Levy
Desastreuse
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- 13 Nov. 2014
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Da das Jagen aktuell nicht mehr so hoch im Kurs steht, war ich beim Metzger meines Vertrauens das Fleisch besorgen - Steak ist natürlich auch geeignet -, unterwegs noch irgendwo eine reife Mango aufgetrieben und die restlichen Zutaten sind in der Regel bei mir daheim vorhanden. Das nachfolgende Rezept ist auch nicht wirklich eine große Hürde und schnell zubereitet.
Zutaten
200gr Parmesan, fein gerieben
Olivenöl, zum Einreiben des Filets
1 Pfund Rinderfilet
1 große reife Mango
1 rote Zwiebel
frischer Koriander
3 EL Sherryessig
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Sahnemeerrettich
Vorbereitung
die Mango schälen, vom Stein befreien und Fruchtfleisch in Würfel schneiden
Zweibel schälen und würfeln
Koriander fein hacken, so dass man ca. eine halbe Tasse voll Kräuter vorbereitet
Rezept
Backofen auf 250 ° bringen, auf einem mit Backpapier belegten Blech in Tellergröße Parmesan verstreuen und für 5 bis 10 min in den Ofen geben. Der Käse verläuft und muss schön golden werden. Danach abkühlen lassen und später die Masse in Stücken brechen.
Bratpfanne sehr heiß erhitzen und das gepfefferte Filet saftig braten. Danach im Sud ganz kurz die Mangostücken anbraten.
In der Zwischenzeit, mischt Ihr Zwiebel, Koriander und Sherry-Essig in einer Schüssel.
Das gesalzene Filet auf Tellern anrichten und die Mango drübergeben, abschließend mit dem Zwiebel-Koriander-Essig-Dressing beträufeln. Neben dem Fleisch richtet Ihr die Parmesanstücken an und ergänzt abschließend mit einem Klacks Sahnemeerrettich das Gesamtbild.
Dazu passen wunderbar Kartoffelpüree oder Kroketten.
Zutaten
200gr Parmesan, fein gerieben
Olivenöl, zum Einreiben des Filets
1 Pfund Rinderfilet
1 große reife Mango
1 rote Zwiebel
frischer Koriander
3 EL Sherryessig
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Sahnemeerrettich
Vorbereitung
die Mango schälen, vom Stein befreien und Fruchtfleisch in Würfel schneiden
Zweibel schälen und würfeln
Koriander fein hacken, so dass man ca. eine halbe Tasse voll Kräuter vorbereitet
Rezept
Backofen auf 250 ° bringen, auf einem mit Backpapier belegten Blech in Tellergröße Parmesan verstreuen und für 5 bis 10 min in den Ofen geben. Der Käse verläuft und muss schön golden werden. Danach abkühlen lassen und später die Masse in Stücken brechen.
Bratpfanne sehr heiß erhitzen und das gepfefferte Filet saftig braten. Danach im Sud ganz kurz die Mangostücken anbraten.
In der Zwischenzeit, mischt Ihr Zwiebel, Koriander und Sherry-Essig in einer Schüssel.
Das gesalzene Filet auf Tellern anrichten und die Mango drübergeben, abschließend mit dem Zwiebel-Koriander-Essig-Dressing beträufeln. Neben dem Fleisch richtet Ihr die Parmesanstücken an und ergänzt abschließend mit einem Klacks Sahnemeerrettich das Gesamtbild.
Dazu passen wunderbar Kartoffelpüree oder Kroketten.
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