[Rezept] Chili con Carne Hotdogs

Re: Rezepte und Talk übers Kochen und Essen - An alle Single-Köche und Köchinnen revi

Heute zum Frühstück gab es mal wider gescheite

Chili-Dogs

Zutaten

• Baguettebrötchen oder Hot-Dog-Buns
• Würstchen (hatte Käsewürstchen)
• Senf
• Chili con carne
• gehackte rote Zwiebel
• Guacamole
• Chili-Sauce
• wer hat -> Sweet Pickle Relish

Rezept braucht man dazu ja wohl keines. Alles einfach auf den Hotdog und ab gehts

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Re: Rezepte und Talk übers Kochen und Essen - An alle Single-Köche und Köchinnen revi

Die Chilis zuechte ich dieses Jahr das erste mal, wird halt drauf rauslaufen, dass ein kleines Stueck reicht um ne Sauce angenehm scharf zu gestalten.
Hab aber nebenbei auch noch "normale" Cayennes am wachsen, die die Spinnenmilbenattacke gluecklicherweise gut ueberstanden haben.

Chili con Carne Hot-Dogs mit geriebenem Käse und Avocado

So, gestern gab es diese wunderbaren Hot-Dogs mal wieder. Habe das Chili con carne diesmal aoch noch etwas abgewandelt, das Ergebnis was sehr lecker. Außerdem geht es ganz fix! Ca. 35 bis 45 Minuten.

Chili con Carne Hot-Dogs mit geriebenem Käse und Avocado

Zutaten

• ~400g Rinderhack
• 2 Dosen Kidneybohnen
• 1 bis 2 Chipotle in Adobo-Sauce. Kann man auch weg lassen wenn man das nicht hat. Dann halt anderweitig schärfen.
• 2 bis 3 Stückchen Zartbitter-Chokolade (~70 bis 80%)
• ~100 ml passierte Tomaten
• ~250 bis 300 ml Fleischbrühe
• 2 EL Cumin, 1 TL getrocknete Chilis, Salz, Pfeffer, Oregano
• 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• Tomatenmark und Paprikamark (wer hat)
• Öl oder Schmalz
• Butter
• 1/4 Zitrone oder 1/2 Limette

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Öl oder Schmalz glasig andünsten. Am Ende das Cumin dazu geben sowie etwas Tomatenmark und Paprikamark. jeweils ~ 1 EL. Alles kurz mit anschwitzen. Mit der Brühe und den passierten Tomaten ablöschen. Getrocknete Chilis, Oregano (~2 TL) dazu. Chipotle fein hacken und ebenfalls dazu.

2. Nun kommt das Hackfleisch rein. Ja, roh! Ohne es vorher anzubraten!

3. Alles für ca 35 bis 45 Minuten köcheln lassen. Am Ende die schwarze Schokolade dazu, etwas Limetten oder Zitronensaft. Genau so ein gutes Stück Butter. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das kommt dann zusammen mit Mayo, Senf, Würstchen (ich hatte Käsewürstchen) auf euren Hot-Dog. Am Ende hab ich noch extra geriebenen Käse sowie Guacamole drauf gepackt. Und noch etwas Sellerie-Salz drüber gegeben.

Das Foto ist eine Katastrophe, ich weiß, geschmeckt hat es aber unglaublich geil

Re: Chili con Carne Hot-Dogs mit geriebenem Käse und Avocado

hat gut geschmeckt, die leute waren begeistert.

Re: Chili con Carne Hot-Dogs mit geriebenem Käse und Avocado

ersetz die kidneys mal durch schwarze bohnen, oder mach halbe-halbe *schleck

Re: Chili con Carne Hot-Dogs mit geriebenem Käse und Avocado

@Abul: Freut mich wenns geschmeckt hat

infofilter schrieb:

ersetz die kidneys mal durch schwarze bohnen

Zum Vergrößern anklicken....

Du wirst es nicht glauben aber ich nehme fast immer nur schwarze Bohnen. Hab hier auch noch ein paar KG getrocknet herumliegen. Die Chili-Dogs habe ich aber so spontan gemacht das keine Zeit zum Einweichen mehr war und im Supermarkt wollten die für ne Dose Schwarze Bohnen 1,89€ haben Da hab ich dann doch lieber die Kidney Bohnen benutzt...

Hab hier aber schon oft bei meinen Chili-Rezepten gelesen das es wohl vielerorts gar keine schwarzen Bohnen zu kaufen gibt...

Re: Chili con Carne Hot-Dogs mit geriebenem Käse und Avocado

tja, getrocknete hier in den supermärkten ... wüßte ich jetzt auch nicht. aber beim gemüse-ali gibt's die, oder im alnatura. da muß ich aber erst ne stunde hingurken. der preis pro glas kommt mir sehr bekannt vor. scheinbar sind die lebenshaltungskosten republikweit doch vergleichbar
trickst du noch irgendwie rum beim einweichen, oder nimmst du ganz normales, kaltes wasser?

Joa, teilweise gibt es die schwarzen Bohnen auch mal für 89 Cent. Ist mir aber erst zwei mal unter gekommen und ich hab dann mal Zehn Dosen jeweils gekauft. Die halten aber auch nicht so lange dann

Tricks gibt es, Ja. Du kannst die getrockneten Bohnen z.B. kurz aufkochen. Dann brauchen sie angeblich nicht mehr so lange zum Einweichen. Habe ich aber noch nie probiert. Was definitiv klappt ist das Kochen per Sicomatic/Schnellkochtopf. Hier sind die Bohnen tatsächlich in ~45 Minuten fertig. Musst du aber noch mal nach sehen wie lange das dauert. Ich habe leider aus Platzmangel (noch) keinen Sicomatic, gerade aber aus dem Grund habe ich mir schon überlegt einen zu kaufen. Das klappt nämlich wirklich.

Protipp: Beim Kochen gleich noch etwas Kreuzkümmel, Chili und Knoblauch hinzugeben. Oder halt Gewürze nach Wahl. Das dringt dann schon leicht in die Bohnen ein

Getrocknete kaufen ist nicht das Problem. Die gibts hier eigentlich überall. Sprich in 10 Supermärkten und Läden in 5 Minuten Fußreichweite hier

godlike schrieb:

...
Protipp: Beim Kochen gleich noch etwas Kreuzkümmel, Chili und Knoblauch hinzugeben. Oder halt Gewürze nach Wahl. Das dringt dann schon leicht in die Bohnen ein

Zum Vergrößern anklicken....

maggi! *duckundwech
kreuzkümmel klingt gut, probier ich mal. an der zeitschraube muß ich nicht drehen, bin ein gemütlicher koch. man könnte auch sagen eine lahme ente. außerdem kommt mir kein druckkessel auf den herd. hab zwar einen, aber da hab ich zuviel respekt vor.

Maggie!? Ich glaube es hackt

Nun ja, ich weiß schlicht weg oft nicht was ich am Abend kochen will. Wenn ich dann erst um 19 Uhr daheim bin muss es auch mal schneller gehen. Habe wie gesagt aber auch keinen Schnellkochtopf. Mir wirds bei diesem Hexenkessel auch immer Angst und Bange

Wenn du eher der gemütliche Koch bist solltest du vielelicht mal die Methode von Heston Blumenthal versuchen. Der gibt die bereits eingeweichten Bohnen im Topf, eingepackt in ein Tuch, zusammen mit Knochen sowie Gewürzen. Dann mit Wasser bedecken. Das kommt dann für 4 bis 6 Stunden bei 80 bis 90 Grad in den Ofen (weiß die Daten nicht mehr so genau). Am Ende werden die Bohnen vorsichtig entfernt. Die Brühe wieder durch ein feines Sieb gegeben. Am Ende wird beides wieder vermengt. Die Bohnen sind danach innen butterzart und unglaublich geil vom Geschmack! Ist aufwändig aber wohl die geilste Art Bohnen zuzubereiten.

gibt man da noch wasser zu, oder kommt die brühe aus den bohnen?
wo findest du sowas bloß immer. ich hab jetzt minutenlang gegoogelt, aber nichts zu 'heston blumenthal bohnen (garen)' gefunden

oh man, ich bekomm schon wieder appetit ...

Klar kommt da noch Wasser dazu, steht auch oben

Wo ich das Finde? Keine Ahnung, seit ich TVGusto und RTL-Living habe als PayTV habe, auf beiden kommt eigentlich jeden Tag 15 Stunden nur Dokus übers Essen, Kochen usw., schneppe ich sowas immer auf Hab zu dem Heston Blumenthal Chili mal was auf so nem Blog gefunden Da ist auch das Video drin mit dem kompletten "Rezept"

edit: sehe grad der nimmt gar keine Knochen sondern Gart die Bohnen mit Hochrippe... geht so bei 18:00 los...

hmm. also interessant klingt das schon, nur eigentlich ist mir mein geld zu schade für payTV. diesen komischen blog werd ich aber wieder in die schnellwahl einbinden. weiß gar nicht, wie der da rausgefallen ist ...

grad wenn's schnell gehen soll, greife ich auch gerne mal auf convenience zurück. vorgegarter reis zum beispiel. ein bißchen aufpeppen mit frischem gemüse und kurzgebratenem und fertig. aber gibt es was schöneres als an einem freien tag mit einem roten oder weißen stundenlang in der küche zu sitzen und bolognese zu kochen? dazu lesen oder musik hören und den flascheninhalt anteilig vernichten

Vorgegarten Reis habe ich jetzt noch nie versucht. Ich nehme eigentlich maximal Dosentomaten (für Saucen eh klar), Bohnen sowie Mais. Bei Erbsen schwöre ich mittlerweile auf TK. Das ist echt geil da man sich einen Beutel ins Eis legt und den dann immer mal wider her nehmen kann Uns ja, ab und an mache ich auch mal eine Fertigsauce. Wenn ich nach 12 Stunden wieder daheim bin hab ich da oft keinen Nerv mehr für. Reis und Kartoffeln koche ich aber immer frisch...

Das mit dem gemütlichen Kochen ist wirklich gut. Haben früher in der WG fast jedes Wochenende so gekocht. Meist dazu nen Kasten Bier geleert bis dann die Gäste kamen Doof ist nur wenn man dann schon so besoffen ist das man das Essen nicht mehr recht wahrnimmt Heute, da ich alleine wohne, hat das leider etwas abgenommen. Aber wenn ich dann mal eine Bolo oder ein Chili ansetze, dann ich brachialen Mengen

So, und jetzt gibts erst mal Frühstück

PS: Das mit dem PayTV ist schon ne geile Sache. Kostet mich im Monat ~19€ (mit einem HD-Recorder) und ich schaue fast nur noch diese Sender. Gerade das ganze Koch-Zeug inspiriert mich echt ungemein. Habe da jeden Tag eigentlich was was ich mir notiere. Dazu dann noch DIscovery Channel, National Geographic usw. Sind im Gegenwert ja auch "nur" 1,5 Cocktails

diese vorgegarten, eingeschweißten kartoffeln kann man getrost vergessen, stimmt. auch aus'm glas ist so ne sache. TK-gemüse ist gut. hab ja auch einen gefrierschrank, und dann ist das herrlich bequem und gut portionierbar. früher hab ich gedacht, die vitamine gehen da kaputt. wenn mans hinterher kocht ist das aber eigentlich wurst.

Versuch mal in dein Chilli ne Zimtstange zu werfen. (vor dem Essen rausfischen, sonst Zahnaua)

Ja, passt (in kleinen Mengen) sicherlich auch ins Chili. Mache das immer (ebenfalls in kleinen Mengen) in mein Picadillo. Genau so wie Nelke und getrockneten Oregano. Das ist auch sehr lecker. Aber wenn es zu viel wird mag ich es nicht mehr. Dann schmeckt es irgendwie nach Weihnachten

Kann ich auch nicht leiden wenns nach Weihnachten schmeckt.

Eine Zimtstange für ein Kilo Hack + Zutaten hat sich bei mir bewährt.

Danke, Rezept 1 schmeckt grandios