[Sammelthread] zeigt her eure Food-Pics

[eraser]

Also ich hätte mein Burgerhack gerne durch gebraten, wenn dann der Onkel Doktor endlich mal hier ist. Nicht, weil ich dem Fleisch nicht traue, sondern weil ich es bei Hack irgendwie eigenartig finde. Steak und so esse ich aber schon gerne blutig.

Respekt übrigens vor der Arbeit. Ich mache auch gelegentlich Burger daheim, aber ich kaufe fertige Buns.

 

[Fhynn]

@eraser: So richtig Arbeit ist es nicht mal, die Ruhezeiten dauern halt. Und ist halt absolut kein Vergleich zu gekauften Buns.

Und Medium ist geil Hätte ich den Platz würde ich auch selber wolfen, aber ich kriege ja nicht mal eine Küchenmaschine unter Wobei durch ja auch wieder relativ ist. Durch kann auch immer noch hübsch saftig sein ... totgebraten ist dann wiederum ein no-go

 

[godlike]

Balkon? Dann freuen sich die Nachbarn

Klar, bevor man was weg wirft verbraucht man es lieber. Trotzdem schmeckt ne frische Mayo noch mal ganz anders. Oder drauß ne Remoulade machen um frittierte Shrimps in Bierteig oder Fish&Chips dippen *sabbertsichkaputt

 

[eraser]

Ist glaube auch überbewertet. Wenn das nun beim Metzger durchlässt, oder du es zuhause machst..
Dazu kommt die nötige übergründliche Reinigung des Fleischwolfs mit sämtlichen Teilen. Das wäre nix für mich. Da kannst du ja noch direkt die Kuh mit aufziehen.

 

[Fhynn]

Mittlerweile hat's schon bisschen Temperatur, aber bis 93° dauert es noch ein wenig. Dann belästige ich euch mit Pulled Pork Burger Pics

 

[eraser]

Ha! Ich mach mir jetzt aus meinem TK-Hackfleisch ne Fertigbolognese. Bin heute alleine zu Hause, da lohnt sich aufwändiges kochen nicht. Bin gespannt auf deine Bilder Fhynn. Grillst du das indirekt? Ist ja wirklich genial mit dem Teil da. Da muss man ja nichtmal mehr nachgucken nach seinem Fresschen.

 

[Fhynn]

Ja, indirekt, klar. Garraumtemperatur passt perfekt jetzt. Sieht halt noch argh unspektakulär (oder eher wenig appetitlich) aus, liegt eben auch an der mangelnden Temperatur. Bis 93° geht es hoch, zwischendurch mal mit BBQ Sauce bepinseln damit der Zucker karamellisieren kann, ergibt dann letztlich die Kruste.

Ich benutze das Maverick Thermometer nicht so oft, aber gerade bei so langwierigen Sachen ist das Ding einfach sein Geld wert. Ich kann eine Min. und Max. Temperatur für den Garraum angeben (ist der Fühler oben rechts im Bild mit der Metallklammer) so das mich das Teil auch aus dem tiefsten Schlaf piepen würde wenn die Temperatur durch die Decke geht oder absackt (weil Gas alle etc.) und halt eine Food Temperatur. Timer und so Gedöhns geht auch, braucht aber kein Mensch.

Einsteckthermometer wie für den Ofen, analog, wäre halt suboptimal, da man immer den Deckel öffnen müsste Und die Temperaturschwankungen wären nicht so toll.

In der Fettauffangschale (welche primär die direkte Hitze abschirmt, da ich ja nur einen 1-Brenner Grill habe.. noch..^^) ist nur Wasser um die Temperatur weiter zu senken. Ist halt ziemlich viel rumgefuchse. In einem Smoker, egal ob Lok oder Tonne, kippst du unten halt deine Kohlen rein, drehst die Lüftungen entsprechend und knallst den Kram direkt auf den Rost. Da kann man dann auch bequem mehrere kg machen.

 

[eraser]

Hängt sicher auch mit den Nachbarn zusammen. Da ist ein Gasgrill mit einer Flamme schon ein sehr angenehmes Mittel, wo keiner meckern kann.
Wieviel Gewicht hat der Brocken Fleisch da?

 

[Fhynn]

@eraser: 1.2kg glaube ich

Die Nachbarn haben eigentlich genug Grund um sich zu beschweren - die Geruchsbelästigung ist nicht geringer als mit einem Holzkohlegrill. Alleine das abbrennen vom Rost und mit Trennspray einfetten stinkt jedes mal nach toter Ratte so das wir auch schon die Tür zumachen und das Ding einfach ausbrennen lassen

aber hier beschwert sich keiner. Nachbarn die schräg über uns wohnen grillen aus ihrem Balkon mit Holzkohle, stört auch keinen (außer das man immer mal gucken geht ob nicht die Hütte in Flammen steht^^).

 

[Aurelio]

Sach ma godi hast dir den Bernbacher Huetten horror jetzt eigentlich endlich bestellt? Warte seit tagen auf deinen bericht Nicht dasses vergessen geht

 

[DunkleWelten]

Tirol von seiner Sonnenseite: Kaspress- plus Speckknödel an Sauerkraut, appetitlich dargreicht in einem kleinen Pfännchen. Dazu ein leckeres Radler.

Dafür dass der Laden hauptsächlich ein Eis Café ist, war es grandios.

 

[Fhynn]

Das ist btw. der Grund, warum viele Leute sich vor Pulled Pork fürchten. Man kann die Zeit einfach nie einschätzen. Kannst eine Rennsau haben - dann bist du mit 3kg in 8 Stunden durch - oder du kannst die Arschkarte ziehen wie ich aktuell und dann passiert über mehrere Stunden gar nichts.

Daher jetzt Texas Krücke, auch wenn dann die schöne Kruste aufweicht. In Backpapier gewickelt und dann noch mal in Jehova gewickelt. Ohne wäre diese beknackte Blödphase wohl noch 1-2 Stunden gegangen und ne. Kein Nerv jetzt drauf.



Solangsam habe ich einfach Hunger unter 10° noch. Wird also.

 

[godlike]

Sach ma godi hast dir den Bernbacher Huetten horror jetzt eigentlich endlich bestellt?

Ne noch nicht. Mach ich aber noch, versprochen

Was ist ein Kaspress DunkleWelten?

Ich hatte vorher Maultaschen, dann Pita-Pommes und dann eine kleine Eisschokolade

 

[Fhynn]

Du bist aber schon irgendwie über dein 3-4x vegetarisch die Woche drüber hinweg ... :P

 

[godlike]

Das musst du anders formulieren. Ich bin über mein 2 bis 3 mal die Woche Feisch schon hinweg. 3 bis 4 mal Vegetarisch schaff ich an zwei Tagen Ne ist ernsthaft schwer. Ich hab irgendwie immer Hunger bei vegetarisch. Und wenn ich alles mit Käse überbacke werde ich zwar nach 4 Tellern satt für 3 Stunden, allerdings ist das auf Dauer ja noch ungesünder

Immerhin hab ich auch die Mengen reduziert. 250g Hack teile ich immer in 4 bis 5 Teile und friere die dann ein. So ist dann in ner Sauce zwar Hack, dafür aber halt nur 50g

 

[DunkleWelten]

@godlike:Kaspressknödel sind mit Käse gefüllte, zusammen gedrückte und in der Pfanne rausgebratene Knödel. Meist wird hierzu Graukäse oder würziger Bergkäse hergenommen.

Hier mal der erste Google Treffer.
http://www.gutekueche.at/kaspressknoedel-rezept-2152

In dem Café hatten sie neben den Speckknödeln (eigens geräucherter Speck) noch welche mit Spinat-Knoblauch-Füllung.

 

[mighty night]

Hammer Abendessen nach einer Hammer Firewall Cluster Migration (4x FortiGate® 3815D). Ein Traum von einer Firewall.
Als Belohnung gönnte ich mir dann 2 Schweinekoteletts mit Ei und Mandelplättchen auf super knackigem Broccoli.

 

[godlike]

Danke DunkleWelten, hört sich ja echt geil an

@mighty Krasse Kombination. Hab ich so auch noch nie gegessen aber evtl probier ich das mal aus

@Pfünn Jetzt hast so viele making of pulled Pork gepostet und dann so ein koitus gastro interruptus? Bilder?

 

[Fhynn]

@godlike:





Sieht ziemlich trocken aus irgendwie auf den Bildern, war es aber nicht. Hat gestern nur wahnsinnig lange gedauert

 

[godlike]

Por hätte ich da jetzt Bock drauf