• Hallo liebe Userinnen und User,

    nach bereits längeren Planungen und Vorbereitungen sind wir nun von vBulletin auf Xenforo umgestiegen. Die Umstellung musste leider aufgrund der Serverprobleme der letzten Tage notgedrungen vorverlegt werden. Das neue Forum ist soweit voll funktionsfähig, allerdings sind noch nicht alle der gewohnten Funktionen vorhanden. Nach Möglichkeit werden wir sie in den nächsten Wochen nachrüsten. Dafür sollte es nun einige der Probleme lösen, die wir in den letzten Tagen, Wochen und Monaten hatten. Auch der Server ist nun potenter als bei unserem alten Hoster, wodurch wir nun langfristig den Tank mit Bytes vollgetankt haben.

    Anfangs mag die neue Boardsoftware etwas ungewohnt sein, aber man findet sich recht schnell ein. Wir wissen, dass ihr alle Gewohnheitstiere seid, aber gebt dem neuen Board eine Chance.
    Sollte etwas der neuen oder auch gewohnten Funktionen unklar sein, könnt ihr den "Wo issn da der Button zu"-Thread im Feedback nutzen. Bugs meldet ihr bitte im Bugtracker, es wird sicher welche geben die uns noch nicht aufgefallen sind. Ich werde das dann versuchen, halbwegs im Startbeitrag übersichtlich zu halten, was an Arbeit noch aussteht.

    Neu ist, dass die Boardsoftware deutlich besser für Mobiltelefone und diverse Endgeräte geeignet ist und nun auch im mobilen Style alle Funktionen verfügbar sind. Am Desktop findet ihr oben rechts sowohl den Umschalter zwischen hellem und dunklem Style. Am Handy ist der Hell-/Dunkelschalter am Ende der Seite. Damit sollte zukünftig jeder sein Board so konfigurieren können, wie es ihm am liebsten ist.


    Die restlichen Funktionen sollten eigentlich soweit wie gewohnt funktionieren. Einfach mal ein wenig damit spielen oder bei Unklarheiten im Thread nachfragen. Viel Spaß im ngb 2.0.

Zürcher Geschnetzeltes mit Kartoffel-Rösti

C11H15NO2

Systemerhalter

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Für 4 Personen
150 g Schalotten
300 g Champignons
750 g Schnitzelfleisch am Stück
5 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
300 g Schlagsahne
600 g Kartoffeln
1 Ei
geriebene Muskatnuss
½ Topf Petersilie

  1. Schalotten schälen und halbieren. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Fleisch in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
  2. Pilze und Schalotten im heißen Bratöl andünsten. 1 EL Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
  3. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Ei und 1 EL Mehl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3 EL Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse esslöffelweise in die Pfanne geben, zu Rösti flach drücken und von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Restliche Kartoffelmasse ebenso verarbeiten.
  4. Fleischstreifen in die Pilzsoße geben und nochmals 2 – 3 Minuten köcheln lassen. Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Petersilie waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Geschnetzeltes und Rösti auf Tellern anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und garnieren.
Dazu schmeckt Salat.
 

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Warp drölf
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Oh ja, das ist unglaublich lecker! Ich nehme dafür immer Kalbsfleisch, Schwein ist/wird nicht ganz so zart. Und selbst gemacht Rösti sind eh geil :T Wobei ich die nur ohne Ei kenne, deine Version werde ich aber mal testen :)
 

godlike

Warp drölf
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Joa, wenn man die Kartoffeln grob raspelt, auspresst, die Stärke aus dem Wasser zur Hilfe nimmt, sollten die ja eigentlich halten. Wobei ich das auch schon seit Jahren nicht mehr gemacht habe... :coffee:
 

DrDuke

Captain..Wayne???

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Ein paar Speckwürfel anbraten und mit in die Masse geben, und natürlich noch Käse, ich empfehle Gruyère rezent oder Appenzeller rezent...
 

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Warp drölf
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"Geschwellte Kartoffeln"? Die spinnen die Schweizer :D

Aber mal im Ernst, wenn man gekochte Kartoffeln nimmt, diese Reibt, dann in einer Pfanne brät, wie werden die dann von der KOnsistenz? So wie kartoffelknödel? Oder wie Kroketten aus der Pfanne? Kann mir das gar nicht so recht vorstellen. Kenne die nur aus grob geriebenen rohen Kartoffeln die dann schön knusprig in der Pfanne werden. Die anderen sind für mich dann eher Kartoffel-Puffer :confused: :o
 

DrDuke

Captain..Wayne???

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So wird das dann:
zuercher-gschnetzeltes.jpg

Außen knusprig, innen so wie die fetten Röstikroketten :D

Und nein Ofen braucht es nicht...
 

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Warp drölf
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Hmm Ok, sowas kannte ich bisher nur aus Spanien unter dem Namen Tortilla :D Wobei da ja auch Eier drin sind... wie dem auch sein, es wird wohl ne ganze Menge Kartoffeln geben in nächster Zeit :D
 
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