[Frage] Kaffee aufbrühen

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GoPro

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Ich habe mir heute Kaffee gekauft, habe aber gar keine Maschine mehr. Ich trinke jetzt daheim auch selten welchen, daher habe ich sonst nur Instantgranulat.
Mir war aber irgendwie danach, also habe ich Pulver geholt.

Jetzt vorsichtshalber nochmal gegoogelt, ob das noch so geht wie früher bei Omma.

Scheinbar nicht. Man gibt erst mal einen Teil des Wassers drauf, damit das angeblich quellen soll. (Vorher den Filter spülen, also Rückstände von Bleichmitteln entfernen :rolleyes:)
Und dann kreisende Bewegungen beim Übergießen, für die Rotation, am Besten noch mit einem Filterhalter mit Rotationszügen.

Meine Überlegung aber war, ob ich nicht, wenn ich das Meiste aus dem Pulver rausholen möchte, nicht besser das Pulver in ein Gefäß gebe, es dann mit heißem Wasser aufbrühe und dann anschließend, gerne mit Wartezeit, durch einen Filter in die Kanne abgieße.

Das erscheint mir intuitiv die beste und effektivste Methode zu sein.

Bei den Ratschlägen, die das wie oben machen, wird ja auch nicht erklärt, warum die da genau so machen.

Was denkt Ihr. Im Filter brühen, oder brühen und dann filtern? Oder ganz etwas anderes?
 
Instantgranulat ist auch wirklich nicht lecker. Dann lieber gar keinen.

In Zeltlägern habe ich schon beides gemacht und konnte geschmacklich keinen nennenswerten Unterschied feststellen. Irgendwelche kreisenden Bewegungen habe ich nicht gemacht, man sollte nur darauf achten, dass möglichst das gesamte Pulver im Wasser ist und nicht am Rand was hoch steht. Ich stelle es mir schwierig vor, so kleine Mengen Kaffee zu kochen, ohne dass er zu stark oder schwach wird.
 
GoPro schrieb:
Meine Überlegung aber war, ob ich nicht, wenn ich das Meiste aus dem Pulver rausholen möchte, nicht besser das Pulver in ein Gefäß gebe, es dann mit heißem Wasser aufbrühe und dann anschließend, gerne mit Wartezeit, durch einen Filter in die Kanne abgieße.
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Wenn du das meiste aus dem Pulver rausholen möchtest solltest du vor allem auf gute Lagerung achten, also komprimiert und luftdicht.

Feines Pulver, heiß aufgebrüht (>95*) und lang ziehen gelassen: Kaffee enthält zu viele Bitterstoffe.
Grobes Pulver, zu kühl gebrüht (< 85*), und schnell abgegossen: Kaffee enthält zu wenig Aromastoffe.

Pulver abfiltern sonst knirscht es zwischen den Zähnen :D
 
Kauf dir doch so etwas
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Das Prinzip das du erklärst ähnelt dem einer presskanne, wirklich gefiltert bekommt man das eigentlich nie und schmecken tut das zumindest mir auch nicht.
Da ist eine mini billige Kaffee Maschine die bessere Wahl.
 
Die Menschheit entwickelt sich langsam zurück.
Sie entdeckt Bohnen und damit den Kaffee :D
 
tatsächlich kannst du Kaffe wie losen Tee kochen:
Einfach rein, ziehen lassen und durch ein Sieb abgießen.

Ich hab so ne Kanne mit eingebautem Sieb.
da drückst vorm abgießen einfach den Hebel runter und gut is.
 
Wenn ich Tiramisu mach, dann brauch ich dazu auch 'ne Tasse Kaffee. Eine Maschine haben wir nicht. Aber wir haben noch so einen
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(Erbstück von meiner Oma). Da kommt die Filtertüte rein. Dann kipp ich da 2-3 Löffel Kaffeepulver rein und versuch mit heißem Wasser schön langsam das ganze Pulver irgendwie nass zu kriegen. Dauert lange, wird auch nicht immer genau, aber erfüllt seinen Zweck.

Ansonsten hat meine bessere Hälfte mal vor einiger Zeit
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gekauft. Ist einfacher, geht schneller und schmeckt besser.
 
Die Teile heißen
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;)

Seedy, das ist tatsächlich nahe der Originalart Kaffee zuzubereiten.
Früher hat man Kaffee mit kochendem Wasser übergossen und gewartet, bis das Kaffeemehl sich am Boden abgesetzt hat.*
Dann schüttete man gaaaanz vorsichtig den Kaffee in die Tassen. Der Nachteil: oft war der Kaffee nicht mehr richtig heiß.

Das gleiche Prinzip, nur dass der Kaffee unter dem Sieb eingesperrt wird und man ihn eher/heiß genießen kann, haben diese Kannen.
Den letzten Schluck aus der Kanne sollte man sich aber schenken. Der Kaffee ist dann recht bitter und man könnte auch nen Flattermann bekommmen :D

(*Der alte Witz: Was ist der Unterschied zwischen Kaffee und Tee? Der Tee muss ziehen, der Kaffee kann sich setzen :rolleyes: )
 
Ich mach Kaffee in die Tasse und kipp kochendes Wasser drüber, der Kaffee setzt sich nach ner Minute, fertich.
 
Der Barista meines Vertrauens sagt: Kochendes Wasser nix gut.
Allüberall wird heisses (85-95 Grad), aber nicht kochendes Wasser empfohlen. Darüber soll angeblich das Aroma leiden.
Setze auf Billigstmaschinen von Tedi u.ä. In den ersten Betriebstagen wird das Wasser dort extrem heiss. Dann habe ich auch selbst das Gefühl, dass der Kaffee flacher schmeckt.
 
GoPro schrieb:
Meine Überlegung aber war, ob ich nicht, wenn ich das Meiste aus dem Pulver rausholen möchte, nicht besser das Pulver in ein Gefäß gebe, es dann mit heißem Wasser aufbrühe und dann anschließend, gerne mit Wartezeit, durch einen Filter in die Kanne abgieße.
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Das ist das Prinzip einer French Press und kannst du so machen. Die Araber filtern noch nicht einmal, sondern nehmen Kaffeepulver, schütten heißes Wasser drüber und trinken das dann und lassen den schmockigen Rest einfach in Becher/Tasse zurück.
 
Und dann
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man sich aus dem Kaffeesatz die Zukunft :T

Ist wie Bleigießen, gibt es nur schon viele Jahrhunderte länger ;)
 
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  • #15
Ich will ja wissen, wie ich beste Aroma aus dem Pulver bekomme. Ob da eine Maschine, auch noch billig, das Richtige ist?
Es wäre zudem auch die Methode im Filter brühen. Und ich habe da dann so einen Staubfänger, der viel Platz weg nimmt, wo das Kochen so selten ist.

Es müsste mal jemand physikalisch erklären, ob es da Unterschiede gibt, wie viele Geschmacksstoffe bei beiden Methoden in Lösung gehen.
 
Ich stelle Thermoskanne oder Tasse hin, Filterhalter ein, Filter rein, Kaffeepulver rein, Heiß Wasser drauf. In Etappen. Pulver am Rand mit rein spülen.
 
GoPro schrieb:
Es müsste mal jemand physikalisch erklären, ob es da Unterschiede gibt, wie viele Geschmacksstoffe bei beiden Methoden in Lösung gehen.
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Eine tiefere naturwissenschaftliche Erläuterung würde mich auch interessieren.
Meine persönliche Erfahrung ist, dass Kaffe aus einem Herdkännchen viel viel besser schmeckt als mit Filter aufgebrüht oder aus einer French Press.
 
GoPro schrieb:
Ich will ja wissen, wie ich beste Aroma aus dem Pulver bekomme. Ob da eine Maschine, auch noch billig, das Richtige ist?
Es wäre zudem auch die Methode im Filter brühen.
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Glaubst Du, ob es einen spürbaren geschmacklichen Unterschied gibt, ob die Maschine oder Du selbst das Wasser reintropfen lässt? Und frag das Wasser mal, ob es den Unterschied zwischen einer billigen und teuren Maschinen erkennt. In allen Geräten steckt ein primitives Pümpchen drin.

Im Filter brühen oder erst brühen und dann filtern? Hmm, mach doch einfach den Geschmackstest. Was nützt Dir eine an den Haaren herbeigezogene "psysikalische Erklärung", wenn Dir das Zeugs nicht schmeckt? Der Geschmack entscheidet, keine Formeln.

Viel wichtiger als all diese lustigen theoretischen Überlegungen ist, dass Du den Kaffee richtig aufbewahrst. Bei falscher Lagerung geht der Geschmack schnell flöten. Dann nützt auch die ausgebuffteste Filtermethode nichts.
 
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  • #20
Du hast doch gesagt, dass die Temperatur zu heiss ist und sich dann verändert, oder?
Vielleicht haben bessere Maschinen ja eine gewollte, keine zufällige Temperatur?

Eine an den Haaren herbeigezogene Erklärung nützt mir gar nichts, die Erklärung solle schon fundiert sein.
 
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