei mittlerer Hitze für ca. 3-4 Minuten anbraten.

Anschließend das Tomatenmark zugeben und weitere 5 min braten, gelegentlich umrühren.

Nach den 5min wird mit dem Rotwein abgelöscht und kurz einkochen lassen, dann den Kalbsfond zugießen und das ganze gut „umrühren“, dabei sollten „angebackene“ Teile des Tomatenmarkes vom Pfannenboden mit einem Pfannenwender abgekratzt und untergerührt werden.Die Soße dann bei mittlerer Hitze einkochen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das Mehl zusammen mit viel Paprikagewürz in eine Schüssel geben und untermischen.
Die ½ Hälfte der Zwiebel in der Mehl/Paprika Mischung „schütteln“ bis alle Zwiebel Ringe/Streifen allseitig mit Mehl bestäubt sind. Anschließend in einem Sieb das überschüssige Mehl abklopfen.

Das Butterschmalz oder Öl in einem Topf hoch erhitzen und sobald es heiß ist die Zwiebeln darin goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Soße nun vom Herd nehmen, die kalte Butter zerkleinern und in die Soße rühren, das ganze dann mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken.

Dann die Zwiebelsoße über das Rumpsteak verteilen und die frittierten Zwiebeln darauf setzen.

Als Beilage bieten sich besonders Bratkartoffeln mit Speck oder geröstetes Weißbrot an.

Hier mal ein Bild vom fertigen Essen:

20131130_132457.jpg
 
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