[Sammelthread] zeigt her eure Food-Pics

[tm98]

Ich musste sehr lachen, danke dafür!

 

[HoneyBadger]

1 Schaschlik pro Person (75 cm)



Kartoffeln, süße Zwiebeln, Mango, Curry, Knoblauch, Cocktail Tomaten und Steaks



6 kg US Black Angus Rinderbrust



Mit Lavendelkäse gefüllte Pilze und eine Garnelenpfanne



Duroc Karree und Kohlrabscheiben



Frei Schnauze. Grundidee von Köfte mit vielen frischen Kräutern. Und Bacon ist nie verkehrt.



Mediterranes Grillgemüse, Lammkarree (wie wild gewürzt) und Ibericokarree (gewürzt mit getrockneten Kirschen, braunem Zucker, Paprika, Salz, Pfeffer, etc...)

 

[M-M-C]

Vorspeise:

Und los gehts:

 

[HoneyBadger]

BigBac-Nachbau BBQ-Style

Habe am Wochenende mal ein wenig herum experimentiert. Wollte mal sowas ähnliches wie einen BigMac (es geht mir eigentlich nur um die leckere Sauce) machen. Nur eben nicht so lieblos und durchindustrialisiert.

Habe Seseambriochebrötchen gebacken. Dazu eingekochte Rotweinzwiebeln (gewürzt ähnlich zu Wild), eine Kirsch-Chipotle-BBQ-Sauce (koche ich zwei mal im Jahr auf Masse), BigMac-Sauce (habe ich am Vortag angesetzt zum durchziehen, auf Basis eines Gurkenrelishs), Cheddar und Appenzeller sowie etwas Salat.

Die BigMac-Sauce kam nur auf den Boden. Die andere auf den Deckel.

Habe Rindfleischpatties gemacht. 150 g pro Burger. Gewürzt mit Kaffee und Kakao sowie ein paar anderen Kleinigkeiten.

Mission accomplished.

 

[Chegwidden]

Boah, die sehen mega lecker aus

 

[HoneyBadger]

@Chegwidden:

Am Vortag habe ich ein Ibericokarree am Stück auf den Drehspieß geworfen.
Dazu Grillgemüse, ägyptischen gewürzt.

Das Fleisch hat hauptsächlich getrocknete Kirschenstückchen, Zimt, braunen Zucker, Honig und so Zeug bekommen. Hinterher noch fermentierter Pfeffer drüber und dazu eine Minzcreme.

 

[LadyRavenous]

Lässt sich sehen

Will haben!



Japanische gefüllte Pancakes



Brimsennockerl



Andaluzische Tomatensuppe



Currywurst mit Berliner Sauce



Currywurst mit einer Sauce von Fhynn



Hefebrötchen mit Bohnenpaste



Erika



Cheesy Potatoes nach einem irischen Rezept



Gefüllte Portobellos



Lammpizza



Katchapuri



Spaghetti mit Salzkraut und dazu mit Büffelmozzarella und Sardellen gefüllte frittierte Zucchiniblüte



Pfannenpizza



Rührei mit Wildkräutern und Austernpilzen

 

[Chegwidden]

Hört auf

 

[Chegwidden]

@HoneyBadger: Wie machst du die gegrillten Zwiebeln? Ich sammel noch mehrere Möglichkeiten dazu.

 

[LadyRavenous]

Ratatouille



Dazu Flunder



Pastéis de Belem als Nachspeise

Das Eiweiß habe ich zur Grundlage für Pavlovas verarbeitet und großteils eingefroren.


Cheg: Balsamico-Zwiebeln als Sauce kann ich nur empfehlen.

 

[HoneyBadger]

@Chegwidden: in diesem Fall im Dutch Oven.

3 süße Gemüsezwiebeln halbieren und dann in mitteldicke Halbringe schneiden. Ganz kurz!! im Dutch scharf anbraten. Ich schmeiße den dann einfach in die Glut des Grills, den ich auf 150 Grad eingregelt habe. Danach wird mit 1/3 Flasche trockenem Rotwein abgelöscht. Eine Ladung gehackter Thymian und Rosmarin dazu. Etwas Pfeffer. Eine Prise Salz. Etwas brauner Zucker. Und eine solide Ladung Kokosblütensirup sowie Kokosblütenzucker dazu. Mengen kann ich dir nicht genauer sagen. Ich würze immer nach Gefühl.

Dann hänge ich das in einen Wokhalter in meinen Kamado. Der Deckel des Kamados kommt zu. Der Deckel vom Dutch bleibt jedoch weg. Das Zeug soll schön einkochen. Dauert dann ca 1 bis 2 h. Je nachdem, auf welche Konsistenz Du hinaus möchtest. 1 h ist noch schön Biss. 2 h ist schon sehr schlotzig. Zwischendrin immer mal mit Rotwein (max 2/3 der Fasche!) angießen, damit nichts anbrennt. Die Flüssigkeit soll am Ende schön zäh sein. Einmal nicht hingesehen und es ist angebrannt. Wegen der hohen Oberfläche durch den großen Topf auf die wenigen Zwiebeln. Wenn noch Flüssigkeit dran muss, mit Wasser aufgießen.

Dann ist es fertig. Klingt sehr süß. Ist es durch den vielen Wein aber nicht. Es wird eher kräftig und würzig. Daher empfehle ich, das mit zwei weiteren Saucen abzurunden. Etwas saurer und etwas süß/scharf.

 

[LadyRavenous]

Hmm, klingt ähnlich wie meine Balsamicozwiebeln. Einzig es kommt noch Balsamico dazu und anstelle von Kokosblütensirup/-zucker normaler Zucker. Rosmarin lasse ich da weg, dafür kommt noch etwas Zimt und Nelke rein.

 

[HoneyBadger]

Diesmal wollte der MC Rib nachgemacht werden.

 

[godlike]

Sieht gut aus, aber da müsste VIEL MEHR BBQ Sauce drauf

 

[M-M-C]

Euch fehlt noch Nachtisch, hier, bitte schön

 

[HoneyBadger]

@godlike: sieht nur so aus. Das meiste war direkt unter dem Fleisch. Beim Essen warst Du beschmiert bis zu den Ohren.

 

[LadyRavenous]

Dann hätt ich gestern eigentlich auch ein Foto vom Mug Cake machen sollen

 

[Steeve]

zeigt her eure Food-Pics

also hier, zwar nur die Fertigsuppe erwärmt, aber mit viel Maggi liebe ich sie

 

[LadyRavenous]

Wassermelonenrindenirgendwas nach indischem Rezept. Naja, kann man essen, kann man aber auch bleiben lassen. Falls ich nächstes Jahr Wassermelonen mit mehr weiß bekomme, mach ich das noch ein.



Erste Mac n Cheese selbst probiert. Ok, werde ich nächstes Mal noch etwas anpassen.



Waffel mit kandiertem Bacon und Ahornsirup. Geht immer



Reste eingemachter Lyoner nach tschechischem Rezept in Brezenstange. Werde ich sicherlich nochmal machen.



Reste von eingemachtem Camembert (Hermelin-Käse-Verschnitt). Ebenfalls gerne wieder.



Lammfleisch in Walnuss-Granatapfelsauce mit zu vielen Granatäpfeln. Lecker, nächstes Mal mit Rind und Basmati-Reis dazu.



Lohikeitto, finnische Lachssuppe mit roten Kartoffeln, Lauch, Karotten usw. Einfach, aber lecker.



Leicht perverse selbst gemachte Pizza mit Tomaten-Salsa, sehr viel Knobi, Jalapenos, vier verschiedene Käsesorten und Ei.



Kürbis-Radicchio-Risotto

Sollte vom Kürbisbrot noch ein Foto machen

 

[Steeve]

Hot & Spicy zum snacken