[Rezept] Blumenkohl (Beilage)

[godlike]

Ja, da ich ab und an auf leckeren Blumenkohl als Beilage stehe (z.B. zu einem Hacksteak, Frikadellen oder einem anderen primär fleischhaltigen Hauptbestandteil) will ich hier mal den super-easy-way zur Zubereitung zeigen. Sogar mit einer Sauce wer mag.

Blumenkohl dünsten

Einfach den gesammten Blumenkohl so wie er ist säubern. Sprich die Blätter außen herum entfernen und den Strunk kürzen. Nicht zu sehr, der Blumenkohl soll nicht zerfallen Nun braucht man einen Topf mit Deckel in den der Blumenkohl komplett hinein passt. Es gibt nun zwei Methoden:

1. Blumenkohl dünsten

Dazu einfach ~ 2 cm Wasser in den Topf geben. Den Blumenkohl am Stück darauf setzen. Oben etwas Butter, Salz und Pfeffer auf den Blumenkohl geben, Deckel drauf und für ~ 15 bis 20 Minuten dämpfen. Wenn man mit einem Messer leicht von Oben dirch den Blumenkohl stechen kann ist der gar. Am Ende mit einer Kelle vorsichtig heraus heben. Dazu kann man nun z.B. Sauce Hollandaise servieren oder sowas in der Art.



Aus dem Wasser kann man jetzt noch eine Sauce ziehen. Nachfolgend würde ich dann aber etwas anders vorgehen:

2. Blumenkohl dünsten + Sauce herstellen

Einfach am Anfang eine fein gehackte Zwiebel und etwas Knoblauch in Öl oder Butter andünsten. Mit Brühe ablöschen. Dann wie bei 1. verfahren. Am Ende etwas vom Blumenkohl abtrennen und mit einem Mixstab mixen. Mit etwas Stärke abbinden. Wer mag kann dann noch gerieben Mozzarella drin schmelzen lassen.

Den gedünsteten Blumenkohl kann man aber natürlich auch mit in Butter gerösteten Semmelbrösel servieren oder im Ofen mit Käse überbacken.



Also mir taugt das ab und an sehr

 

[Nerephes]

Den gedünsteten Blumenkohl kann man aber natürlich auch nur mit in Butter gerösteten Semmelbrösel servieren oder im Ofen mit Käse überbacken.

/fixed

Brösel sind ein MUSS; hab vor einer Weile für meine Schwägerin aus Köln Blumenkohl mit Brösel gemacht, kannte die garnicht und ist voll drauf abgefahren

 

[zuckerschnute]

@godlike: als Beilage? ... bei mir ist der Blumenkohl meist eine Hauptspeise ... und ich bin keine Vegetarierin.
Und dann sind die Brösel auch ein Muß ... das mit dem Käse werd ich irgendwann aber auch mal testen.

 

[godlike]

Klar als Beilage, sonst braucht man ja zwei von den Teilen... Ist ja nur Wasser und 12 Kalorien Aber ja, mit dick Käsesauce oder Hollandaise geht das sicher auch ohne was als Snack nebenher Oder halt wenigstens mit Nudeln oder was was satt macht:

Brösel sind ein MUSS

Ja, Brösel sind geil! Aber mit Hollandaise läuft das auch gut rein

 

[zuckerschnute]

Klar als Beilage, sonst braucht man ja zwei von den Teilen... Ist ja nur Wasser und 12 Kalorien

Klar ... als Kerl brauchst Du natürlich etwas "Bissfestes" zwischen die Zähne

Da ich aber auch einwenig mein Gewicht reduzieren möchte ... und Blumenkohl neben Möhren mein Lieblingsgemüse ist ... ist´s natürlich die perfekte Hauptmahlzeit.
Brösel gibt´s dann nur in der Kinderportion

 

[Nerephes]

Brösel gibt´s dann nur in der Kinderportion

Endlich jemand der wie ich denkt.

Brösel-Portionen unterhalb des Gewichts eines Kleinkindes sind doch nur Deko
Ich könnte auch Maultaschen im Verhältnis 1:1 mit Brösel essen.

 

[godlike]

Brösel auf Maultaschen? Oha, das ist mir auch neu...

 

[Nerephes]

Ernsthaft?!

Maultaschen in der Brühe heiß machen, dann auf einem Teller ohne Brühe anrichten, Brösel und gebratene Zwiebeln großzügig drauf und mit Kartoffelsalat genießen.

Meine Lieblingsmaultaschen!

 

[zuckerschnute]

@Nerephes: Hmm ... Maultaschen auch angebraten ... nicht vorher erwärmt ... mit Zwiebeln oder/und Pilzen und Ei .... oder mit was auch immer ... sind der Hammer

... aber das wird hier zu OT jetzt.

 

[godlike]

Maultaschen ohne Brühe hier zu essen kam mir noch nie in den Sinn. Die müssen schwimmen Außer angebraten, da könnte ich das mit den Bröseln mal versuchen. Dann aber muss ne Sauce dazu sonst wird mir das zu trocken als Saucenschwabe

 

[zuckerschnute]

@godlike: Mach die Brösel mit genug Butter .... und du hast deine Sauce. Versuch es ... es schmeckt.

 

[Mary Clarence]

Als Hauptspeise auch sehr lecker und als Beilage Kartoffeln...



Überbackener Blumenkohl mit Hackfleisch, Schafskäse und Schwarzwälder Schinken in Scheiben :

Zutaten :

1 Großer Blumenkohl
800 g Hackfleisch (Gemischt) (ich hatte Lamm und Rind)
200-250 g Schafskäse, oder Hirtenkäse (nach belieben)
250-300 g Schwarzwälder Schinken (In Scheiben)
1-2 Zwiebel (kleingewürfelt)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
2 Eier (für ins Hackfleisch)
5-6 EL Paniermehl (für ins Hackfleisch)
Gewürze (nach belieben)
Kräuter (nach belieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Paprika (mild)
Butter zerlassen zum bestreichen (des Blumenkohls)

Zubereitung :

Den Blumenkohl in Salzwasser 10 Minuten kochen, (aber nicht weich werden lassen) (ich habe ihn gedünstet im Wasserdampf da bleiben die Vitamine erhalten. Und wenn man ihn im Wasser kocht gehen die ganze Vitamine alle ins Wasser rein und gehen verloren). Den Blumenkohl abkühlen lassen, und in der Zwischenzeit das Hackfleisch wie gewohnt Würzen und die Kleingewürfelte Zwiebel, Kräuter und die ausgepresste Knoblauchzehe und den Schafskäse Eier, Paniermehl unter das Hackfleisch mischen, und alles schön durchkneten mit den Händen bis alles gut vermischt ist.

Den Blumenkohl mit zerlassener Butter schön einpinseln und die Hackfleisch Masse über den Blumenkohl verteilen, und vorsichtig andrücken. Dann die Schwarzwälder Schinkenscheiben über das Hackfleisch verteilen bis alles schön bedeckt ist.
In eine Auflaufform legen, und nochmal mit zerlassener Butter die Schinkenscheiben einpinseln.
Dann die Auflaufform in den vorgewärmten Backofen schieben,
und das ganze Bei 150 Grad ca. 1 Stunde Backen.

Guten Appetit !!

Tipp :
Ich machte noch dazu eine weiße Soße. Und Pellkartoffel

Weiße Hollandaise Soße :

Zutaten :

250 g Butter
3 Eigelb
3 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer, weißer
Cayennepfeffer

Zubereitung :

Butter in einem Topf zerlassen aber nicht erhitzen! Eigelb mit Zitronensaft, Wasser und Salz in einen Topf geben und den ins heiße Wasserbad stellen. Mit einem Rührbesen (besser elektr. Mixer) solange rühren, bis die Masse cremig ist. Topf aus dem Wasserbad nehmen (wichtig, sonst gerinnt die Soße) und jetzt nach und nach zuerst Teelöffelweise dann Esslöffelweise unter ständigem Rühren die flüssige Butter zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und sofort servieren.
Die Soße kann man nicht mehr aufwärmen weil sie sonst gerinnt. Aber sie schmeckt auch lauwarm über heißem Spargel! Wer es nicht ganz so üppig mag, kann ruhig weniger Butter verwenden, es ergibt dann aber eben auch weniger Soße!

 

[zuckerschnute]

@Mary Clarence: Boah ... DAS sieht ja wohl mal lecker aus ....

 

[Mary Clarence]

Dann probier es aus und berichte, ob es Dir geschmeckt hat.

 

[zuckerschnute]

@Mary Clarence: es wird mir schmecken ... ich esse gern Hack und Blumenkohl ... nur die Kalorien vom Hack und Schinken müßte ich noch ausschließen können ... dann würd ich´s auch probieren.
Ne Idee?

 

[DrDuke]

@Mary Clarence:
Das ist richtig geil Habe ich vor kurzem auf Youtube gesehen und direkt nachgegrillt...

War der Hammer

 

[Mary Clarence]

@zuckerschnute: Hypnose...

Das Gericht hat 0 Kalorien, das Gericht hat 0 Kalorien, das Gericht hat 0 Kalorien, das Gericht hat 0 Kalorien, das Gericht hat 0 Kalorien, das Gericht hat 0 Kalorien, das Gericht hat 0 Kalorien, das Gericht hat 0 Kalorien, das Gericht hat 0 Kalorien, das Gericht hat 0 Kalorien, das Gericht hat 0 Kalorien, das Gericht hat 0 Kalorien.

Na, wirkts schon?

 

[Thronplunder]

So ähnlich macht das meine Mutti auch immer. Nur werden da ein paar Rosen rausgetrennt und durch das Hackfleisch ersetzt. Schinken ist auch keiner drauf. Schmeckt aber trotzdem top

 

[engel_gabriel]

@godlike: Was? Noch keine Maultaschen mit Panade frittiert? Du warst doch der mit den frittierten Tortellini, oder?

Aber um noch was zum Thema beizutragen, ich finde Blumenkohl Siniya ziemlich gut. Hier der Link, etwas holprig zu lesen, da mit Google-Translator übersetzt.

 

[bevoller]

Oben etwas Butter, Salz und Pfeffer auf den Blumenkohl geben, Deckel drauf und für ~ 15 bis 20 Minuten dämpfen. Wenn man mit einem Messer leicht von Oben dirch den Blumenkohl stechen kann ist der gar.

Find ich relativ schwierig, weil er außen dann meistens schon verkocht ist, während er innen noch sehr al dente ist.
Ansonsten staune ich über den Pfeffer. Ich kenne Blumenkohl eigentlich mit geriebenem Muskat.