[Rezept] Blumenkohlsuppe

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Entstand gestern aus den Resten. Taugte mir wirklich vorzüglich!

Zutaten

• Blumenkohlreste (ich dämpfe meinen Blumenkohl immer am Stück. Am Ende, also nach dem Entfernen der Röschen, ist immer noch der Strunk über. Dieser ist essbar und den hab ich zum Großteil verwendet)
• Brühe (Fleisch oder Gemüse)
• Zwiebel
• Sahne
• Salz, Pfeffer
• Mixstab

Rezept

1. Falls man noch keinen gedünsteten Rest hat kann man natürlich auch frisch dämpfen. Dafür einfach einen Blumenkohl von den Blättern befreien und den Strunk kürzen. Aber nicht so weit der er auseinander fällt . In einen Topf ~ 1,5 cm Wasser füllen. Den Blumenkohl da am Stück rein. Salzen, Pfeffern, Stückchen Butter drauf. Deckel. Für ~ 30 bis 35 Minuten dämpfen. Am Ende mit einem Messer prüfen ob er gar ist.

2. Zwiebel anschwitzen. Mit Brühe auffüllen. Den Strunk (oder eben das was ihr dafür gedünstet habt) dazu geben (am besten nach und nach damit es keine Pampe wird) und auf-mixen. Mit ordentlich Salz und Pfeffer würzen. Guten Schuss sahne dazu. Noch mal abschmecken. Fertig.

Mit gehackter Petersilie servieren.

PS: Ich hatte ~ 600 ml Brühe auf einen Strunk und ~ 150g bis 200g Blumenkohl. An der Suppe sieht ja aber jeder selber wann die richtige Konsistenz erreicht ist

Viel Spaß!

 

[Beezle]

Für Kohl, egal welchen, eignet sich Muskat sehr gut als Gewürz. Würde ich bei der Blumenkohlsuppe auf jeden Fall verwenden. BTW. Auch die Blätter vom Blumenkohl sind gut.

Ich mag ja Kohl eigentlich ganz gern. Wenn danach nicht immer die ganze Bude tagelang nach Kohl stinken würde.

 

[godlike]

Das mir das mit dem Muskat nicht selber eingefallen ist Beim nächsten mal dann Das mit den Blättern musste ich auch nicht. Die sind ja aber auch eh immer so arg versifft wie ich finde.

Gut Lüften und gut ist

 

[Doc Lion]

Nur mal so nebenbei bemerkt:

Kohl an sich ist schon etwas schwer verdaulich. Aber der Strunk toppt das Ganze noch. Kein Witz! Weil dort die ganzen Längsfasern entlang laufen. Seitdem ich da mal große Probleme hatte und mich mit einer Ernährungsberaterin und dem Chefbauchaufschneider dort intensiv unterhalten hatte, verzichte ich bei Kohkgemüse generell auf den Strunk. Auch nicht passiert/gemixt.

Ansonsten aber ein tolles Rezept.

 

[godlike]

Komisch. Hab davon gestern einen riesen Teller gehabt und es ist nix passiert. Vielleicht hast du den zu kurz gekocht gehabt. Der ist im Allgemeinen beim Blumenkohl fast gleich weich wie der Rest Ach, Ernährungsberater(innen) erzählen auch viel Scheiße wenn der Tag lang ist

 

[Beezle]

Beim Kohl esse ich den Strunk meistens so nebenher. Ist ein bisschen wie Kohlrabi. Kohl treibt halt generell ein wenig.

@godlike Ich lüfte ja, hilft nur nix. Gibt so einen Hausfrauentipp. Gegen Küchengerüche ein wenig Kümmel in der Pfanne rösten. Hilft ganz gut. Nur nicht gegen Kohl.

 

[godlike]

@Beezle: Ich rauch immer in der Wohnung

 

[Beezle]

....vielleicht sollte ich damit anfangen.

Ich hätte übrigens noch eine ver(schlimm)besserungs Idee für die Blumenkohlsuppe. Keine Ahnung wer drauf steht, aber Ingwer find ich total lecker darin. Klingt vielleicht im ersten Moment ein wenig overdosed, aber Versuch macht kluch.

 

[godlike]

Hmm, Ingwer könnte man versuchen. Wobei ich nicht weiß wie sehr der zu Kohl passt. Ich wollte eigentlich noch Käse rein machen. Hab es dann aber doch gelassen. Blumenkohl-Käse-Suppe quasi. Im Kopf kam mir das geil vor

 

[Beezle]

Hab auch gerade Kopfkino. Hackfleischbällchen passen da nämlich auch rein.......Ich glaube, du hast mich auf den Geschmack gebracht. Muss eh noch Zwiebeln kaufen.

 

[godlike]

Hrhr, sehr gut

Daheim wartet auch schon ein Hokkaido. Will den diesmal ähnlich der Kürbissupe nach Bocuse machen, aber mit einer Tomaten-Sahne-Käsesauce als Füllung Das einzig geile am Winter ist ja das total fettige und trotzdem legitime Essen

 

[Beezle]

Du machst mich schwach. Hab schon so viele Rezepte hier von dir gelesen....wär ich ne Frau, würd ich dich heiraten.