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Thema: Welche Küchen Utensilien taugen etwas (Messer, Thermometer, Töpfe, Pfannen?)

  1. #26
    Warp drölf

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    Avatar von godlike
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    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Zitat Zitat von der Beitrag anzeigen
    Wie konnten unsere Großeltern bloß ohne so einen Hipsterkram überleben?
    Unser Leben besteht aus 90% Hipsterkram. Man braucht das meiste zum Leben nicht...

    Zitat Zitat von drfuture Beitrag anzeigen
    @c1i: WMF Produziert ziemlich viel Schrott. Welches genau?
    Alle die ich bisher hatte waren nur ein paar Monate wirklich scharf - und das bei seltener Nutzung (Hatte von denen bisher meist nur so kleine ~10-12cm).
    Hab hier 2 Chefmesser von WMF. Eines war ein Geschenk, das andere hab ich selber gekauft. Für den Preis sind die ganz ordentlich. Ja nach dem wie oft man die benutzt werden die natürlich auch stumpf. Denke aber das ist auch bei nem 400€ Messer der Fall. Außer man benutzt es nicht weil es zu wertvoll ist was aber ja nicht Sinn der Sache wäre
    »Ask not what you can do for your country. Ask what's for lunch« Orson Welles

    „Eine Gestalt von seltenem Ebenmaß“

  2. #27

    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Zitat Zitat von drfuture Beitrag anzeigen
    @c1i: WMF Produziert ziemlich viel Schrott. Welches genau?
    Alle die ich bisher hatte waren nur ein paar Monate wirklich scharf - und das bei seltener Nutzung (Hatte von denen bisher meist nur so kleine ~10-12cm)
    Welches genau kann ich nicht sagen, war nicht so teuer. Irgendwie um die 80 Euro. Scharf ist es sowieso wie am ersten Tag, wir schärfen unsere Messer bei Bedarf. Ich habe mal ein Bildchen gemacht.


  3. #28
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    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Ja das ist ja für ein Messer (Japanische mal außen vor) durchaus auch ein vernünftiger Preis. Ich bin mit meinem ja Zufrieden - nur fand ich es gefährlich grundsätzlich zu WMF zu raten - da ich bei den Messern so um die 20-40€ eben eher schlechte Erfahrung gemacht habe und diese ganz genauso mit "Super Qualität made in Germany" beworben werden.
    |_|D *`~{ Ich kenne deine Zukunft }~´* |_|D

  4. #29

    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Ich wollte eigentlich auch mehr schreiben, aber da mich das Forum WMF am Anfang des Postings nicht groß schreiben lies, hatte ich dazu keine Lust mehr.

    Ein gutes Küchenmesser, was nicht von der Stange gefallen ist, fängt bei 500 Euro an. So sagte meine Frau vorhin. Wahrscheinlich warte ich jetzt bis sie schläft und kontrolliere dann mal unseren Wertbestand in der Küche.

    Wir haben aber auch günstige Messer im Einsatz. Beschweren kann ich mich da über keins.

  5. #30
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    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Zitat Zitat von Seedy Beitrag anzeigen
    Ich suche die ganze Zeit nach guten Küchenmessern, also vorschläge nehm ich auch.
    F.Dick

  6. #31
    vivo forlasis

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    Avatar von poesie noire
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    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Zitat Zitat von sia Beitrag anzeigen
    F.Dick
    Sehr gute alteingesessene Firma. Kenne ich von den Schleifmaschinen für das Fleischerhandwerk. Freund von mir ist Fleischer und als seine Familie noch einen Betrieb hatte, wurden die Messer an einem solchen Gerät geschärft:

    Klicke auf die Grafik für eine größere Ansicht 

Name:	medium-98080-00-1432298277.jpg 
Hits:	39 
Größe:	57,6 KB 
ID:	56793

    Allerdings ist ihres um Jahrzehnte älter. Kenne ich eigentlich noch aus meiner frühesten Kindheit. Das Beste - die Maschine tut ihr Werk immer noch und musste nie repariert werden! Bei Gelegenheit frage ich, ob sie auch Messer der Firma hatten. Vielleicht bekomme ich dann eine Meinung zu deren Qualität. Wobei sich Fleischermesser und Küchenmesser sicher unterscheiden, schon vom Aufgabenspektrum her.
    + kill six billion demons +

  7. #32
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    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    @poesie noire: die haben auch Küchenmesser, ich hab fast ungefähr die Hälfte der 1905-Reihe im Messerblock daheim. Ist definitiv besser als alles von WMF in der Preisklasse; F.Dick hat im Gegensatz zu WMF noch nicht komplett abgehobene Preise. Ab ~250€ pro Messer macht's dann keinen Unterschied, welche Marke man nimmt.

    Normalerweise empfehle ich ja keine Marken, aber bei F.Dick gibt's glaube ich nichts, was man nicht kaufen kann. Selbst die billigsten Messer sind noch echt gut.

  8. #33
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    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Ich hab seit Jahren ein Santoku aus der Twin Pollux-Reihe von Zwilling. Hat um die 70€ gekostet, ist das aber auch wert. Immernoch sauscharf und gut verarbeitet.
    Für diesen Beitrag bedankt sich Chegwidden

  9. #34
    Warp drölf

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    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Zitat Zitat von c1i Beitrag anzeigen
    Ein gutes Küchenmesser, was nicht von der Stange gefallen ist, fängt bei 500 Euro an. So sagte meine Frau vorhin.
    Das ist völliger Blödsinn, sorry. Ein Messer von der Stange für 80€ reicht vollkommen aus. Alles andere ist dann halt die Handwerkszeit was du bezahlst wenn es nicht vom Band kommt. Und mal ehrlich, wer macht regelmäßig Sushi und braucht dafür ein japanisches Messer? eben :;D Gibt keinen Metzger oder Koch der ernsthaft mit so teuren Messern awrbeitet. Das sind Werkzeuge, mehr nicht. Lieber mehr in die Zutaten investieren und häufiger damit kochen anstatt such 500€ Messer an die Wand zu hängen
    Für diesen Beitrag bedanken sich justme, sia
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  10. #35

    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Das ist eben leider kein Blödsinn. Die Aussage stammt ursprünglich von jemand anderem. Ich kann das gerne für dich eruieren, wenn meine Frau nachher wieder neben mir sitzt.

    Handarbeit will und muss bezahlt werden. Ich rede ja nicht von japanischen Schwerten vom Hinterhof.

  11. #36
    Warp drölf

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    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Ich rede nicht von Billigmessern sonder von einer normalen Preisklasse von 80 bis 100€. Ich hab mit meinem Messer beim Einzug hier schon Bilderrahmen zurecht gedschnitten, ~ 25 Hähnchen Zerteilt, ca 50 kg Knochen zerhackt usw. Wenn man es regelmäßig abzieht bleibt das auch scharf... Ich hab hier mein ältestes Messer (ca 10 Jahre) noch jeden Tag in Gebrauch und es ist immer noch scharf. Aber ja, 20€ Ikeamesser sind scheiße, aber darum gehts hier ja nicht. Klar kann ich mir ein handgeschmiedetes Messer für 800€ kaufen. Ist das unbedingt besser und schärfer? Nein. Da zahlst du halt den Typen der dafür ne Woche braucht und ggf die Marke. Besser damit schneiden und kochen wirst du aber nicht.
    Für diesen Beitrag bedanken sich Chegwidden, Baer
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  12. #37

    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Besser kochen ganz sicher nicht, aber besser schneiden kommt dann auf den Versuch an. Bei einem Messer geht es ja nicht nur um Schärfe sondern auch um sowas wie Gewichtsverteilung je nach Anwendung - blödes aber passendes Beispiel wäre ein Wurfmesser. Wenn ich mir also ein Messer kaufe, das auch wirklich zu meiner Handhabung passt, dann wird das sicher durch seine bessere Ergonomie auch besser schneiden. Wenn wir nun dazu noch die Kraft des Benutzers berücksichtigen und das Messer auf diesen und mehr Erkenntnissen gekauft (gar nicht mal gefertigt) wird, dann möchte ich behaupten, dass ein teures Messer besser schneidet, denn ein Messer von der Stange kann man gar nicht so differenziert kaufen.

    Ich will da auch gar nicht weiter drauf rumreiten, aber der Spruch "teuer ist nicht besser" ist genauso bescheuert wie "billig ist schlecht".

    Wer allerdings Bilderrahmen mit dem Küchenmesser zerteilt, der kann das eventuell nicht beurteilen. Für sowas nimmt man das Küchenbeil. Solltest du vielleicht mal bei den Knochen versuchen und für Hähnchen gibt es so Geflügelscheren. Und bei Geflügelscheren hören wir dann auf, denn dann zeigt sich wirklich Qualität und spiegelt sich im Preis.

    Ach und noch was. Ich kenne jemanden, der macht sich seine Messer aus alten Feilen selbst. Zu dem kannst du ja mal "Typen" sagen und schauen wie schnell du laufen kannst.
    Geändert von one (13.05.20 um 15:22 Uhr)

  13. #38
    Hat sich hochgeschlafen-

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    Avatar von Chegwidden
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    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Äh, ich denke doch, dass gerade godlike das von uns allen am besten beurteilen kann

    Ich habe jede Menge Messer. Nutzen tu ich hauptsächlich nur vier davon. Alles Spezialmesser.Alle so zwischen 50 und 100 €.
    Das teuerste war das Brotmesser. Auch da brauche ich ein spezielles mit beidseitigem Schliff, in dem Fall also beidseitiger Wellenschliff.
    Das wichtigste ist regelmäßiges Schleifen und Abziehen. Dann halten und schneiden die ewig.

    Natürlich sollten Messer gut in der Hand liegen. Aber wenn die Verstrahlten dann noch behaupten, ein Messer ist nur gut, wenn man es auf dem
    Zeigefinger balancieren kann weil es erst dann gut ausgelotet ist, dann will ich mal zugucken, wie die damit Nüsse, Schokolade oder großes Fleisch
    kleinschneiden, ohne eine Sehnenscheidenentzündung zu bekommen.
    Der Wahnsinn ist nur eine schmale Brücke,
    die Ufer sind Vernunft und Trieb!

  14. #39

    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Ich habe sogar (tatsächlich) ein Brötchenmesser. Ähnlich Brotmesser, nur halt kleiner. Das sind so Sachen, die man sich einfach hinlegt und benutzt. Kostet Geld, braucht kein Mensch.

    Ein anständiges Küchenmesser darf aber anständig kosten, dessen bin ich überzeugt. Zumindest wenn man anständig kauft und sich nicht verarschen lässt. Denn das Messer wird man wahrscheinlich niemals ersetzen. Meine Gedanken gehen da jetzt aber schon in Richtung kochen. Wenn das Werkzeug nicht passt, dann macht das werkeln auch keinen Spaß.

  15. #40
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    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    @c1i: Sowas in der Richtung habe ich auch - ist super Praktisch fürs Frühstück ;D
    Man darf die Semmeln nur nicht in der vollen Hand halten - da das Ding verdammt scharf ist und man sonst vielleicht nen milimiter zu weit schneidet... über die große Fläche kann man danach gleich Beleg drauf streichen

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  16. #41

    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Meins ist eins von Hamma. Nicht der billige Hardware-Fritze (Hama), so heißt ein Bäcker hier vor Ort. Der selbst lässt die glaube ich von Gefro machen (liefern). Aber stimmt, wenn die Semmel zu Ende ist, kann das verdammt blutig werden. Man muss da wirklich aufpassen.

  17. #42

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    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Brötchenmesser habe ich 2 der selben Sorte, Rosa und Schwarzer Griff. Gekauft vom Bäcker, der mittlerweile nicht mehr existiert. Super cool für Brötchen und Co., aber auch für Tomaten oder auch mal zum Essen fürs Steak. Bisschen dreckig, bin nicht so der Abwaschprofi


  18. #43
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    Re: Guter Werkzeugkoffer gesucht

    Zitat Zitat von godlike Beitrag anzeigen
    Aber ja, 20€ Ikeamesser sind scheiße
    ooooooooooh… also da würde ich mich mal nicht so weit aus dem Fenster lehnen. Die Ikea-365-Messer haben nen echt guten Stahl und sind in der Preisklasse echt super. Also für Studenten reicht das definitiv aus, selbst nach dem Studium ist ja erst mal 3 Jahre Taxifahren angesagt.

    Find ich aber krass, dass ihr eure Küchenmesser in den Werkzeugkoffer packt. Ich hab dafür nen Messerblock…

  19. #44
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    Welche Küchen Utensilien taugen etwas (Messer, Thermometer, Töpfe, Pfannen?)

    Nachdem bei der Suche nach einem Werkzeug-Koffer das Thema irgendwie in die Küche abgedriftet ist...
    hier einmal der passenden Thread dazu.

    Heimwerken hat ja auch irgendwie was mit Kochen zu tun

    ... die Beiträge kommen aus dem parallelen Thread, daher eventuell nicht "perfekt" passend.
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  20. #45
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    Re: Welche Küchen Utensilien taugen etwas (Messer, Thermometer, Töpfe, Pfannen?)

    Was war jetzt mit der 500,- € Klasse?

    Ich habe eins von Zwilling, dürften so 150,- DM gewesen sein.
    Dies mit der Spülmaschine wußte ich vorher. Daß Wetzstangen nur temporär nützlich sind, habe ich anfangs hingenommen. Aber seit ich dann aber Steine, die man vorher wässert, und die unterschiedliche Körnung haben, für mich entdeckt habe, ist meine Zufriedenheit ungetrübt.

    J'irai pisser sur votre bombes
    You can educate a fool, but you cannot make him think

  21. #46
    Warp drölf

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    Re: Welche Küchen Utensilien taugen etwas (Messer, Thermometer, Töpfe, Pfannen?)

    Da bin ich immer noch der Meinung das es gesponnen ist. Klar, die sind am Ende evtl 5% schärfer (härterer Stahl, besser geschmiedet) was dem Endanwender aber halt nix bringt. Die 400€ mehr stehen da überhaupt nicht im Verhältnis. Habe auch keinen Bericht gefunden der die hohen Preise bei den Bonzenmessern rechtfertigen würden. Ein Messer für 80 bis 100 Euro ist top verarbeitet, auch gut ausbalanciert (darum ging es u.A. ja auch) und sollte einem 25 Jahre Minimum einen treuen Dienst bei allen Anwendungen in der Küche begleiten. Vom gesparten Geld lieber paar gescheite Töpfe oder Pfannen besorgen
    Für diesen Beitrag bedankt sich justme
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  22. #47

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    Re: Welche Küchen Utensilien taugen etwas (Messer, Thermometer, Töpfe, Pfannen?)

    Edit: Drüber im Messer-Topic weiter machen
    @ I might be sober. The good things... the bad things... all I ever know is here! @

  23. #48
    Boomer Avatar von ichdererste
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    Re: Welche Küchen Utensilien taugen etwas (Messer, Thermometer, Töpfe, Pfannen?)

    Utensilien für die Küche, neben Messern, liebe ich mein Sieb um Reis auszuwaschen, meinen Bräter in dem ich Kalb, Rind, Puten und Hähnchenbratem mache. Meine Wokpfanne in der ich fast alles mache egal ob Wok oder Bolognese, Chilli Con Carne usw.
    Um was genau geht es hier?
    Messer habe ich 7 Stück. welche ich auch benutze, falls es nur um Messer geht.

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