"Currywurstsosse wie aus der Bude"

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In Anlehnung einer Sauce von Fhynn:

Zutaten
1 EL Pflaumenmus alternativ einige frische Pflaumen
0,25 l Cola
0,25 l Ketchup
1 EL Worcestersauce
1 Spritzer Zitronensaft
1 Msp Zimtpulver
1/2 TL Englisches Currypulver
1/2 TL Thaicurrypulver
 
Wo ist die fruchtige Komponente? Gehört imho zwingend dazu.

Currywurstsauce wie aus der Pommesbude ist halt auch schwierig ... iss mal eine Currywurst in Bayern, eine in NRW und eine in Berlin. Das sind Unterschiede wie Tag und Nacht.
Ich behaupte ja, die einzig vernünftige Currywurst inkl. Sauce gibt es im Ruhrgebiet ;-)

Mein Standardrezept besteht aus Pflaumen, Cola, Curry ^^

https://ngb.to/threads/16833-Rezept...tsauce-und-Currywurst-Sammelthread#post538045 ungefähr so, wobei ich mich nicht sklavisch an die Mengenangaben halte (:

PS:
Die wohl bekannteste Sauce im Ruhrgebiet dürfte die von Dönninghaus, Bochum sein. Mich persönlich packt die nicht, die Würstchen auch nicht.
Wenn unterwegs eine Currywurst dann dann doch in der Regel beim Wurst-Willy vor'm Saturn in Dortmund ;)
 
Ahhh, das habe ich gesucht, aber nicht gefunden.

Hatte keine frischen Pflaumen, dafür Pflaumenmus mit Schuss Rum :o
 
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  • #5
Nie Leben machen die da in der Bude Pflaumen rein...

Ich selber hab "Currysauce aus der Bude" Kochversuche mit z.B.
Cola,Honig,Marmelade ausprobiert...
...war nicht mein Ding...

Vielleicht kann man ja gar keine gute Sauce mit und ohne Tomtenketchup machen...
 
Zuletzt bearbeitet:
Dann solltest du aber unbedingt das Gewürzketchup von Hela nehmen. Das mit dem grünen Deckel.
Das ist das, was der Ruhrpottcurrywurstsoße noch am nähesten kommt. Und nicht ganz so viel Wasser. 50% sind zuviel.
Und ja, man muss unbedingt Curry drüberstäuben :D
Aber bloß nicht unterrühren.
 
Geschmack ist halt echt verschieden...
Ich finde die Sauce aus dem ersten Link super...

Es macht sicher aber auch immer einen unterschried welche Zutaten man verwendet....
Sind ja in dem Fall wenige Zutaten aber Ketchup gibt es genauso in unterschiedlicher Qualität wie balsamico ist curry Pullver... Ich glaube ich habe 5 currys im Schrank *g
 
Als meine Eltern die Kneipe/Imbis/Kiosk auf einem Campingplatz hatten, hat Muttern die Currywurstsauce auf ganz unkonventionelle Art gemacht.
Eine Flasche Curryketshup (Scharfe Version) aus dem Lidl in eine Schüssel gegossen. Die "leere" Flasche mit Wasser gefüllt, geschüttelt und auch in die Schüssel gegossen. Das ganze durch gerührt und in der Mikrowelle auf Temperatur gebracht.
Dann in die Warmhalteschale der Imbiss-Anlage gekippt und als "Altes Familienrezept" angepriesen. Die Sauce fanden alle klasse.
Eine Bratwurst die als Currywurst verkauft wird, kann man auch mal schnell in die Friteuse werfen. Geht richtig schnell. Ideal wenn gerade keine Bratwurst die auf der Platte liegt schon gut ist.

Ach ja, Fertige Currywurstsauce gibt es auch in 10 Liter-Eimern in der Metro.
Also "wie aus der Bude" ist Auslegungssache.:cool::beer:
 
Wenn die Fruchtkomponente fehlt, dann nimmt man doch keine Pflaume, sondern Pfirsich oder Aprikose. Und davon nur einen Hauch...
 
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  • #11
Hy...

...Danke für Eure ganzen Antworten...

Eigentlich wollte ich auf jede im Einzelnen eingehen...
...aber dann kam Cybercat...

...und jetzt muß ich noch einmal ganz neu nachdenken...
 
Mhhhh Currywurst ...

Hela Currywurst ist gut und trifft viele Geschmäcker, ABER man sollte den Gewürzketchup dazu geben, nicht als Grundlage nehmen.
Pflaumen Cola Currywurst wie bei Fhynn ist sehr gut, bei vielen jedoch zu "fruchtig".
Am liebsten habe ICH eine tomatige Currysauce, welche sehr eingedickt ist und fast ohne Curry auskommt, das kommt vorher auf die geschnittene Wurst.

Abschließend bemerke ich noch an, das meine Currysauce, egal welche, nie gleich schmeckt, da alles nach Auge reingeworfen wird und beim abschmecken immer mal was anderes dazukommt.

Achjo, das Rezeept:

Tomatenmark mit Zucker im Topf anschwitzen, mit Balsamico Essig ablöschen (hell oder dunkel oder Himber oder oder oder) als Grundlage.
Ketchup oder passierte Tomaten dazu und nach Geschmack abschmecken/verfeinern, je nachdem wieviel Zeit und Lust man hat.

Mhhhh Currywurst ...

Gruß
Woodstock
 
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