[Battle] Louisiana Soulfood

Jump to last post
LadyRavenous

LadyRavenous

in Schwarz
Teammitglied
Registriert
26 Dez. 2016
Beiträge
7.613
Ort
hello world
You do not have permission to view link please Anmelden or Registrieren

Geht mit dem Sieger Seedy und uns auf Reisen zur Wiege des Jazz und probiert verschiedenes Soulfood, welches durch die unterschiedlichen Kulturen nach Louisiana gebracht wurde. Die Küche von Louisiana hat zwei bekannte Varianten: Cajun-Küche und die Kreolische Küche. Die Cajun-Küche stammt von den französischen Vertriebenen aus Kanada, den Cajuns, und ist eher bodenständig und kräftig. Eng damit verwandt ist die kreolische Küche, die vor allem in New Orleans beheimatet ist und als etwas feiner gilt, nachdem sie mehr der französischen Küche folgt. Probiert mit uns u.a. Gumbos, Dirty Rice und Jambalayas.

Ende des Battles ist der 15. April 6. Mai 2019. (Etwas kürzer als zuletzt, dafür habt ihr dann noch etwas Zeit für einen Quickie ;) )
 
Zuletzt bearbeitet:
Oh, vielleicht sollte ich doch mal O-Saft, braunen Zucker, Rum, ein Zippo und ein geflügeltes Tierchen zusammensuchen ;)
 
@Chegwidden:
naja, der alte Sisko. Ich meinte den Sisko, den der linear ist....

Das Thema ist nen bisl. egoistisch:
Ich hab nach dem letzten DS9 Marathon versucht jambalaya zu kochen.
Alle 3 Versuche endenden in zwar essbar aber dennoch Matschepampe...

eventuell muss ich ja auch nur:
You do not have permission to view link please Anmelden or Registrieren
 
  • Thread Starter Thread Starter
  • #9
Achtung! Dieser Wettbewerb ist deutlich kürzer angedacht. Ihr habs noch etwas mehr als eine Woche Zeit!
 
Wollen wir die Deadline verschieben?
Das ist ja mein Thema, aber selbst ich ab momentan so viel im die Ohren gehabt, dass ich nix einreichen konnte.
Ich mein es Anfang Frühling, da kann man das glaub ich nen bisl. großzügig sein.
Meine Idee:
wir lassen den Thread offen, aber "pausieren" über das Loki im Ofen ... äh ich meine Oster Battle?
 
  • Thread Starter Thread Starter
  • #12
You do not have permission to view link please Anmelden or Registrieren
Ich sehe aktuell aber auch kein Problem beide Battles parallel laufen zu lassen. Das Hasi kann ja ruhig im Ofen schmoren :D
 
Da ahnt man nichts Böses, guckt einfach mal so in den Thread (teilnehmen werde ich ja ohnehin eher nicht) und liest dann sowas! Ihr seid ja vielleicht gemein :(
:D
 
  • Thread Starter Thread Starter
  • #15
Neues Ende des Battles ist der 6. Mai! Mit den Feiertagen sollte genug Gelegenheit sein etwas leckeres zu zaubern.
 
  • Thread Starter Thread Starter
  • #16
Dann mache ich mal den Start.

You do not have permission to view link please Anmelden or Registrieren


Es gab Blackened Fish mit Beilagen. Nachdem ich mich nicht zwischen Cajun Corn Maque Choux und Mango Salsa entscheiden konnte, gab es kurzerhand beides.

Fangen wir mit der Mango Salsa an. Mango, rote Paprika und Frühlingszwiebel klein würfeln und in eine Schüssel geben. Petersilie hacken oder getrocknete verwenden, dazu etwas Jalapeno (substituiert durch etwas Paprikaflocken, nachdem der Bekochte nichts scharfes wollte), Limetten- und Zitronensaft. Das ganze mindestens 30 min im Kühlschrank durchziehen lassen. Schmeckt kalt am besten.

Dann gehts an die Maispfanne: Hierfür Zwiebel, grüne Paprika würfeln, in einer Pfanne anbraten. Dazu Mais, 2 gewürfelte Tomaten und einiges an Wurst (Original: andouille sausage, ersetzt durch Knobiwurst), köcheln lassen. Am Schluss Frühlingszwiebeln hinzu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Fisch braucht es Cajun-Gewürz (Salz, Knoblauchgranulat, Paprika edelsüß, Pfeffer, Oregano, Thymian, Chiliflocken). Achtung, lieber weniger Salz rein, sonst wird der Fisch salzig. Möglichst eine Gußeisenpfanne erhitzen, etwas Butter rein, Fischfilets von beiden Seiten mit dem Gewürz einreiben und dann von beiden Seiten kurz anbraten, bis die äußere Schicht vom Fisch dunkel ist. Das dürfte grob 1 min pro Seite sein, vorausgesetzt der Herd spielt mit. Es muss sehr heiß sein - also lieber Fenster auf und wenns geht auf die Rauchwarnmelder achtgeben.

Fertig ist mein Gericht :o
 
You do not have permission to view link please Anmelden or Registrieren


Stink normales Jambalya.

Prinzipiell: 3x3.

Hähnchen, Garnelen und Knoblauchwurst.
+
Sellerie, Paprika, Tomaten.

Das ganze in nem großen Topf mit Reis.

Gewürze:
Thymian, Cayenne, Kümmel, Piment und Lorbeer, Zwiebeln.

Diesmals hat es geklappt:
Nicht zu viel Reis, sonst wirds Pampe.
 
Du musst dich einloggen oder registrieren, um hier zu antworten.
Zurück
Oben