Re: Rezepte und Talk übers Kochen und Essen - An alle Single-Köche und Köchinnen revi
Seeteufel
Zutaten:
1. Kartoffeln schälen und in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser aufsetzen, salzen und die Kartoffelscheiben ca. 0 Minuten vorkochen.
2. Nebenher die Zwiebel und den Knoblauch fein Hacken. Die Karotte ebenfalls in ca. 0,5 mm kleine Würfel schneiden (je kleiner desto besser) -> Brunoise ... Das alles nun ich reichlich Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind mehl hinzugeben und kurz mit anbraten. Das ganze nun mit der Milch ablöschen und anziehen lassen (ähnlich einer Bechamel-Sauce).
Am Schluß mit der gekörnten Brühe, Salz, Pfeffer und Muskat würzen (wer selbergemchte brühe nimmt der sollte etwas weniger Milch nehmen das trotzdem eine Bindung entsteht).
3. Nun den Boden einer Auflaufform mit einigen der vorgekochten Kartoffelscheiben auslegen. Den Seeteufel darauf legen und drumherum die restlichen vorgekochten Kartoffelscheiben verteilen. Nun die Soße auf dem ganzen Zeug verteilen und für 25 - 35 Minuten im Backofen fertiggaren.
Ist mega lecker!
Seeteufel
Zutaten:
- ca. 200g Seeteufel-Filet
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- ca. 200ml Milch
- 2 Esslöffel Mehl
- Etwas gekörnte Brühe (wer Zeit hat kann die natürlich auch selber machen)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Olivenöl
1. Kartoffeln schälen und in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser aufsetzen, salzen und die Kartoffelscheiben ca. 0 Minuten vorkochen.
2. Nebenher die Zwiebel und den Knoblauch fein Hacken. Die Karotte ebenfalls in ca. 0,5 mm kleine Würfel schneiden (je kleiner desto besser) -> Brunoise ... Das alles nun ich reichlich Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind mehl hinzugeben und kurz mit anbraten. Das ganze nun mit der Milch ablöschen und anziehen lassen (ähnlich einer Bechamel-Sauce).
Am Schluß mit der gekörnten Brühe, Salz, Pfeffer und Muskat würzen (wer selbergemchte brühe nimmt der sollte etwas weniger Milch nehmen das trotzdem eine Bindung entsteht).
3. Nun den Boden einer Auflaufform mit einigen der vorgekochten Kartoffelscheiben auslegen. Den Seeteufel darauf legen und drumherum die restlichen vorgekochten Kartoffelscheiben verteilen. Nun die Soße auf dem ganzen Zeug verteilen und für 25 - 35 Minuten im Backofen fertiggaren.
Ist mega lecker!