[Rezept] Gefüllte Sardinen

[PaRaDoX]

Re: Rezepte und Talk übers Kochen und Essen - An alle Single-Köche und Köchinnen revi

Gefüllte Sardinen
(etwa 4- 6 Portionen)

Zutaten:

• 16 große, ausgenommene, geschuppte Sardinen ohne Köpfe
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 8 EL Olivenöl
• 100 g Paniermehl
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• 250 ml trockener Weißwein

Zutaten:

1. Sardinen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Sardinen auseinander klappen und Rückengräten entfernen. Aufpassen, dass die Sardinen nicht in 2 Teile zerfallen.
3. Sardinen innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
4. Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Öl glasig braten.
5. Paniermehl einrühren und kurz mitbraten.
6. Anschließend alles in eine Schüssel geben.
7. Petersilie waschen, trockenschwenken und hacken.
8. Die Hälfte der Petersilie mit dem Ei, Pfeffer und Salz vermengen.
9. Sardinen mit der Eimasse füllen und leicht im Mehl wälzen.
10. 6 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Sardinen goldbraun braten.
11. Öl abgießen und und die Sardinen etwa 6 Minuten im Weißwein einkochen lassen.
12. Anschließend restlich Petersilie drüber streuen.
13. Fertig!

 

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Re: Rezepte und Talk übers Kochen und Essen - An alle Single-Köche und Köchinnen revi

Oh geil, gefüllte Sardinen *sabber* Kenne nur die welche am Stück gegrillt und mit Kopf und Kragen gegessen werden. Ist aber auch schon ne Weile her. War damals auf Istrien, verdammt lecker Nur wo bekommt man gescheite Sardinen? Die Fischtheken sind hier alles andere als gut

 

[PaRaDoX]

Re: Rezepte und Talk übers Kochen und Essen - An alle Single-Köche und Köchinnen revi

Vernünftig große und richtig frische Sardinen zu bekommen ist schon fast ein Kunststück. Diesbezüglich habe ich das Glück, dass mein Cousin mir von seinen zahlreichen Touren ans Meer immer welche von den örtlichen Fischern mitbringt. Andererseits könnte ich mir auch gut vorstellen, dass obiges Rezept auch gut mit anderen Fischsorten harmoniert.