Pizza Fertigteig für kleine Pizzen

[sebone]

In Hamburg gibt es auf dem Hans-Albers-Platz eine geniale Pizzeria. An einem Straßenverkaufsfenster steht ein Freak und hat einen riesigen Stapel mit Pizza Fertigteig (Rund, etwa 15cm Durchmesser und extrem dünn), ein paar Tetra-Packs mit Tomatensauce, sowie diverse frische Zutaten vor sich liegen. Für 2(!) Euro bekommt man dort eine Pizza auf die Hand. Die komplette Zubereitung (belegen und backen im Holzofen) dauert nur etwa 4-5 Minuten. Und das Ergebnis ist für den Preis unschlagbar.
Die Pizza ist so gut, dass ich mir pro Kiezbesuch gerne mal 3-4 Stück gönne und sie auch den Pizzen vieler Restaurants vorziehe. Da sie wirklich extrem dünn und klein ist, ist sie der perfekte Snack für zwischendurch.

So ein Pizzateig ist natürlich kein Hexenwerk und auch selbst schnell gemacht. Trotzdem wäre mir eine Adresse lieb, wo ich einen Karton mit 30-50 Stück solcher Fertigböden kaufen und dann bei mir im Tiefkühlschrank lagern kann. Bei Fegro und Metro gibt es das zwar, allerdings nur in groß (30cm Durchmesser und sehr dick), oder für komplette Backbleche.

Kennt jemand eine Adresse, wo ich Erfolg haben könnte? Der Besitzer der Pizzeria möchte es mir nicht verraten. Er hat mir aber erzählt, dass er den Teig einkauft und nicht selbst macht.
Wichtig wäre mir ein möglichst geringer Durchmesser und ein sehr dünner Teig. Außerdem tiefgefroren und große Verpackungseinheiten.

 

[Psycho Mantis]

Also aus nem Kilo Mehl, nem Halben Würfel Hefe und 40gr Salz und ~ 600ml wasser kannste dir nach ner Stunde +24 Stunden Ruhezeit etwa 12 solcher Pizzaböden ziehen. Die halten Locker ne Woche im Kühlschrank durch. Einfrieren klappt leider nicht - zerstört den Teig, der wird dann ein Keks.

Der Teig geht von alleine und muss nicht mühsam geknetet werden, und schmeckt Astrein. Probier das erstmal, kostet dich Mehl, Salz und Hefe, also unter nem Euro. Und wenn du zwölf Pizzen gegessen hast, weisste, ob sich ein Vorrat lohnt, der ewig im Kühlschrank liegt. (Ich esse etwa jeden 3. Tag Pizza - bin also heavy Consumer, aber lagere nicht vor)

 

[sebone]

Erstmal vielen Dank für deine Antwort. Ich habe natürlich auch schon selbst Pizzateig gemacht. Wie schon gesagt, dass ist keine große Sache. Mir geht es hier eher ums einfrieren, da ich halt nicht der heavy-Consumer bin. Ich bekomme eher alle 2-3 Wochen einen extremen Heißhunger auf derartige Pizzen. Wenn ich dann noch Besuch habe, werden mal schnell mehrere solcher Böden benötigt. Und wie es dann halt immer so ist, ist dann der Teig nicht mehr haltbar, oder nichts mehr da.
Käse, Schinken, Salami, Champignons, Gewürze usw. sind sowieso immer vorrätig bei mir. Die Sauce aus dem Tetrapack hält sich ewig.

Fehlt also nur noch der eingefrorene Fertigboden zu einer fast selbstgemachten Pizza, die schneller, leckerer und günstiger ist, als jeder Lieferdienst oder jede fertig TK-Pizza.

 

[Psycho Mantis]

Du könntest jeden Tag hingehen und sagen: verrat mir deinen Lieferanten. und zwar so: http://www.youtube.com/watch?v=hCsUpggXqbQ

Vielleicht hilfts. Viel Glück. An einem Teig der den Tiefkühler übersteht bin ich auch interessiert.

 

[engel_gabriel]

Lebensmittel, 200 €

Oh, ich möchte lösen: Was ist Lavaş?

 

[godlike]

Einfrieren klappt leider nicht - zerstört den Teig, der wird dann ein Keks.

Dem möchte ich hier mal entschieden widersprechen. Ich mache auch mehr, wenn ich mal Pizzateig mache. Der wird portioniert und kommt dann schön verpackt in die Gefriertruhe. Nach dem Auftauen und Ausrollen geht der ohne Probleme im Ofen auf. Irgendwas scheinst du falsch zu machen

 

[Psycho Mantis]

aaaaaaaaaaaaaaaalter -was soll der diss - mein Teig is super
Nee, keine Ahnung - der Teig war der Hammer, aber nach 4 tagen im Kühlschrank dachte ich mir - ab in die TK Truhe. Hab ihn dann eingefroren, und nach dem auftauen tat sich da nichts mehr. Ist nicht mehr hochgegangen und war von der Konsistenz auch nicht mehr seidig, sondern zäh, klumpig und spröde. Der Teig wurde vorher auch nicht gerollt - ich ziehe den Boden immer von Hand. Ich versuch noch mal ne neue Fuhre.

 

[godlike]

Du Witzbold, nach 4 Tagen geht da auch nix mehr Mache den Teig mal frisch, lass ihn eine Stunden gehen, dann frierst du einen Teil ein und den Rest verarbeitest du. Wenn du dann mal Bock auf Pizza hast, Teig auftauen (aus der Packung dafür nehmen), dann geht der auch wieder

 

[engel_gabriel]

Einfach direkt nach der Hälfte der Gehzeit einfrieren und dann langsam im Kühlschrank auftauen lassen (ca. 24 h) in einem genügend großen Behälter mit Belüftungsöffnung.

 

[gelöschter Benutzer]

Ich denke wenn man die bereits ausgerollt einfriert, dann tauen die Dinger auch schneller auf. Dann kann der TS sich einfach wenn er Hunger hat schnell ne Pizza machen. Garkeine schlechte Idee übrigens.

 

[M315T3R]

..... Der Besitzer der Pizzeria möchte es mir nicht verraten. ....

Aber seine Mülltonne / PapierContainer könnte es Dir verraten.
Wenn Du so scharf auf den Teig bist, könnte das ne Option sein.