[Rezept] Sauce Bolgnese

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Re: Rezepte und Talk übers Kochen und Essen - An alle Single-Köche und Köchinnen revi

Spaghetti Bolgnese
ganz ohne Päckchen. Ist besser, gesünder und natürlich billiger...

Zutaten:
- Spaghetti
- Rinderhack
- eine Zwiebel
- Knoblauchzehe
- eine Dose Tomaten
- Olivenöl, balsamico Essig
- Salz, Pfeffer, Zucker, italienische Kräuter (Oregano, Thymian usw.).
- Weißwein
- Fleisch oder Gemüsebrühe (ca. 150 ml)
- Butter
- eine Karotte

Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotte in sehr kleine Würfel schneiden (ca. 5x5 mm).

2. Eine halbe gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf etwas andünsten. Wenn die Zwiebel glasig ist das Hackfleisch zugeben und braten bis es krümelig ist. Mit ca. 200 ml Weißwein und der Fleisch oder Gemüsebrühe ablöschen und die Dose Tomaten zugeben. Nun die andere Hälfte der gehackten Zwiebel ab in den Topf. Jetzt ca. eine Halbe Stunde einkochen.

3. Nach dieser halben Stunde die kleingeschnittene Karotte zugeben. Mit Salz, Pfeffer, einer briese Zucker und etwas balsamico Essig würzen.

4. Jetzt so lange einkochen bis die Sauce gut eingekocht ist.
Mit den italienischen Kräutern abschmecken und ca. 100g Butter rein. Essen!

PS: richtig geil wird die Sauce wenn man sie ca. 3-4 Stunden einkocht und immer wieder mit etwas Brühe auffüllt.

5. Spaghetti kochen sollte ja nicht das Problem sein.

 

[WoodstockimWeb]

kinderfreundliche Bolgnese

Bolognese
Die schnelle kinderfreundliche Version

500 g Gehacktes halb und halb
Tomatenmark
Kraft Tomaten Ketchup
(da Kinderfreundlich lassen wir die Gemüsezwiebel und den Knoblauch weg, kann aber reingegeben werden)
Spaghetti oder andere Nudelware vom Dealer des Vertrauens

Das Gehackte in etwas Öl krümelig braten (Falls gewählt Zwiebel und Knoblauch ebenfalls).
Einen Esslöffel Tomatenmark dazu und noch ein wenig weiterbraten.
Kraft Tomatenketchup, ja Kraft und keinen Anderen, hinzugeben, Menge nach Auge soll eine Sauce werden.
Mit Wasser auffüllen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wer gut ist, der schafft es das die Sauce zeitgleich mit den Spaghetti fertig ist.

Gruß
Woodstock

 

[gelöschter Benutzer]

Naja das ist keine Bolognese, sondern einfach nur ne Tomaten Hackfleisch Soße. Wenns schnell gehen soll wohl noch vertretbar, aber eben keine Bolognese.

 

[WoodstockimWeb]

Korintenkacker

Geht bei uns als Bolognese für die Kleinen durch und ist schnell gemacht.

Hast ja recht.

Gruß
Woodstock

 

[godlike]

Blitz-Bolognese mit Zucchini

Oha, das ist wahrlich mal eine schnelle Variante Aber mal ein Tipp nebenbei wie man das ganze noch etwas gesünder gestalten kann. Ersetze den Ketchup (ist echt das erste mal das ich bei einer Nudelsauce was von Ketchup lese ) durch passierte Tomaten. Um dem Ganzen dann etwas Power zu geben einfach einen TL Zucker zugeben (bei Ketchup ist es ja annährend 50:50), ein paar Kräuter (die dürfen hier auch mal getrocknet rein) und ein Schuss Balsamico-Essig. Wenn du das nun währen die Nudeln kochen ordentlich kochst garantiere ich dir das die Kids nix merken Probier es einfach mal aus...

Was ich ab und an mache wenn es extrem schnell gehen soll ist eine

Blitz-Bolognese mit Zucchini

Dazu braucht ihr folgendes:

• Passierte Tomaten oder Dosentomaten
• Zwiebel, Knofi
• Zucchini
• Hackfleisch (Gemischt oder pur vom Rind)
• Etwas Sahne
• Italienische Kräuter sowie Salz & Pfeffer, Zucker
• Olivenöl

Und so gehts:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Olivenöl das Hack scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben. Alles weiter Farbe nehmen lassen. Salzen und Pfeffern.

2. Nun mit Passierten Tomaten Ablöschen. Wieder Salzen und Pfeffern, eine Prise Zucker sowie Kräuter dazu geben. Nudelwasser auf den Herd und volle Power. Die Sauce darf ruhig auch blubbern. Danach die gewaschene Zucchini, welche in Scheiben mit einer Dicke von ~ 0,5 bis 1 cm geschnitten wurde, zur Sauce geben. Ebenso etwas Olivenöl.

3. Nudeln al dente kochen. Die Zucchini sollten am Ende genau richtig sein wenn man die Zeit rechtet welches das Nudelwasser zum kochen braucht und die Kochzeit der Nudeln dazu addiert. Am Ende noch ein Schuss Sahne zur Sauce geben. Alles abschmecken.

Dauer: ca. 25 bis 35 Minuten. Gut und Günstig

 

[Xypro]

Variation zum ersten Rezept:

- 1 grüne Paprika
- Rotwein statt Weiswein
- passierte Tomaten mit Wasser verdünnt satt (fertig) Brühe
- (1 kl getrocknete Chili Chote)

 

[godlike]

- passierte Tomaten mit Wasser verdünnt satt (fertig) Brühe

Davon war nie die Rede Brühe koche ich immer auf Vorrat in großen Mengen. Dazu gibts demnächst aber auch noch ein Rezept

 

[Nerephes]

Ich mag keine Nudeln, also ignoriert mich.

Korintenkacker

Korinthen schreibt man mit H....


*duck und weg* !

 

[Xypro]

Davon war nie die Rede Brühe koche ich immer auf Vorrat in großen Mengen. Dazu gibts demnächst aber auch noch ein Rezept

deshalb auch nur ausgeklammert Weil viele dann zur fertig Brühe greifen "Ohne Geschmacksverstärker aber dafür viel Hefe extrakt" ;D