Es gibt ja Bereiche da kommt man günstig an Lizenzen ^^ - ich kann für mich auch alles Installieren was Microsoft so verkauft.
Nur halt nicht weitergeben ...
Sonst eine gebraucht Lizenz von Server 2012 R2 z.B. nehmen
sowas in der Richtung. Der bekommt noch bis 2023 Support.
Edit:
Mit den Formaten ist ja dann super - meiner frisst 265 nicht :/
Also an sich ist das deine Entscheidung und alles hat vor und Nachteile...
Denke mit Linux bist du durchaus vernünftig bedient - und du bekommst dort alles hin.
Da ist dann halt die Frage ob eben Selbstbau oder das ganze Fertig kaufen - wie man sieht ist das Geschmacksache oder Einstellungssache - es gibt durchaus auch vernünftige Gründe für den Selbstbau.
Du kannst dir ja z.B. auch mal Die Weboberflächen anschauen - zumindest bei Synology kann man das auf der Webseite einfach ausprobieren... Denke für OMF gibts das auch.
Wenn du mit dem OS unsicher bist ist wohl der Selbstbau besser da du dann "zur Not" auch Windows drauf installieren kannst.