[Rezept] Tortilla mit Gemüse

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Re: Rezepte und Talk übers Kochen und Essen - An alle Single-Köche und Köchinnen revi

Okay, dann spezialisiere ich mich mit meinen nächsten Beiträgen auf gesunde Gerichte, die trotzdem sehr lecker sind!

Vorweg möchte ich noch erwähnen, dass zur gesunden Ernährung ein ausgewogener Säure-Basen-Haushalt gehört und da wir meistens zu viele saure Lebensmittel zu uns nehmen, hier mal eine Auflistung welche Produkte basisch und grundsätzlich empfehlenswert sind:

stark basisch:

Algen, Ananas, Birnen, Brunnenkresse, Cayennepfeffer, Dattel, Feigen, Frucht- und Gemüsesäfte, kernlose Trauben, Kiwis, Limonen, Mangos, Melonen, Papayas, Passionsfrucht, Petersilie, Rosinen, Zitronen

mäßig basisch:

Alfasprossen, süße Äpfel, Aprikosen, Avocados, reife Bananen, Erbsen, Grapefruit, grüne Blattkräuter, grüner Salat, Guaven, Johannisbeeren, Knoblauch, Kräuter-Meersalz, Kürbis, Nektarinen, süße Pfirsiche

leicht basisch:

Apfelessig, Artischocken, Auberginen, Blumenkohl, Brokkoli, Erdbeeren, grüne Bohnen, Gurken, Himbeeren, Ingwer, Johannisbrot, Kartoffeln mit Schale, Kirschen, Kohl, Kokosnüsse, Mandeln, Okra, reife Oliven, Orangen, Paprikaschoten, Pilze, Porre/Lauch, Radieschen, Rettig, roher Honig, Rosenkhol, rote Beete, Rüben, reife Tomaten, Zwiebeln


Tortilla mit Gemüse

Zutaten:

• 1 grüne Paprikaschote
• 1 große Gemüsezwiebel
• 300 g Tomaten
• 2 kleine Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 Bund glatte Petersilie
• 8 Eier
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden.
2. Gemüsezwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. Tomaten von Stielansätzen befreien und achteln.
4. Kartoffeln schälen und reiben.
5. Olivenöl erhitzen und darin Zwiebeln und Paprika andünsten.
6. Kartoffeln zugeben und 3 Minuten mitschmoren.
7. Tomaten unterheben.
8. Petersilie hacken.
9. Eier mit der Petersilie und Gemüsebrühe verquirlen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse gießen.
11. Abgedeckt etwa 7 - 9 Minuten stocken lassen.
12. Tortilla vierteln und heiß genießen.