Fluffy_Unicorn
Met-Brauer
Hallo Leute,
Ich habe seit einigen Tagen ein Projekt gestartet, dass ich dem Met-Thread zu verdanken habe. Ich mache meinen eigenen Met!
Nun habe ich gedacht, ich könnte dies hier in einem Thread etwas dokumentieren, für solche die auch einmal so etwas machen wollen, oder für solche die es einfach interessiert. Eventuell erhalte ich ja auch noch ein paar Tipps zum guten Gelingen.
Nun gut: Grundsätzlich habe ich mich nach diesem Rezept gerichtet. Danke an diese "geile" Seite (kann man nicht anders sagen), sehr verständlich und alle Infos übersichtlich zusammengefasst. Gibt dort auch ein Forum, falls es jemand etwas interessiert.
Bevor jemand sagen will, dass ich das tunlichst lassen soll, wegen dem bösen gefährlichen Methanol, sollte sich den Beitrag von Tomatenpfahl dazu durchlesen. Danke dir!
Ich habe am Freitag einen Ansatz hergestellt:
Somit machte ich mich ans Reinigen meines 15L-Gärballones. Dies erwies sich mit meinen Mitteln als sehr schwer. Er hatte einige Verkrustungen innen, die ich nicht wegbrachte. Im Internet habe ich dann gesehen, dass eine Natronlaugenlösung helfen könnte. Leider erwischte ich etwas zu heisses Wasser, und das Resultat war ein grosser Sprung im Boden des Glasballons...
Da ich nun nicht weitermachen konnte, stellte ich den Gärstarter in den Kühlschrank, da er praktisch nicht mehr blubberte.
Ich beschaffte mir dann einen Flaschenreiniger und einen neuen Glasballon. Dieser ist etwas grösser, nähmlich 25L. Das reinigen war mit dem Reiniger relativ leicht zu machen. Da vorher "Schnaps" im Ballon war, gehe ich davon aus dass er relativ keimfrei ist. Somit musste ich auch nicht mit starken Chemikalien dahintergehen.
Nun konnte ich gestern Abend den eigentlichen Ansatz machen:
Das Vorgehen könnt ihr unter dem Link weiter oben nachlesen, das schreibe ich nicht mehr auf. Auf jeden Fall gab es eine riesige Sauerei, da sich das Umfüllen von 4kg Honig in einen Glasballon als nicht sehr einfach erwies . Den Honig habe ich NICHT erwärmt, das Wasser war aber etwas lauwarm, damit es sich besser vermengen liess im Glasballon.
Zu den Kosten habe ich hier etwas geschrieben.
Hefe und Hefenährsalz:
Ansatz und Gährröhrchen (musste da noch etwas improvisieren, da das Loch im Zapfen zu gross für das Gährröhrchen war, jetzt ist es aber dicht):
Dann habe ich das Ganze erstmal ruhen lassen.
Heute morgen dann ist der Ansatz schon eifrig am Blubbern gewesen. Etwas mehr als ein Blubb pro Sekunde:
Nächste Schritte: Der Ballon wird jetzt jeden Tag geschüttelt (sofern mein Rücken das mitmacht ), dies unterstützt die Gärungsaktivität. Ausserdem muss ich den Säuregehalt noch auf den richtigen Wert bringen, dies pressiert aber im Moment noch nicht. Werde ich erledigen, wenn ich genug Zeit dafür habe.
Wie lang wird das Projekt dauern? Ich rechne mit 4-6 Monaten, kommt natürlich auf den weiteren Gährungsverlauf an. Einen Teil werde ich dann für ein paar Monate oder auch Jahre einlagern (da soll sich der Geschmak noch positiv verändern), der andere Teil wird getrunken .
Fragen? Fragt nur! Werde es nach Möglichkeit beantworten, auch wenn ich noch nicht viele Erfahrungen damit habe. Wenn möglich werde ich auch die nächsten Schritte und alle meine Überlegungen erklären und festhalten.
Ich werde euch auf dem Laufenden halten. Im frühen Stadium wird es sicher noch mehr Updates geben, später eher weniger.
Gruss,
Fluffy_Unicorn
Gärprotokoll:
08.02.2016: Ansatz angesetzt
09.02.2016: Der Ansatz blubbert fröhlich, ca. 50-60 Blubbs per Minute (BpM)
10.02.2016: ca. 30-40 BpM
12.02.2016: ca. 30-40 BpM
Säure von 4 g/L, 40g Säuremischung hinzugefügt
13.02.2016: ca. 20-30 BpM
14.02.2016: ca. 20-30 BpM
15.02.2016: ca. 15-20 BpM
16.02.2016: ca. 10-15 BpM
17.02.2016: ca. 5-10 BpM
18.02.2016: ca. 2-3 BpM
750g Honig nachgezuckert, Säure von 6 g/L, Alkohol 11,5% ("Schätzwert")
19.02.2016: ca. 15-20 BpM
21.02.2016: ca. 5-10 BpM
23.02.2016: ca. 2-3 BpM
24.02.2016: ca. 1-2 BpM
500g Honig nachgezuckert, Alkohol 12,5%("Schätzwert")
25.02.2016: ca. 8-10 BpM
26.02.2016: ca. 10-15 BpM
27.02.2016: ca. 8-10 BpM
28.02.2016: ca. 4-6 BpM
29.02.2016: ca. 3-6 BpM
02.03.2016: ca. 1-2 BpM
250g Honig und 200g Zucker nachgezuckert, Alkohol 13,0% ("Schätzwert")
04.03.2016: ca. 3-5 BpM
06.03.2016: ca. 5-6 BpM
08.03.2016: ca. 4-5 BpM
10.03.2016: ca. 1-2 BpM
250g Honig nachgezuckert, Alkohol 13,0% ("Schätzwert", komisch, da unverändert)
13.03.2016: ca. 2-3 BpM
16.03.2016: ca. 1-2 BpM
17.03.2016: ca. 1-2 BpM
200g Zucker nachgezuckert, Alkohol 14,% (Schätzwert)
20.03.2016: ca. 2-3 BpM
23.03.2016: ca. 1-2 BpM
25.03.2016: 100g Zucker und 125g Honig nachgezuckert, Alkohol 14,5% (Schätzwert), keine Restsüsse vorhanden
01.04.2016: 200g Zucker nachgezuckert, Alkohol 14,5%, etwas Restsüsse vorhanden
11.04.2016: 200g Zucker nachgezuckert, Alkohol 14,5%, etwas Restsüsse vorhanden, aber immer noch zu wenig. Mit etwas Zucker versetzt ist der Met schon als solcher erkennbar und gut zu trinken .
19.04.2016: 200g Zucker nachgezuckert, Alkohol 15%, etwas Restsüsse vorhanden. Schmeckt irgendwie etwas komisch in einer Art muffig, aber schwierig zu sagen. Hoffe das ist kein schlechtes Zeichen.
29.04.2016: Ein Schuss Zucker nachgezuckert. Gute Restsüsse vorhanden, etwas Zucker kann es sicher noch ertragen, darum hab ich einen "Schuss" dazugegeben. Ich denke in einer Woche schwefle ich den Ansatz und stelle ihn zum Absetzen in den Keller.
14.06.2016: Met in den Keller gestellt
26.06.2016: Met vom Hefebodensatz abgezogen
13.10.2016: Met gefiltert und abgefüllt
18.10.2016:Endergebnis
13.02.2017:Erster Geschmackstest
12.09.2018:Zweiter Geschmackstest
Ich habe seit einigen Tagen ein Projekt gestartet, dass ich dem Met-Thread zu verdanken habe. Ich mache meinen eigenen Met!
Nun habe ich gedacht, ich könnte dies hier in einem Thread etwas dokumentieren, für solche die auch einmal so etwas machen wollen, oder für solche die es einfach interessiert. Eventuell erhalte ich ja auch noch ein paar Tipps zum guten Gelingen.
Nun gut: Grundsätzlich habe ich mich nach diesem Rezept gerichtet. Danke an diese "geile" Seite (kann man nicht anders sagen), sehr verständlich und alle Infos übersichtlich zusammengefasst. Gibt dort auch ein Forum, falls es jemand etwas interessiert.
Bevor jemand sagen will, dass ich das tunlichst lassen soll, wegen dem bösen gefährlichen Methanol, sollte sich den Beitrag von Tomatenpfahl dazu durchlesen. Danke dir!
Ich habe am Freitag einen Ansatz hergestellt:
- 0.5L Apfelsaft
- 0,5g Hefenährsalz
- 50g Zucker
Somit machte ich mich ans Reinigen meines 15L-Gärballones. Dies erwies sich mit meinen Mitteln als sehr schwer. Er hatte einige Verkrustungen innen, die ich nicht wegbrachte. Im Internet habe ich dann gesehen, dass eine Natronlaugenlösung helfen könnte. Leider erwischte ich etwas zu heisses Wasser, und das Resultat war ein grosser Sprung im Boden des Glasballons...
Da ich nun nicht weitermachen konnte, stellte ich den Gärstarter in den Kühlschrank, da er praktisch nicht mehr blubberte.
Ich beschaffte mir dann einen Flaschenreiniger und einen neuen Glasballon. Dieser ist etwas grösser, nähmlich 25L. Das reinigen war mit dem Reiniger relativ leicht zu machen. Da vorher "Schnaps" im Ballon war, gehe ich davon aus dass er relativ keimfrei ist. Somit musste ich auch nicht mit starken Chemikalien dahintergehen.
Nun konnte ich gestern Abend den eigentlichen Ansatz machen:
- 4,3kg Honig
- 11,5L Wasser
- 8,5 L Apfelsaft
- 8g Hefenährsalz
- 2g Tannin
- 15mL Antigel
- 6 geriebene Äpfel
Das Vorgehen könnt ihr unter dem Link weiter oben nachlesen, das schreibe ich nicht mehr auf. Auf jeden Fall gab es eine riesige Sauerei, da sich das Umfüllen von 4kg Honig in einen Glasballon als nicht sehr einfach erwies . Den Honig habe ich NICHT erwärmt, das Wasser war aber etwas lauwarm, damit es sich besser vermengen liess im Glasballon.
Zu den Kosten habe ich hier etwas geschrieben.
Hefe und Hefenährsalz:
Ansatz und Gährröhrchen (musste da noch etwas improvisieren, da das Loch im Zapfen zu gross für das Gährröhrchen war, jetzt ist es aber dicht):
Dann habe ich das Ganze erstmal ruhen lassen.
Heute morgen dann ist der Ansatz schon eifrig am Blubbern gewesen. Etwas mehr als ein Blubb pro Sekunde:
[video=picflash;Blubb3ONON1.webm]https://www.picflash.org/picture.php?key=3ONON1&action=show[/video]
Nächste Schritte: Der Ballon wird jetzt jeden Tag geschüttelt (sofern mein Rücken das mitmacht ), dies unterstützt die Gärungsaktivität. Ausserdem muss ich den Säuregehalt noch auf den richtigen Wert bringen, dies pressiert aber im Moment noch nicht. Werde ich erledigen, wenn ich genug Zeit dafür habe.
Wie lang wird das Projekt dauern? Ich rechne mit 4-6 Monaten, kommt natürlich auf den weiteren Gährungsverlauf an. Einen Teil werde ich dann für ein paar Monate oder auch Jahre einlagern (da soll sich der Geschmak noch positiv verändern), der andere Teil wird getrunken .
Fragen? Fragt nur! Werde es nach Möglichkeit beantworten, auch wenn ich noch nicht viele Erfahrungen damit habe. Wenn möglich werde ich auch die nächsten Schritte und alle meine Überlegungen erklären und festhalten.
Ich werde euch auf dem Laufenden halten. Im frühen Stadium wird es sicher noch mehr Updates geben, später eher weniger.
Gruss,
Fluffy_Unicorn
Gärprotokoll:
08.02.2016: Ansatz angesetzt
09.02.2016: Der Ansatz blubbert fröhlich, ca. 50-60 Blubbs per Minute (BpM)
10.02.2016: ca. 30-40 BpM
12.02.2016: ca. 30-40 BpM
Säure von 4 g/L, 40g Säuremischung hinzugefügt
13.02.2016: ca. 20-30 BpM
14.02.2016: ca. 20-30 BpM
15.02.2016: ca. 15-20 BpM
16.02.2016: ca. 10-15 BpM
17.02.2016: ca. 5-10 BpM
18.02.2016: ca. 2-3 BpM
750g Honig nachgezuckert, Säure von 6 g/L, Alkohol 11,5% ("Schätzwert")
19.02.2016: ca. 15-20 BpM
21.02.2016: ca. 5-10 BpM
23.02.2016: ca. 2-3 BpM
24.02.2016: ca. 1-2 BpM
500g Honig nachgezuckert, Alkohol 12,5%("Schätzwert")
25.02.2016: ca. 8-10 BpM
26.02.2016: ca. 10-15 BpM
27.02.2016: ca. 8-10 BpM
28.02.2016: ca. 4-6 BpM
29.02.2016: ca. 3-6 BpM
02.03.2016: ca. 1-2 BpM
250g Honig und 200g Zucker nachgezuckert, Alkohol 13,0% ("Schätzwert")
04.03.2016: ca. 3-5 BpM
06.03.2016: ca. 5-6 BpM
08.03.2016: ca. 4-5 BpM
10.03.2016: ca. 1-2 BpM
250g Honig nachgezuckert, Alkohol 13,0% ("Schätzwert", komisch, da unverändert)
13.03.2016: ca. 2-3 BpM
16.03.2016: ca. 1-2 BpM
17.03.2016: ca. 1-2 BpM
200g Zucker nachgezuckert, Alkohol 14,% (Schätzwert)
20.03.2016: ca. 2-3 BpM
23.03.2016: ca. 1-2 BpM
25.03.2016: 100g Zucker und 125g Honig nachgezuckert, Alkohol 14,5% (Schätzwert), keine Restsüsse vorhanden
01.04.2016: 200g Zucker nachgezuckert, Alkohol 14,5%, etwas Restsüsse vorhanden
11.04.2016: 200g Zucker nachgezuckert, Alkohol 14,5%, etwas Restsüsse vorhanden, aber immer noch zu wenig. Mit etwas Zucker versetzt ist der Met schon als solcher erkennbar und gut zu trinken .
19.04.2016: 200g Zucker nachgezuckert, Alkohol 15%, etwas Restsüsse vorhanden. Schmeckt irgendwie etwas komisch in einer Art muffig, aber schwierig zu sagen. Hoffe das ist kein schlechtes Zeichen.
29.04.2016: Ein Schuss Zucker nachgezuckert. Gute Restsüsse vorhanden, etwas Zucker kann es sicher noch ertragen, darum hab ich einen "Schuss" dazugegeben. Ich denke in einer Woche schwefle ich den Ansatz und stelle ihn zum Absetzen in den Keller.
14.06.2016: Met in den Keller gestellt
26.06.2016: Met vom Hefebodensatz abgezogen
13.10.2016: Met gefiltert und abgefüllt
18.10.2016:Endergebnis
13.02.2017:Erster Geschmackstest
12.09.2018:Zweiter Geschmackstest
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