Beefer & Ober-Ober-Oberhitze

[Diesel_]

Hallo Feinschmecker
Über die Osterfeiertage hatte ich die Möglichkeit mir einen Beefer auszuleihen und zu testen.



Die Steaks werden mit ca.800°C 30-40sek. pro Seite für eine Krüste vorgerbraten ohne das der Kern durchgegart wird. Die Kerntemperatur wird anschließend auf unteren Ebenen erreicht.

Da diese Geräte nicht ganz preiswert sind und wir auch nicht die ultimative Griller sind dachte ich an einen Eigenbau.

Nun meine Fragen. Was für eine Keramik, evtl.Pizzastein würde sich empfehlen? Wo hoch ist die max. Arbeitstemperatur eines Pizzasteins? Wie lange dauert es bis ein Pizzastein auf Temperatur kommt? (Wärmeleitkoeffizient)

Was für ein Brenner würde sich empfehlen?

Danke & Gruß

 

[Pleitgengeier]

Eventuell könnte man den Brenner eines Gaskessels nehmen - die erzeugen ein flächiges Flammenmeer, die maximale Heizleistung haushaltsüblicher Geräte liegt bei 6-15KW das sollte hier gut passen

Beim Stein ist der limitierende Faktor vermutlich nicht die maximale Temperatur sondern der Temperaturanstieg

 

[Snake Pilsken]

Beim Grillsportverein gibt es einen ellenlangen Sammelthread dazu...

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[Diesel_]

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Grillsportverein?!

Die Kollegen grillen sicherlich in der Champions League. Der Thred ist 232 Seiten lang
Danke

 

[Snake Pilsken]

Sag jetzt nicht, dass du die nicht kennst...

 

[Diesel_]

Öhm, nee die kenn ich nicht. Rasenballsport ist mir ein Begriff- und Borussia Mönchengladbach. aber GSV sagte mir nichts

 

[Snake Pilsken]

Die betreiben das teilweise schon fast als Profi-Sport, wenn man das da alles so liest...