[Rezept] Tortellini al forno

[Nerephes]

Klassiker der italienischen Küche und einer meiner Favoriten jener.

Tortellini al forno

Zutaten (das ist nun für 1 Portion, die Mengen muss man an die Größe seiner Auflaufform und der Anzahl der Mitesser anpassen ):

1 Packung frische Tortellini (klassischerweise mit Fleischfüllung, nach Vorlieben gehen natürlich aber auch andere Sorten[wer keine frischen nimmt kocht die getrockneten FAST fertig und schreckt sie dann unter kaltem Wasser ab)
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Weiswein
500g passierte Tomaten (wer gerne ein paar Stücke mag, kann zusätzlich eine frische Tomate würfeln)
50ml Sahne
1 Ballen Mozzarella
Gewürze: Salz/Pfeffer, Oregano, (wer es schärfer mag Chilli, Cayenne Pfeffer)


Rezept

1. Die Sauce: Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden, in einem Topf in etwas Öl bräunen und anschließend mit dem Weiswein ablöschen und etwas reduzieren. Anschließend die passierte Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10min reduzieren, damit die Sauce schön sämig wird. Anschließend mit den Gewüzen abschmecken.

2. Die Tortellini einfach in eine Auflaufform geben und die Form mit Tomatensauce auffüllen, anschließend nochmal leicht "umrühren, damit sich die Sauce gut verteilt. Dann den Mozzarella in Scheiben schneiden bzw. zerrupfen und oben auf der Sauce verteilen.

3. Das ganze dann bei ca. 180°C 15-20min in den Ofen, bis der Mozzarella geschmolzen und schön goldbraun geworden ist. (Wer hat kann die letzten 2-3 Minuten im Ofen auf "Grill" stellen, damit der Käse richtig schön wird)

Dann direkt servieren und los schlemmen, am schönsten ist das Gericht wenn man 1 Portion Auflaufformen hat und direk in der Form serviert wird, dann bleibt das Gericht lange heiß.

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[godlike]

Legger! So in der Art mache ich auch immer meine überbackene Maultaschen in Tomatensauce Allerdings nie mit Weißwein - sollte ich mal probieren. Hab mir genau aus dem Grund auch diese kleinen Auflaufformen gekauft. Finde das auch extrem genial direkt da raus zu essen. Ist dann wie beim Italiener

Werde ich nach kochen, diesmal mit Weißwein.

PS: Nimmst du den "normalen" Mozzarella oder Büffel-Mozzarella?

PPS: Ab und an mach ich da noch Erbsen rein

 

[Nerephes]

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Ja Maultaschen so, sind auch sooooo geil.

Allerdings lege ich bei Maultaschen dann immer noch oben eine Schicht Tomatenscheibe drauf und darauf dann den Käse, das ist dann noch geiler

Morarella, je nachdem wo ich grade einkaufe. Wenn es Büffel gibt nehme ich den, ansonsten nehme ich den aus Kuhmilch, für's Überbacken reicht der.

Büffel nehme ich gerne wenn ich ihn direkt roh esse, also in Salaten usw. da kommt der Geschmack besser raus.

Erbsen mag ich ja eigentlich, aber in Tomatensauce sind die für mich ein Graus xD die passen nicht ins Gesamtbild finde ich.

Die Sauce hat die schönen Tomaten- und Oreganoaromen, leichte Säure vom Wein, ein Hauch Röstaromen von Zwiebeln und Knoblauch, dann rundet die Schärfe von Knoblauch, Pfeffer und Chilli das ab, "dämmt" ein wenig die "Fruchtigkeit" der Tomaten und gib dem ganzen eine warme, weiche Note die ein sehr schönes Gesamtbild hinterlässt.

Die Tortellini mit Fleischfüllung und der recht milde Mozarella passen hier sehr gut dazu.

Das ist ein richtig schönes "heißes" Essen, das Körper und Sinne wärmt.

Wenn ich dann aber auf eine Erbse beisse, dann kollidiert das leicht süße Fruchtige der Erbse mit der Sauce und ich finde das harmoniert nicht miteinander.

Bei den Maultaschen könnte ich mir das wieder besser vorstellen, weil ich da ohnehin mehr von der "Fruchtigkeit" haben will, daher auch die extra Tomatenschicht.

(Sorry für die geschwollene Sprache aber ich denke du weißt was ich meine )

 

[MistaKanista]

Habs mir heute exakt so gekocht. War sehr lecker, danke.