Fhynn
Wird jetzt vernünftig.
- Registriert
- 13 Juli 2013
- Beiträge
- 10.166
Der Rewe hier hatte die Woche Kalbsbeinscheiben im Angebot, da musste ich zugreifen. Was draus machen? Na klar, Ossobuco!
Fleisch:
- Kalbsbeinscheiben, so ~1.5kg
- Weißwein
- Fond
- Butter
- Olivenöl
Gemüse:
- Staudensellerie
- Karotten
- Zwiebeln
- Frühlingszwiebeln
- halbe Knoblauchknolle
Sauce:
- 2 Dosen stückige Tomaten
- halber Bund Petersilie
- Thymian
- Oregano
- Salbei
Topping:
- Biozitrone
- der andere halbe Bund Petersilie
- halbe Knoblauchknolle
Die Darsteller:
Gemüse alles möglichst klein schnibbeln und in einer Schüssel zwischenparken. Knoblauch ggf. seperieren, damit er beim anbraten nicht bitter wird.
Kalb ordentlich abwaschen (Knochenstaub), salzen, pfeffern, mehlieren.
Die Dosentomaten mit den Kräutern, Salz, Pfeffer zusammenpanschen.
Zitrone schälen, Petersilie hacken, Knoblauch dazu und ordentlich durchpürieren.
Gemüse in gut Butter auf dem brennenden AZK im Dutch anbraten, darf schön glasig sein alles.
Gemüse raus und zur Seite stellen, Olivenöl rein, Beinscheiben schön von allen Seiten anbraten.
Scheiben raus, Gemüse rein, Beinscheiben drauf, Sauce drauf.
Bisschen Oberhitze erzeugen, die Kohlen waren schon gut runtergebrannt nach ~2 Stunden.
Hmhmhmh! Geil!
Topping drauf, Bandnudeln dazu, Porno Porno Porno!
Abend ausklingen lassen
Zur Kohlenverteilung kann ich nicht viel sagen, war bisschen frei Schnauze. Unten so 8 für den 4.5er Dutch, oben drauf so 10-12 und zwischendurch richtig Hitze Nächste mal größeren Dopf, war doch sehr eng und blubberte fröhlich an den Seiten raus. Gardauer waren so 2 1/2 Stunden.
Wiederholungspotential: AUF JEDEN
Fleisch:
- Kalbsbeinscheiben, so ~1.5kg
- Weißwein
- Fond
- Butter
- Olivenöl
Gemüse:
- Staudensellerie
- Karotten
- Zwiebeln
- Frühlingszwiebeln
- halbe Knoblauchknolle
Sauce:
- 2 Dosen stückige Tomaten
- halber Bund Petersilie
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- Salbei
Topping:
- Biozitrone
- der andere halbe Bund Petersilie
- halbe Knoblauchknolle
Die Darsteller:
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Gemüse alles möglichst klein schnibbeln und in einer Schüssel zwischenparken. Knoblauch ggf. seperieren, damit er beim anbraten nicht bitter wird.
Kalb ordentlich abwaschen (Knochenstaub), salzen, pfeffern, mehlieren.
Die Dosentomaten mit den Kräutern, Salz, Pfeffer zusammenpanschen.
Zitrone schälen, Petersilie hacken, Knoblauch dazu und ordentlich durchpürieren.
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Gemüse in gut Butter auf dem brennenden AZK im Dutch anbraten, darf schön glasig sein alles.
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Gemüse raus und zur Seite stellen, Olivenöl rein, Beinscheiben schön von allen Seiten anbraten.
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Zur Kohlenverteilung kann ich nicht viel sagen, war bisschen frei Schnauze. Unten so 8 für den 4.5er Dutch, oben drauf so 10-12 und zwischendurch richtig Hitze
Nächste mal größeren Dopf, war doch sehr eng und blubberte fröhlich an den Seiten raus. Gardauer waren so 2 1/2 Stunden. Wiederholungspotential: AUF JEDEN