[Rezept] Guacamole

[Gueri1la]

Re: Rezepte und Talk übers Kochen und Essen - An alle Single-Köche und Köchinnen revi

<YEAH> Der dicke Kochthread ist am Start </YEAH>

Wie wäre es, wenn wir Grundrezepte nach und nach gechillt in den Sticky übernehmen, entweder durch Spoiler, oder durch Verlinkung zum Post?

Hier gleich der erste Vorschlag:

Guacamole
Reife Avocado (weich)
Tomate
Zwiebel
Salz,Pfeffer,Zitronen- (oder Limetten-)saft
optional: Kumin, Koriander

Avocado zweiteilen, Kern raus, mit Löffel das Fruchtfleisch entnehmen, mit Zitronensaft (oder -konzentrat) beträufeln,
salzen, pfeffern, gestückelte, entkernte Tomate und zerhackte Zwiebeln beimengen, je nach Weichegrad mit Pürierstab oder
Gabel zu homogener Masse verarbeiten. Abschließend nach Belieben noch mit Kumin, Koriander würzen, diese sind aber optional.



Später noch selbstgemacht: Tzatziki, Knoblauchöl, Bärlauchpesto, Refried Beans

 

[godlike]

Dann will ich hier auch mal anschließen mit zwei kleinen Guacamole-Versionen

meine Guacamole mache ich so:

• 1 Reife Avocado
• 1/2 Limette
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• Chili wer mag

Avocadofruchtfleisch mit dem Löffel heraus holen. Zusammen mit dem Saft 1/2 Limette, Salz und Pfeffer sowie etwas Chili zu einem feinen Püree zerdrücken.

Ich mags gerne puristisch

eine leichte Avocado-Joghurtsauce ist ab und an auch sehr fein. Dazu wird der Basis-Guacamole einfach noch etwas Joghurt beigemengt. Macht sich auch gut und ist sehr erfrischend. Auch lecker ist eine Avocado-Mayonnaise! Hier wird der fertigen Guacamole etwas Mayonnaise, natürlich am besten selbst gemacht (fertige geht selbstverständlich auch) unter gemischt. Diese Avocado-Mayonnaise mache ich mir oft für mexikanisch angehauchte Burger (Jalapenos, Chipotle-Sauce, Taco-Chips usw). Da passt die wirklich wie die Faust aufs Gringo-Auge!

Meine Eltern machen da ab und an noch gekochte und klein gehackte Eier rein. Hat auch was...