[Rezept] BBQ-Sauce

[PaRaDoX]

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BBQ-Sauce

Zutaten:

• 1 geräucherte Chipotle-Chilischote
• 75 ml Apfelessig
• 750 Gramm Strauchtomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 Gramm Rohrzucker
• 1 EL Honig
• 1 TL scharfer Senf
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Chilipulver
• 1 Prise Kreuzkümmel

Zubereitung:

1. Chilischote in eine kleine Schüssel legen und mit dem Apfelessig begießen.
2. Zugedeckt etwa 1 Tag ziehen lassen (bei Zimmertemperatur).
3. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten.
4. Fruchtfleisch der Tomate grob würfeln.
5. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
6. Chilischote aus dem Essig nehmen und kleinschneiden.
7. Tomaten, Zwiebel, Chili und Essig im Topf aufkochen.
8. Zucker, Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel und Rühren 30 Minuten köcheln.
9. Danach Sauce durch ein feines Sieb in einen weiteren Topf passieren und bis zur gewünschten Konsistenz köcheln.
10. Sauce entweder abgekühlt servieren oder kochend heiß in sterile Gläser füllen und im Kühlschrank lagern.

Dazu passen sehr gut frisches, getoastetes Weißbrot und/oder ein saftiges Steak!

 

[devrim]

Woher kriege ich denn die Chillischote?

 

[godlike]

Da musst du entweder verdammt glück haben, vllt in ner mexikanischen Ecke des Supermarktes oder beim Feinkostladen, oder du bestellst die Teile im Internet. Hier z.B.:

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Die Dinger halten geöffnet im Kühlschrank eine ganze Weile und du kannst damit ne Menge geiler Sachen machen. Chipotle-Chili-Chicken für Tacos, Picadillo, Chipotle-Mayo für Burger usw...