Zutaten für 18 Stück:
150 g Butter
3 Eier
250 g Sauerrahm
140 g Mehl
110 g Maismehl
1 1/4 TL Backpulver
Meersalz
200 g getrocknete Tomaten
250 g Kalamata-Oliven
1 Knoblauchzehe
3 EL Pesto
160 g Ricotta
100 g Parmesan gerieben
ev. Butter für die Form
Zubereitung:
Backofen auf 170 Grad vorheizen. Butter schmelzen. Mit dem Handrührgerät die Butter, die Eier und den Sauerrahm verrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz mischen.
Zu der Butter-Eier-Masse hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Getrocknete Tomaten hacken.
Oliven mit dem Messerrücken andrücken, entkernen und hacken.
Knoblauch abziehen und pressen. Tomaten, Oliven, Pesto, Ricotta, Parmesan und Knoblauch unter den Teig rühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und dreiviertelhoch in die Vertiefungen eines ausgebutterten Muffinblechs spritzen. Die Muffins 15 Minuten im Ofen backen und warm oder lauwarm servieren.
Quelle: "Balagan" von Haya Molcho, erschienen im Verlag Südwest
150 g Butter
3 Eier
250 g Sauerrahm
140 g Mehl
110 g Maismehl
1 1/4 TL Backpulver
Meersalz
200 g getrocknete Tomaten
250 g Kalamata-Oliven
1 Knoblauchzehe
3 EL Pesto
160 g Ricotta
100 g Parmesan gerieben
ev. Butter für die Form
Zubereitung:
Backofen auf 170 Grad vorheizen. Butter schmelzen. Mit dem Handrührgerät die Butter, die Eier und den Sauerrahm verrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz mischen.
Zu der Butter-Eier-Masse hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Getrocknete Tomaten hacken.
Oliven mit dem Messerrücken andrücken, entkernen und hacken.
Knoblauch abziehen und pressen. Tomaten, Oliven, Pesto, Ricotta, Parmesan und Knoblauch unter den Teig rühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und dreiviertelhoch in die Vertiefungen eines ausgebutterten Muffinblechs spritzen. Die Muffins 15 Minuten im Ofen backen und warm oder lauwarm servieren.
Quelle: "Balagan" von Haya Molcho, erschienen im Verlag Südwest
