[Foodbattle] Nachtisch und Dessert

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LadyRavenous

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Werner.w, der Gewinner des letzten Battles, ist einer von der schnellen Sorte, denn das neue Thema des Foodbattles steht schon fest: Nachtisch und Dessert.
Wir wollen sehen (mit groben Rezept), was bei euch als süßer Abschluss auf den Tisch kommt. Kostproben müssen allerdings bei den Einsendern erfragt werden.

Ich bin gespannt, was zusammen kommt.

Ende des Battles ist der 30. November, Zeit ist also genug!
Pro Teilnehmer maximal 2 Beiträge.

Los gehts!
 
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  • #4
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Dann fang ich mit dem Maronidessert an. Laut Originalrezept, was ich auch schon einmal ausprobierte, kocht man die pürierten Maroni mit Milch und Vanillezucker auf, gibt Schuss Rum dazu, spritzt sie gekonnt in das Glas und gibt Schlagsahne dazu. Faul wie ich bin habe ich die Maroni direkt mit Sahne, Vanillezucker und Schuss Rum püriert.
 
Ich bin ja definitiv Bäcker und kein Koch, aber Dessert, das ist dieses Süß-und-Schleck nach dem Hauptgang, oder? Da hätte ich dann doch eine Idee. Wie wärs mit Kirschen? Kirschen sind ja immer gut, Obst und so. … Das bisschen Biskuit und Marmelade und Buttercreme drum rum ist kaum der Rede wert. Und wenn doch was übrig bleibt, kann man später nen Kaffee dazu machen.

Wo der Name »Butterkirsch-Bombe« herkommt kann ich mir nicht erklären. :D

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Stückchengröße bitte je nach Hauptgangumfang anpassen. Und wer jetzt spontan Desserthunger hat, so gehts:

Man nehme
für den Biskuit

  • 5 Eier, Größe M
  • 160g Zucker
  • 250g Weizenmehl, Type 405

für die Buttercreme

  • 500ml Milch
  • 3 Eigelb, Größe M
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 60g Speisestärke
  • 250g Butter
  • 100g Puderzucker
  • 50–75ml Kirschwasser (je nachdem, wie kräftig die Note sein soll)

und außerdem

  • ca. 350g Kirschmarmelade
  • 1 Glas Kirschen (wird aber nicht leer)
  • gehobelte Mandeln
  • Schokoraspel

Ärmel hochkrempeln!
Biskuit

  1. Eier und Zucker müssen richtig warm sein, damit der Biskuit gscheit Volumen kriegt. Ich stelle immer die Rührschüssel mit dem Zucker und in einer zweiten Schüssel die aufgeschlagenen Eier in den Backofen und wärme alles auf ca. 40° auf.
  2. Die warmen Eier und den Zucker zusammenkippen und 8–10 Minuten mit Vollgas cremig rühren.
  3. Mehl löffelweise unterheben.
  4. Bei 140° 35–40 Minuten backen.
  5. Gut auskühlen lassen.

Torte

  1. Biskuit zweimal horizontal durchschneiden.
  2. Die Stärke in ca. 100 ml der kalten Milch verrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat.
  3. Eigelb, Zucker und den Rest der Milch zusammenrühren und aufkochen. Dann Topf vom Herd nehmen, die Milch/Stärke-Mischung dazugeben und nochmal kurz aufkochen.
  4. Butter schaumig rühren. Dann Puderzucker und Kirschwasser dazugeben und verrühren.
  5. Die Eiermasse löffelweise darunterschlagen.
  6. Auf den unteren Biskuitboden eine Schicht Marmelade, dann Creme aufstreichen und zwei Ringe halbierte Kirschen auflegen. Unebenheiten mit Creme ausgleichen. Nicht sparen, es ist reichlich da! Bewährt hat sich je ⅓ der Creme für die beiden inneren Schichten und das letzte Drittel für den Überzug.
  7. Auf den mittleren Biskuitboden eine Schicht Marmelade streichen und ihn auf den unteren Boden stürzen.
  8. Oben drauf wieder eine Schicht Marmelade, Creme und einen Ring Kirschen.
  9. Biskuitdeckel drauflegen.
  10. Die Torte komplett mit Creme überziehen.
  11. Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten. Dann die Torte mit Schokoraspeln, Mandeln und Kirschen verzieren.
  12. Im Kühlschrank durchziehen lassen.
 
Dann will ich auch mal was beitragen:
Sahne-Schoko-Pudding mit Wölkchen

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Uuuppss! :D - natürlich ist es dieses hier:
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"Herstellung":
Zutaten:
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Ich habe 1x Schoko und 2x Sahne Pudding genommen, da vorhanden. Schokoladiger wird´s natürlich umgekehrt.

Pudding wie auf Rückseite herstellen.
Milch mit Prise Salz erwärmen.
Puddingpulver mit Zucker und etwas abgenommener Milch anrühren.
Zusätzlich kommen dort 3 Eigelb mit rein, ich habe pro Packung ein Ei getrennt.
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Die Eiweiß hab ich steif geschlagen und im Kühlschrank zwischen gelagert.
Wenn der Pudding fertig ist wird der Eischnee vorsichtig untergehoben, die oben genannten Eiweiß"wölkchen" halt.
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Pudding in eine kalt ausgespülte Schüssel geben.
Abkühlen ... und ich persönlich liebe die Puddinghaut.
Ich nehme übrigens immer etwas weniger Milch zur Herstellung wie angegeben, damit der Pudding fester wird,. Allerdings ist das durch den Eischnee nachher meist eher unwahrscheinlich. :uglyngb:

Eventuell kommt noch ein Nachtisch a´la Oma
 
Apfelmus-Zwieback-Schichtdessert a´la Oma
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Man nehme Zwieback, Apfelmus und Pudding,
schichtet alles übereinander,
stellt es eine Zeit kalt,
portioniert in appetitliche Happen und
hat ein schnelles leckeres Dessert.
:D:cool:

Tutorial in Bildern:
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Auf den letzten Drücker auch "mein" Beitrag.

In Anführungszeichen deshalb, weil dieses Dessert mein Sohn verbrochen hat. Sollte das gegen die Regeln sein, bin ich natürlich schon vorab mit einem Ausschluß einverstanden.

Vanilleeis mit Birnen in Rotweinsoße

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Zum Rezept:

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Birnen schälen, halbieren, entkernen.
In Rotwein mit den Gewürzen (Zimt, Zucker und ein Spritzer Zitronensaft) kochen, herausnehmen und die Rotweinsoße reduzieren.
Sahne schlagen, das Eis aufteilen und mit Birnen, der Schlagsahne und der Soße ergänzen, mit Minzblättchen dekorieren.
Fertig.
 
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  • #13
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Solange dein Sohn im Falle eines Sieges auch ein Mitspracherecht bei der Themenwahl hat, störts mich nicht :D
 
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